महाराष्ट्र और दिल्ली जैसे राज्यों में कटलेट को नाश्ते के रूप में बहुत अधिक पसंद किया जाता है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हे बच्चों की फरमाइश पर घर पर ही झटपट बनाकर तैयार किया जा सकता है। कटलेट को बनाने के लिए मुख्य रूप से ब्रेड और सब्जियों का प्रयोग किया जाता है। ब्रेड का इस्तेमाल किए जाने की वजह से ये बाहर से बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी लगते हैं। आप इन्हे बच्चों के लंच बॉक्स में भी बनाकर दे सकते हैं।
इस लेख Bread Cutlet Kaise Banate Hain के माध्यम से हम आपको घर पर ही वेज कटलेट, पनीर कटलेट और सूजी कटलेट को बनाना बहुत ही सरल भाषा में सिखाएंगे जिससे आप भी इन्हे घर पर ही झटपट बनाकर तैयार कर सकें।
वेज कटलेट कैसे बनाते हैं – Veg Bread Cutlet Kaise Banate Hain
वेज कटलेट बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों का इस्तेमाल करके इसकी स्टफिंग को तैयार किया जाता है। आखिर में इन्हे ब्रेड क्रम्बस में लपेटकर तेल में हल्का भूरा होने तक फ्राई किया जाता है।
सामग्री- Veg Cutlet Ingredients
तेल – 1 चम्मच
मैदा – 1/2 कप
मटर – 1/4 कप
गाजर – 1 कटी हुई
बीन्स – 5 कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च -2 कटी हुई
प्याज – 2 कटे हुए
आलू – 5 उबले हुए
हरी धनिया – 2 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2चम्मच
सूखे ब्रेड क्रम्बस – 4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
अदरक – 1 इंच टुकड़ा कटा हुआ
चुकन्दर – 1/4 कप कसा हुआ
वेज कटलेट बनाने की विधि – Veg Cutlet Kaise Banta Hai
Step 1. वेज कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 2. तेल गर्म होने पर इसमें कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और प्याज को डालकर 2 मिनट के लिए पका लें।
Step 3. प्याज के सुनहरा हो जाने पर इसमें चुकंदर, गाजर, बीन्स, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला , अमचूर पाउडर और कटी हुई हरी धनिया डालकर 3 – 4 मिनट लगातार चलाते हुए सभी मसालों को पका लें।
Step 4. मसाले पक जाने पर इसमें उबले हुए आलू डालकर मिक्स कर दें और इन्हे थोड़ी देर के लिए और भून लें। अब गैस को बंद कर दें और मिक्सर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 5. अब बैटर बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक और थोड़ा पानी डालकर इसका स्मूथ बैटर तैयार कर लें और साथ ही साथ एक अलग बाउल में ब्रेड क्रम्बस को निकालकर रख लें।
ध्यान रहे बैटर को गाढ़ा बिल्कुल भी ना करें।
Step 6. सब्जियों का मिक्सर ठंडा हो जाने पर इसकी गोल टिक्कियां बनाकर तैयार कर लें। कच्चा कटलेट बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 7. अब एक एक कटलेट को बैटर में डिप करने के बाद ब्रेड क्रम्बस में लपेट लपेटकर अलग प्लेट में रखते जाएं।
Step 8. कटलेट को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 9. तेल के गर्म हो जाने पर इसमें कटलेट डालें और इन्हे मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें। इसी तरह से सभी कटलेट को बनाकर कर लें।
वेज कटलेट बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे टमाटर की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सूजी के कटलेट कैसे बनाते हैं – Suji Bread Cutlet Kaise Banate Hain
सूजी कटलेट बनाने के लिए सूजी का भरावन तैयार किया जाता है। इन्हे बनाना बहुत ही आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाता है।
सामग्री – Suji Cutlet Ingredients
सूजी – 1 कप
तेल – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
ब्रेड क्रम्बस – 1/2 कटोरी
अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
गाजर – 1/2 कप कसी हुई
नमक – स्वादानुसार
तेल – फ्राई करने के लिए
शिमला मिर्च – 1/2 कप कटी हुई
फूलगोभी – 1/2 कप कसा किया हुआ
घोल बनाने के लिए
मैदा – 2 चम्मच
पानी – 4 चम्मच
नमक – 1/4 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
सूजी के कटलेट बनाने की विधि – Suji Ke Cutlet Kaise Banta Hai
Step 1. सूजी कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 2. तेल गर्म हो जाने पर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 3. इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई फूल गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालकर 2 – 3 मिनट के लिए पका लें।
Step 4. सब्जियों के अच्छी तरह पक जाने पर इसमें 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें और पानी में उबाल आने तक इसे पका लें।
Step 5. पानी में एक उबाल आ जाने पर इसमें सूजी और हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें। अब इस स्टफिंग को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 6. कटलेट का बैटर बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक, काली मिर्च पाउडर और पानी डालकर इसका पतला बैटर बना लें।
Step 7. स्टफिंग के ठंडा हो जाने पर इनकी बराबर साइज की बॉल बना लें और इन्हे टिक्की की तरह चपटा कर लें। इसी तरह से सभी कच्चे कटलेट को बनाकर तैयार कर लें।
Step 8. अब इन कटलेट को एक एक करके मैदे के घोल में डिप करें और बाद में इन्हे ब्रेड क्रंब्स में लपेटकर एक प्लेट में रखते जाएं। इसी तरह से सभी कटलेट को ब्रेड क्रंब्स में लपेटकर तैयार कर लें।
