मटर मशरूम की सब्जी बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर भारतीय रेसिपी है। इसे बनाने के लिए मटर और मशरूम का उपयोग किया जाता है जिससे यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। मशरूम और मटर सर्दियों में अधिक पाए जाने की वजह से इसे लोग सर्दियों में बनाना ज्यादा पसंद करते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। यह सब्जी 15-20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। मटर मशरूम को लोग नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ खाना काफी पसंद करते है।
इस लेख Matar Mushroom Recipe Dhaba Style in Hindi के माध्यम से जानते है मटर मशरूम की सब्जी बनाना बहुत ही सरल भाषा में, जिससे आप घर पर मटर मशरूम की सब्जी को बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।
तैयारी में समय – 10 मिनट
पकाने में समय – 20 मिनट
कितन लोगों के लिए – 3 लोगों
कुल समय – 30 मिनट
मटर मशरूम कैसे बनाएं – Matar Mushroom Recipe in Hindi
Matar Mushroom Recipe Punjabi Style को बनाने के लिए मुख्य रूप से मटर और मशरूम की आवश्यकता होती है। नरम नरम मशरूम को मटर और कुछ खास मसालों के साथ मिक्स करके तैयार किया जाता है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
मटर मशरूम रेसिपी की सामग्री – Ingredients for Matar Mushroom Recipe Dhaba Style in Hindi
मशरूम – 250 ग्राम कटे हुए
मटर – 500 ग्राम
प्याज – 2 कटे हुए
हरी मिर्च – 3 कटी हुई
टमाटर – 4 कटे हुई
तेल – 2 चम्मच
अदरक – 2 इंच टुकड़ा कटा हुआ
लहसुन – 7 कलियां कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
दही – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
मटर मशरूम बनाने की विधि – Matar Mushroom Recipe Dhaba Style in Hindi
Step 1. सबसे पहले महरूम को काट कर इसे अच्छी तरह गर्म पानी से धुल लें।
Step 2. एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
Step 3. प्याज सुनहरा होने पर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भून लें।
Step 4. अब इसमें टमाटर और नमक डालकर कुछ देर के लिए ढक कर पका लें ताकि टमाटर अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाएं।
Step 5. सभी सब्जियां पक जाने पर इन्हे एक दूसरे बर्तन में निकालकर थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दे।
Step 6. ठंडा हो जाने पर इसको मिक्सी में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
Step 7. अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा , तेज पत्ता, टमाटर पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर लें और इसे थोड़ी देर के लिए ढक कर पका लें।
Step 8. ग्रेवी अच्छी तरह पक जाने पर इसमें धनिया पाउडर, मटर, दही, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालकर चलाते हुए भून लें।
Step 9. अब ग्रेवी में हल्का पानी डालकर इसे थोड़ी देर ढक कर पका लें ताकि मटर अच्छी तरह पक जाए।
Step 10. मटर अच्छी तरह पा जाने पर इसमें मशरूम डालकर मिक्स कर लें और इसे 5 मिनट ढक कर लो फ्लेम पर पकने दें।
आपकी मशरूम मटर रेसिपी बनकर तैयार है इसे गरमा गर्म नान , पराठा या फ्राइड राइस के साथ सर्व करें।
और पढ़े – रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर रेसिपी
आलू मशरूम रेसिपी – Aloo Matar Mushroom ki Sabji in Hindi
Aloo Matar Mushroom ki Sabji बनाने के लिए मुख्य रूप से ताजे मशरूम , नरम मटर और कुछ आलुओं की आवश्कता पड़ती है। यह रोटी , चपाती , जीरा राइस और प्लेन राइस के साथ खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है
मशरूम की सब्जी के लिए सामग्री – Mushroom Matar Masala
मशरूम – 200 ग्राम
आलू – 100 ग्राम
मटर – 50 ग्राम
टमाटर – 3
घी / तेल – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 5 कटी हुई
प्याज – 4 कटे हुए
अदरक – 2 कटी हुई
लहसुन – 2 कलियां कटी हुई
हरी धनिया – 1/2 गुच्छा
जीरा – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
लाला मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
कढ़ाई मशरूम बनाने की विधि – Aloo Matar Mushroom Banane ki Vidhi
