पकने में लगा समय – 20 मिनट
कुल समय – 35 मिनट
कितने लोगों के लिए – 3
सामग्री – Ingredients for Palak Paneer Recipe
पालक – 500 ग्राम
पनीर – 250 ग्राम ( 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ )
तेल – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 3
टमाटर – 3-4
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 12 कलियां
हरी मिर्च – 4
बड़ी इलाइची – 1
छोटी इलाइची – 2
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
तेजपत्ता – 2
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हींग – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
अमूल मक्खन – 2 ( 20 ग्राम )
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
चीनी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पालक पनीर बनाने की विधि – Palak Paneer Recipe Step by Step
सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से 2-3 बार साफ पानी से धो लें और इसकी डंडियों को तोड़कर हटा दें।
Step -1 एक बर्तन में 3 गिलास पानी डालें और इसे गर्म होने दें , पानी गर्म होते ही इसमें 1 चम्मच चीनी , 1 चुटकी खाने का सोडा , हरी मिर्च और पालक डालें। इसे ढक कर 10 मिनट पकने के लिए छोड़ दें।
Step -2 जब पालक पक जाए तो इसे बर्तन से निकाल कर अलग कर लें और ठंडा हो जाने पर इसका बारीक पेस्ट बना लें।
Step -3 वही दूसरी ओर टमाटर , अदरक और 2 लहसुन को पीसकर इसका भी पेस्ट तैयार कर लें और पनीर के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए गर्म तेल में फ्राई कर लें।
Step -4 अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होते ही इसमें जीरा , हींग और सभी खड़े मसालों को डालकर 1 मिनट पका लें।
Step – 5 इसके बाद कढ़ाई में प्याज डालें और इसे सुनहरा रंग होने तक भून लें। जब प्याज अच्छे से भून जाए तब इसमें पहले से तैयार किया हुआ टमाटर और अदरक , लहसुन का पेस्ट डालें। इसे ढककर 10 मिनट के लिए पकने दें और बीच बीच में कलछी से चलाते रहें।
Step -6 जब मसालों से तेल अलग होने लगे तो समझ लें कि मसाले पक गए हैं अब इसमें धनिया पाउडर और 1 चम्मच नमक डालकर मसालों को फिर से 1 मिनट के लिए पका लें।
Step -7 आंच को धीमा करके इसमें पालक का पेस्ट डालें और 12 मिनट पका लें।
Step -8 अब कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें और इसे ग्रेवी में मिक्स कर दें।
Step -9 Palak Paneer Recipe Restaurant Style – रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर बनाने के लिए हम एक स्पेशल तड़का तैयार करेंगे। तड़के के लिए एक पैन में मक्खन डालें , मक्खन के गर्म होते ही इसमें कद्दूकस की हुई 10 लहसुन की कलियां डालें। लहसुन के सुनहरा रंग होते ही इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और गैस बंद करने के बाद इसे एक बार अच्छे से मिक्स कर लें और तुरंत ही ( ध्यान रहे लाल मिर्च पाउडर को बिल्कुल भी जलने नही देना है ) इस तड़के को Palak Paneer की सब्जी में मिला दें।
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गरमा गरम Palak Paneer की सब्जी बनकर तैयार है। इसे नान , सॉफ्ट रोटी और पुलाव के साथ परोसें और एंजॉय करें ये फटाफट बन जाने वाली Palak Paneer Recipe
सुझाव
• अगर आप पनीर को बिना फ्राई किए ही खाना पसंद करते हैं तो आप पालक पनीर की रेसिपी में कच्चे पनीर का भी प्रयोग कर सकते है। इससे सब्जी के स्वाद में कोई फ़र्क नहीं आयेगा।
• पनीर को फ्राई करने के बाद इसे गर्म पानी में अवश्य डालें , ऐसा करने से पनीर सॉफ्ट बने रहेंगे और खाने में भी अच्छे लगेंगे।
• यदि पनीर उपलब्ध न हो तो इसकी जगह फ्राई किए हुए टोफू का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• अगर आप कम कैलोरी वाली पालक पनीर की सब्जी बनाना चाहते हैं तो आप पनीर को बिना फ्राई किए ही इस्तेमाल करें और तड़के को भी स्किप कर दें।
• पालक की कड़वाहट को कम करने के लिए पालक को उबालते समय उसमे 1 चम्मच चीनी का प्रयोग अवश्य करें।
• पालक पनीर की सब्जी का रंग हरा भरा बनाए रखने के लिए पालक को उबालते समय इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा का प्रयोग अवश्य करें।
• पंजाबी स्टाइल पालक पनीर की सब्जी बनाने के लिए रेसिपी के आखिर में कस्तूरी मेथी ज़रूर डालें।
आपको यह Palak Paneer Recipe in Hindi कैसी लगी हमें ज़रूर बताएं और यदि आपके पास इस रेसिपी को और बेहतर बनाने के लिए सुझाव हैं तो आप अपना सुझाव हमारे साथ ज़रूर साझा करें।
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FAQs
Ques-1 पालक पनीर के साथ क्या खाना चाहिए?
Ans – पालक पनीर को आमतौर पर लोग नान , सॉफ्ट रोटी , लच्छा पराठा , जीरा राइस , मटर पुलाव और वेजिटेबल सलाद के साथ खाना पसन्द करते हैं।
Ques-2 पालक पनीर का स्वाद कैसा लगता है?
Ans -हमारे द्वारा बनाई गई इस पालक पनीर का स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल है। यह स्वाद में बहुत ही ज्यादा क्रीमी और लाज़वाब लगता है।
Ques-3 पालक पकाने के बाद कड़वा क्यों हो जाता है?
Ans – पालक पनीर की सब्जी में पालक की कड़वाहट को खत्म करने के लिए पालक को पकाते समय इसमें 1 चम्मच चीनी का प्रयोग ज़रूर करें ऐसा करने से पालक पनीर की सब्जी बिल्कुल भी कड़वी नही बनेगी।
Ques-4 क्या आप पालक पनीर को फ्रीज कर सकते हैं?
Ans – हां , पालक पनीर की सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है। फ्रीज करने के बाद इसके स्वाद में बिल्कुल भी बदलाव नहीं आता और जब भी आप इसे खाना चाहें तो इसे रूम टेंपरेचर पर पिघला लें और इस स्वादिष्ट सब्जी को एंजॉय करें।
Ques-5 पनीर बनाने के बाद दूध के पानी का क्या करें?
Ans – पनीर बनाने के बाद बचे हुए दूध के पानी का प्रयोग आप रोटी के लिए आटे को गूथने में कर सकते है , इस आटे के द्वारा बनाई गई रोटी बहुत ही सॉफ्ट बनती हैं।
पनीर के पानी का प्रयोग आप सब्जी की ग्रेवी बनाने में भी कर सकते हैं , ऐसा करने से सब्जी का स्वाद काफ़ी अधिक बढ़ जाता है।