Step 9. कटलेट को तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर इसमें कटलेट डालें और इन्हे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। इस तरह से जितने भी कटलेट एक बार में कढ़ाई में आ जाए , उन सभी को फ्राई करके एक प्लेट में रखते जाएं। और पढ़े – सैंडविच बनाने का तरीका
सूजी कटलेट बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे हरी या लाल चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
पनीर कटलेट कैसे बनाएं – Paneer Cutlet Recipe in Hindi
पनीर कटलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। इसमें पनीर का इस्तेमाल करके स्टफिंग को तैयार किया जाता है। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होते हैं और ये कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाते हैं।
सामग्री – Paneer Cutlet Ingredients
पनीर – 100 ग्राम
तेल – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
गाजर – 1 कटी हुई
धनिया – 2 चम्मच
मैदा – 1 कटोरी
ब्रेड क्रम – 1 कटोरी
अदरक टुकड़ा – 1 इंच कटी हुई
कली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
नमक – स्वादानुसार
बैटर बनाने के लिए
मैदा – 1 कप
तेल – 1 चम्मच
अरारोट – 1/2 चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गर्म पानी – 1 कप
पनीर कटलेट बनाने की विधि – Paneer Bread Cutlet Kaise Banate Hain
Step 1. पनीर कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को क्यूब्स में काट ले और किसी सूती कपड़े की सहायता से इसका सारा पानी निचोड़ कर अलग कर लें।
ध्यान रहे निचोड़ने के बाद पनीर में पानी बिल्कुल भी ना बचे।
Step 2. अब स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 चम्मच तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 3. तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा डालकर इसे चटकने दें।
Step 4. इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह पका लें।
Step 5. अब कढ़ाई में कटी हुई गाजर डालें और इसे सॉफ्ट होने तक पका लें। गाजर के सॉफ्ट हो जाने पर इसमें कटी हुई धनिया, काली मिर्च पाउडर, नमक और पनीर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 6. अब बैटर बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, अरारोट, तेल, नमक और गरम पानी डालकर इसे चलाते हुए हल्का गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
Step 7. स्टफिंग ठंडी हो जाने पर इसे बराबर भागों में बाट लें और इसको टिक्की जैसा आकार देकर सभी कच्ची कटलेट तैयार कर लें।
Step 8. अब इन कटलेट को पहले सूखे मैदे में लपेटे फिर बैटर में लपेटें और आखिर में इसे ब्रेड क्रंब्स में लपेटकर अलग प्लेट में रखते जाएं। इसी तरह से प्रत्येक कटलेट को बैटर में लपेटकर तैयार कर लें।
Step 9. आखिर में एक कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें कटलेट डालें और इन्हे दोनो साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
पनीर कटलेट बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे हरी या लाल चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
1. कटलेट बॉल्स को बनाने से पहले आप हथेलियों में तेल लगाकर इन्हे चिकना कर लें। ऐसा करने से कटलेट हाथों में चिपकेंगे नहीं।
2. घर पर कटलेट बनाने के लिए आप भिन्न आकार के सांचों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. कटलेट की स्टफिंग बनाने के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी सीजनल सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. वेज कटलेट बनाने के लिए आलू को मैश करने के बजाय आप इन्हे कद्दूकस करके भी इस्तेमाल कर सकते है।
5. कटलेट को कम गर्म तेल में बिल्कुल भी ना डालें। इससे इनके फटने के चांस काफी अधिक बढ़ जाते हैं।
6. यदि आप हेल्थ कांशियस हैं तो आप कटलेट को पैन में डालकर इन्हे हल्के तेल की मदद से सेंक सकते हैं।
आपको यह लेख Bread Cutlet Kaise Banate Hain कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और आपको इनमे से सबसे अच्छी Cutlet Recipe कौन सी लगी ये भी हमे बताना बिल्कुल भी भूलें।
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FAQs
Ques वेज कटलेट किस चीज से बनता है?
Ans वेज कटलेट एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है इसे बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे मटर, फूलगोभी, गाजर, बीन्स, आलू आदि का इस्तेमाल किया जाता है और आखिर में इसे ब्रेड क्रम्बस में लपेटकर दोनो तरफ से हल्का भूरा होने तक फ्राई किया जाता है।
Ques आलू के कटलेट कैसे फ्रीज करते हैं?
Ans कटलेट को आप एयर टाइट कंटेनर में रख कर फ्रीज कर सकते हैं और इसे परोसने के कुछ घंटे पहले इन्हे मैदा के बैटर में डिप करें और ब्रेड क्रम्बस में लपटेकर अच्छी तरह फ्राई कर लें।
Ques आलू के कटलेट कब तक फ्रीज कर सकते हैं?
Ans कटलेट को 6 से 7 महीने तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल किया जा सकता है और जब भी आपका कटलेट खाने का मन करे तब इन्हे फ्राई करके हरी या लाल चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।