Step 1. सबसे पहले मशरूम को 4 टुकड़ों में काट कर इसे अच्छी तरह पानी से धुल ले।
Step 2. अब टमाटर, मिर्च और अदरक, लहसुन, प्याज को ग्राइंड कर इसका अलग – अलग पेस्ट तैयार कर लें।
Step 3. कढ़ाई में 2 चम्मच घी डाले और मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 4. तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालकर भून लें।
Step 5. जीरा जब चटकने लगें तब इसमें अदरक लहसुन , प्याज का पेस्ट , काली मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर लें।
Step 6. अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च पेस्ट डालकर टमाटर को अच्छी तरह पका लें।
Step 7. सभी मसालों ( लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर ) को इसमें डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पका लें।
Step 8. मसाले पक जाने पर इसमें कटे हुए मशरूम और हल्का पानी डालकर 5 मिनट के लिए पकने दें।
Step 9. मशरूम जब अच्छी तरह पक जाए तब इसमें कटे हुए आलू डाले और 3-4 मिनट तक पका ले।
Step 10. आखिर में मटर और हल्का पानी डालकर इसे ढक कर 10 मिनट पकने दें।
आलू मशरूम की सब्जी (Aloo Mushroom Matar Recipe) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे धनिया से गार्निश करें और गरमा गर्म नान या लच्छा पराठे के साथ सर्व करें।
और पढ़े – रेस्टोरेंट स्टाइल शाही पनीर
आपको यह लेख Matar Mushroom Recipe Dhaba Style कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपको इन Mushroom North Indian Recipes में से कौन सी मशरूम की रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई यह भी हमे बताना बिल्कुल भी न भूलें।
सुझाव
1. मशरूम को काटने के बाद इसे गरम पानी की मदद से अवश्य साफ कर लें। ऐसा करने से मशरूम की सारी गंदगी निकल जायेगी।
2. मशरूम को काटने के बाद इन्हें पानी में डालते जाए ऐसा करने से ये काले पड़ने से बच जायेंगे।
3. मटर मशरूम बनाते समय अगर आप ताजे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो मटर को प्रयोग करने से पहले इन्हे थोड़ी देर गर्म पानी में भिगो दें। ऐसा करने से मटर नरम हो जायेंगे।
4. मशरूम की सब्जी को परोसने से पहले इसे आप क्रीम और धनिया से गार्निश कर दें। ऐसा करने से मशरूम की सब्जी बहुत ही ज्यादा खूबसूरत दिखेगी।
5. मशरूम की ग्रेवी वाली सब्जी बनाने के लिए आप सब्जी में 2 कप गर्म पानी डालकर थोड़ी देर पका लें। ऐसा करने से Matar Mushroom Gravy Recipe बनकर तैयार हो जाएगी।
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FAQs
Ques – मशरूम की तासीर क्या होती है?
Ans – मशरूम की तासीर ठंडी होती है इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते है। ये हमारे वजन को कंट्रोल करता है, इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करता है। इसमें एंटी ऑक्सीडेंट, जिंक, विटामिन डी आदि पाए जाते हैं।
Que – क्या कच्चा मशरूम खा सकते हैं?
Ans – कच्चा मशरूम खाने से ये हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, मशरूम में रेशे पाए जाते है जो कि गले और स्किन इन्फेक्शन का कारण बन सकते हैं।
Ques – सबसे अच्छा मशरूम कौन सा है?
Ans – वाइट ट्रफल मशरूम दुनिया की सबसे अच्छी और महंगी मशरूम मानी जाती है। इस मशरूम की कीमत 8 – 9 लाख प्रति किलो होती है। इसकी किसी तरह की खेती नहीं होती। यह पेड़ पर फंगस के रूप में निकलती है।
Ques – किस मशरूम में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है?
Ans – शीप मशरूम में सबसे अधिक प्रोटीन पाई जाती है वहीं सफेद मशरूम में कैलोरी अधिक मात्रा में होती है।
Ques – क्या मशरूम शाकाहारी है?
Ans – मशरूम एक प्रकार की फफूंद है जो 101% शाकाहारी होती है। वहीं कुछ मशरूम जहरीली होती हैं जो खाने योग्य बिल्कुल भी नही होती।
Ques – मशरूम खाने से क्या लाभ होता है?
Ans – मशरूम हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। इसका सेवन करने से हमारे शरीर को अधिक मात्रा में प्रोटीन मिलती है, इम्यूनिटी बूस्ट करता है, पेट की आंतो को स्वास्थ्य करता है, हृदय को स्वास्थ्य रखता है। बीटा ग्लूकन पाए जाने की वजह से ये ब्लड प्रेशर और डायबिटीज मरीजों को बहुत अधिक लाभ पहुचाता है।