Gajar ka halwa Recipe in Hindi – गाजर के हलवे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है और आये भी क्यों न यह होता ही इतना स्वादिष्ट है। यह एक मशहूर , पसंदीदा और लजीजदार भारतीय स्वीट डिश है। स्वाद के साथ-साथ ही यह डिश सेहत से भी भरपूर होती है। Gajar ka halwa एक इंडियन डिश है जिसको लोग ख़ासतौर पर सर्दियों में खाना पसन्द करते हैं। सर्दियों के मौसम में इसे शादियों और विशेष अवसरों पर खास डेज़र्ट के रूप में परोसा जाता है।
यदि आप भी मीठा खाने के शौकीन हैं और गाजर का हलवा खाना पसन्द करते हैं तो आज हम आपको इस लेख के माध्यम से कम लागत में आसान और स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाना सिखाएंगे। तो चलिए बनाना शुरू करते हैं ये फटाफट बन जाने वाली स्वादिष्ट और लाज़वाब मिठाई Gajar ka halwa Recipe in Hindi।
सामग्री – Ingredients for Gajar ka halwa Recipe in Hindi
गाजर – 1 किलो
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 350 ग्राम
घी – 4-5 चम्मच
हरी इलाइची – 4
खोया (मावा) – 200 ग्राम
काजू – 5-6
बादाम – 7-8
पिस्ता – 4-5
गाजर का हलवा बनाने की विधि –
Step -1 सबसे पहले सभी गाजरों को अच्छे से हाथों की सहायता से रगड़कर साफ पानी से 1-2 बार धो लें।
Step -2 इसके बाद गाजर को छील लें और इसके ऊपर के पत्ते वाले सख्त भाग को काटकर हटा दें। अब सभी गाजरों को कद्दूकस कर लें।
Step -3 गैस पर एक कढ़ाई रखें और इसमें घी डालकर गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तब कढ़ाई में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छे से 7-8 मिनट तक भून लें।
Step -4 अब कढ़ाई में दूध डालें और इसे गाजर के साथ मिक्स करते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाए जब तक दूध और गाजर का मिश्रण पक कर गाढ़ा न हो जाए।
Step -5 इसके बाद कढ़ाई में चीनी डालें और इसे भी करीब 10 मिनट , चीनी पिघलकर उसका पानी सूख जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
Step -6 आखिर में हलवे में इलाइची पाउडर , खोया , काजू और बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
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आपका गरमा गरम Gajar ka halwa परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे काजू , बादाम , पिस्ता और खोये से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी आइसक्रीम के साथ परोसे। ठंडी आइसक्रीम के साथ परोसे जाने पर गाजर के हलवे का स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ जाता है।
सुझाव
• गाजर का हलवा बनाने के लिए पतली और गहरी लाल रंग की गाजर का ही प्रयोग करें। पतली गाजरों से बनाया गया हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।
• गाजर के हलवे को जूसी और मुलायम बनाने के लिए चीनी को आखिर में ही मिलाएं। यदि आप दूध के साथ ही चीनी को मिला देगें तो हलवा बिल्कुल भी मुलायम नहीं बनेगा।
• मोटी गाजर को कद्दूकस करते समय इसके सफेद भाग को अलग कर दें क्योंकि हलवे में इसका स्वाद बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता।
• गाजर के हलवे को हलवाई जैसा लाल रंग देने के लिए लाल रंग के फूड कलर का प्रयोग करें।
• एकदम शादियों जैसा गाजर का हलवा बनाने के लिए हलवे को प्रत्येक बार परोसने से पहले कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालकर थोड़ा भून लें और काजू , बादाम , पिस्ता और खोये से गार्निश करके ही परोसें।
• गाजर के हलवे को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए सभी ड्राई फ्रूट्स को घी में भूनने के बाद ही प्रयोग करें। ऐसा करने से गाजर का हलवा और भी ज्यादा लाज़वाब बनता है।
आपको यह Gajar ka halwa Recipe in Hindi कैसी लगी हमें comment section में ज़रूर बताएं और यदि आपके पास इस रेसिपी को और बेहतर बनाने के लिए सुझाव हैं तो आप अपना सुझाव हमारे साथ ज़रूर साझा करें।
FAQs
Ques -1 गाजर का हलवा कितने दिन तक खराब नहीं होता है?
Ans- गाजर के हलवे को 10 दिन तक आप फ्रिज में रखकर प्रयोग कर सकते हैं। और जब भी आपको गाजर का हलवा खाने का मन करे तो इसे फटाफट फ्रिज से निकले और 1 चम्मच घी डालकर भून लें। ऐसा करने से इसका स्वाद फ्रेश बने हलवे के जैसा ही आयेगा।
Ques -2 1 किलो गाजर के हलवे के लिए कितना दूध चाहिए?
Ans- 1 किलो गाजर का हलवा बनाने के लिए आपको 1 लीटर फुल क्रीम मिल्क की आवश्यकता पड़ेगी। अगर आपके पास फुल क्रीम मिल्क नहीं है तो आप टोंड मिल्क के साथ साथ 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क का भी प्रयोग कर सकते हैं।
Ques -3 गाजर का हलवा से क्या होता है?
Ans- गाजर का हलवा सेहत और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। गाजर के हलवे में गाजर प्रयोग किए जाने के कारण यह Vitamin-A से भरपूर होता है। हलवे में दूध ,घी और खोया डाले जाने के कारण इसमें Protein और Calcium प्रचुर मात्रा में पायी जाती है। साथ ही साथ गाजर के हलवे में ड्राई फ्रूट्स प्रयोग किए जाने के कारण यह Calcium , Vitamin , Iron , Magnesium , Carbohydrates और Fiber से भी भरपूर होता है।
Ques -4 गाजर का हलवा कब खाना चाहिए?
Ans- गाजर के हलवे की तासीर गर्म होती है यही कारण है कि इसे लोग सर्दियों के मौसम में खाना पसन्द करते है। गाजर के हलवे को गर्मी के मौसम में खाने पर अपच की समस्या हो सकती है।
Ques -5 गाजर के हलवे में कौन सी विटामिन पाई जाती है?
Ans- गाजर के हलवे में Vitamin-A , Vitamin-C और Vitamin-D प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। इसके साथ साथ गाजर का हलवा Calcium , Protein , Vitamin , Iron , Magnesium , Carbohydrates और Fiber आदि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
Ques -6 क्या गाजर का हलवा सेहत के लिए खराब है?
Ans- नहीं, ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। गाजर के हलवे में विभिन्न पोषक तत्व पाए जाने के कारण यह सेहत और स्वास्थ से भरपूर होता है और शरीर के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होता है।