ब्रेड पकौड़ा(Bread Pakora) दिल्ली का एक बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। बारिश का मौसम हो या कड़कड़ाती सर्दी की शाम अगर एक कप चाय के साथ ब्रेड पकौड़ा मिल जाए तब तो बात ही कुछ और है। यह एक ऐसा स्नैक है जिसे आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते है। बच्चे हो या बड़े ब्रेड पकोड़े तो सभी ही बड़े आनन्द से खाते हैं। ब्रेड पकौड़ों को घर पर ही कुछ ही मिनटों में बनाकर तैयार किया जा सकता है।
इस लेख Bread Pakoda Banane ki Vidhi के माध्यम से हम आपको घर पर ही आसानी से आलू ब्रेड पकोड़ा (Aloo Bread Pakoda) , पनीर ब्रेड पकोड़ा (Paneer Bread Pakoda) ,पंजाबी पकोड़ा(Punjabi Bread Pakora) और बिना फ्राई किए हुए Tawa Bread Pakoda बनाना बहुत ही आसान भाषा में सिखाएंगे।
ब्रेड पकोड़ा कैसे बनता है – Bread Pakoda Banane ki Vidhi
आलू ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए ब्रेड में आलू को भरकर इस पर बेसन की परत लपेटकर फ्राई किया जाता है। भरवां आलू ब्रेड पकौड़ा दिल्ली का एक बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है।
आलू ब्रेड पकौड़ा बनाने की सामग्री – Bread Pakora Recipe Ingredients
बेसन – 150 ग्राम
ब्रेड – 10 स्लाइस
आलू – 6 उबले हुए
चावल का आटा – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
मटर – 50 ग्राम
करी पत्ता – 4
जीरा – 1/2 चम्मच
सौंफ – 1/2 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
मैगी मसाला – 1 पैकेट
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
हरी मिर्च अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – 4 चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि – Aloo Bread Pakora Recipe in Hindi
Step 1. ब्रेड पकोड़े (Bread Pakora) बनाने के लिए सबसे पहले बेसन का घोल बनाकर तैयार करें। बेसन का घोल बनाने का लिए एक बाउल में बेसन , चावल का आटा , लाल मिर्च पाउडर , अजवाइन , बेकिंग सोडा , हरा धनिया , मैगी मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का मिडियम घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे बेसन का घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही ज्यादा पतला।
Step 3. पकौड़ों की स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करे। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, कढ़ी पत्ता , सौंफ , हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ा भून लें।
Step 4. इसके बाद पैन में उबले हुए आलू , हरी मटर , हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर 5 मिनट अच्छे से भून लें।
Step 5. पकौड़ों के लिए आलू की स्टफिंग और बेसन का घोल बनकर बिल्कुल तैयार है। अब इस स्टफिंग को ब्रेड के स्लाइस के बीच भरना है।
Step 6. अब ब्रेड की एक स्लाइस लेकर उसके ऊपर स्टफिंग को एकसामन रूप से फैला दें , इसके ऊपर दूसरी ब्रेड की स्लाइस को रखकर हल्का सा दबा दें। इसी तरह से सभी कच्चे ब्रेड पकौड़े तैयार कर लें।
Step 7. इसके बाद एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करे। तेल के गर्म हो जाने पर ब्रेड को बेसन के घोल में एक समान रूप से लपेट लें और इसे मध्यम गर्म तेल में डाल दें।
Step 8. पकोड़े की निचली सतह हल्की सुनहरी हो जाने पर इसे कलछी की सहायता से पलटकर दूसरी तरफ से भी गोल्डन रंग होने तक फ्राई कर लें।
Step 9. अब इस पकोरे को तेल से निकालकर एक प्लेट में नैपकिन के ऊपर रख दें और इसी तरह से सभी ब्रेड पकौड़ों को फ्राई कर लें।
ब्रेड पकोड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे तिकोने आकार में दो भागों में काटकर हरी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
तवा ब्रेड पकोड़ा की रेसिपी – Bread Pakoda on Tawa
तवा ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए एक तवे पर तेल डालकर इसे मिडियम फ्लेम पर गर्म होने दें। तेल के अच्छे से गर्म हो जाने के बाद इस तेल को पूरे तवे पर फैला दें। अब आलू का मसाला भरी हुई ब्रेड को बेसन में लपेटकर तवे पर डाल दें और इसे 5 मिनट तक सेक लें। ब्रेड के एक तरफ से सुनहरा हो जाने पर इसे दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। तवा ब्रेड पकोड़ा बनकर बिल्कुल तैयार है इसे शाम की चाय के साथ गरमा गरम सर्व करें।
पंजाबी ब्रेड पकोड़ा बनाने का रेसिपी – Punjabi Bread Pakoda Banane ki Vidhi
पंजाबी ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए मुख्य रूप से ब्रेड , पनीर , उबले हुए आलू और कुछ हरी सब्जियों की आवश्यकता पड़ती है। इसका स्वाद नॉर्मल ब्रेड पकौड़े से काफी ज्यादा अलग होता है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा लाजवाब लगते हैं।
ब्रेड वडा रेसिपी की सामग्री – Punjabi Bread Pakora Ingredients
बेसन – 150 ग्राम
ब्रेड – 10 स्लाइस
आलू – 5 उबले हुए
पनीर – 100 ग्राम
पालक – 100 ग्राम कटी हुई
हरा धनिया – 4 चम्मच
शिमला मिर्च – 25 ग्राम कटी हुई
हरी प्याज – 4 चम्मच
गुलाबी प्याज – 2 कटे हुए
हरा धनिया – 6 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट – 2 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
पंजाबी ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि – Punjabi Bread Pakora Recipe
Step 1. पकौड़ों के लिए बेसन का घोल बनाने का लिए एक बाउल में बेसन , बारीक कटा हुआ पालक , हरा धनिया , अदरक लहसुन पेस्ट , हरी मिर्च पेस्ट , काली मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद बेसन के मिश्रण में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का मिडियम घोल बनाकर तैयार कर लें।
Step 3. पकौड़ों की स्टफिंग बनाने के लिए एक बाउल में उबले हुए आलू , बारीक कटा हुआ पालक , शिमला मिर्च , हरी प्याज , गुलाबी प्याज , हरा धनिया , जीरा पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मैशर की सहायता से अच्छे से मैश कर लें।
Step 4. अब ब्रेड की दोनो स्लाइस के ऊपर आलू की स्टफिंग को फैला दें और इसके बीच में पनीर की एक मोटी स्लाइस रख कर हाथों से हल्का सा दबा दें। इसी तरह से सभी कच्चे ब्रेड पकोड़े बनाकर तैयार कर लें।
Step 5. इसके बाद एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करे। तेल के गर्म हो जाने पर स्टफ्ड ब्रेड को बेसन के घोल में समान रूप से लपेट लें और इसे गर्म तेल में डाल दें।
Step 6. पकोड़े की निचली सतह के हल्का सा सुनहरा हो जाने के बाद इसे कलछी की सहायता से पलटकर दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
Step 7. अब इन पकौड़ों को गर्म तेल से निकालकर एक प्लेट में पेपर नैपकिन के ऊपर रख दें और इसी तरह से सभी पनीर ब्रेड पकौड़ों को फ्राई कर लें। और पढ़े – क्रिस्पी समोसा बनाने के विधि
पंजाबी स्टाइल आलू पनीर ब्रेड पकोड़े (Aloo Paneer Bread Pakora) बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे तिकोने आकार में काटें और टोमैटो कैचअप के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
• पकौड़े बनाने के लिए बेसन के घोल को ना ही बहुत ज्यादा गाढ़ा घोले और ना ही ज्यादा पतला घोले।
• तेल के पर्याप्त रूप से गर्म होने की जांच करने के लिए बेसन के घोल की एक बूंद को तेल में डालें। यदि बेसन की बूंद हल्की सुनहरी होकर तेल के ऊपर आ जाती है तो इसका मतलब है कि तेल पकौड़े तलने के लिए एकदम परफेक्ट है।
• ब्रेड पकौड़े की स्टफिंग बनाने के लिए आलू उबालते समय पानी में एक चम्मच नमक डाल दें। ऐसा करने से आलू का फीकापन खत्म हो जायेगा।
• ब्रेड पकोड़े को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टफिंग में हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट के साथ लहसुन का पेस्ट भी डालें।
• ब्रेड पकौड़े में आलू की स्टफिंग को बहुत ज्यादा ना भरें। नहीं तो बाद में इन्हे फ्राई करने में दिक्कत आएगी।
• ब्रेड पकौड़ों को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए ब्रेड स्लाइस की एक सतह पर टोमैटो सॉस और दूसरी सतह पर चिली सॉस लगा लें उसके बाद ही आलू की स्टफिंग भरें।
• ब्रेड पकोड़े बनाने लिए यदि आप ताजे मटर का प्रयोग कर रहे हैं तो स्टफिंग बनाने से पहले इन्हे हल्का सा बॉयल कर लें ताकि मटर मुलायम हो जाए।
• ब्रेड पकोड़े को बेसन के घोल में डिप करने के बाद इसे तुरंत ही कढ़ाई में डाल दें। घोल में डूबे हुए ब्रेड पकोड़े को रखने से ब्रेड मुलायम हो जाती है और फिर पकौड़ों को तलने में बहुत ज्यादा दिक्कत आती है।
आपको यह लेख Bread Pakoda Banane ki Vidhi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपको कौन सी Pakora Recipe सबसे ज्यादा पसंद आई यह भी हमें बताना बिल्कुल ना भूलें।
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FAQs
Ques पकोड़ा का आटा किस चीज से बनता है?
Ans ब्रेड पकोड़े का घोल बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन , चावल का आटा, अजवाइन , हरी धनिया और नमक की आवश्यकता पड़ती है।
Ques क्या मै पकोड़े फ्रीज कर सकता हूं?
Ans हां, कच्चे ब्रेड पकौड़ों को किसी एयर टाइट डिब्बे में बंद करके फ्रीज किया जा सकता है और जब भी मेहमान आएं तब इन्हे फटाफट बेसन के घोल में डिप करके फ्राई करें।
Ques ओवन में पकोड़े कैसे दोबारा गर्म करें?
Ans ओवन में पकोड़े को गर्म करने के लिए पहले माइक्रोवेव को 300 डिग्री पर प्री हीट करें उसके बाद ओवन की प्लेट पर पकौड़ों को रखकर 5 मिनट के लिए गर्म करें।
Ques पकोड़े को अंग्रेजी में क्या कहा जाता है?
Ans पकोड़े को अंग्रेजी में Fritters कहा जाता है।
Ques पकोड़े कितने प्रकार के होते हैं?
Ans पकोड़े के प्रकार
• आलू ब्रेड पकोड़ा
• पनीर ब्रेड पकोड़ा
• पंजाबी ब्रेड पकोड़ा
• वेजिटेबल ब्रेड पकोड़ा
• चिकन ब्रेड पकोड़ा