बथुआ के पराठे (Bathua Paratha)
Bathua ka paratha banane ki vidhi– सर्दियों में आसानी से उपलब्ध होने वाला बथुए का हरा भरा साग स्वाद के साथ-साथ औषधीय गुणों और सेहत से भरपूर होता है। बथुए में सभी पोषक तत्व आयरन , विटामिन , बी-कांप्लेक्स , मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स आदि पाए जाते हैं। बथुआ अमीनो एसिड्स का भी अच्छा स्रोत है। बथुआ हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने, कोशिकाओं, मांसपेशियों और ऊतकों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के साथ साथ रक्त के निर्माण में भी मदद करता है।
बथुए के पराठे को ज्यादातर लोग सुबह के नाश्ते में दही , चटनी और आचार के साथ खाना पसन्द करते हैं।
तो चलिए इस लेख Bathua ka paratha recipe के माध्यम से जानते हैं स्वादिष्ट और फटाफट बन जाने वाली ये आसान Bathua ka paratha banane ki vidhi।
तैयारी का समय – 15 मिनट
पकने में लगा समय – 15 मिनट
कुल समय – 30 मिनट
कितने लोगों के लिए – 2
सामग्री – Bathua ka paratha ingredients
बथुआ – 300 ग्राम
गेहूं का आटा – 150 ग्राम
बेसन – 50 ग्राम
अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
घी / तेल – 6 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बथुआ का पराठा बनाने की विधि – How to make Bathua Paratha
Step -1 सबसे पहले बथुए की डंडियों को तोड़कर अलग कर लें और बथुए को 23 बार साफ पानी की मदद से अच्छे से धोकर छलनी में पानी सूख जाने के लिए रख दें।
Step -2 अब एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा , बेसन , 100 ग्राम बारीक कटा हुआ बथुआ , 1/2 चम्मच अदरक पेस्ट , 1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट , 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर , स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लें।
Step -3 इस आटे को ढककर करीब 10 मिनट सेट होने के लिए छोड़ दें।
Step -4 दूसरी ओर कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होते ही कढ़ाई में जीरा और हींग डाल दें।
Step -5 अब इसमें बारीक कटा हुआ बथुआ ,1/2 चम्मच अदरक पेस्ट , 1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट , 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और इसे ढक कर पानी जलने तक धीमी गैस पर पकने के लिए छोड़ दें।
Step -6 जब बथुए की पिट्ठी पक जाए तब इसमें गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें। अब बथुए की पिट्ठी पराठों में भरने के लिए बिल्कुल तैयार है।
Step -7 पराठे बनाने के लिए आटे की लोई लेकर इसे 2-3 इंच व्यास में गोल बेल लें। उसके बाद इसपर 1 चम्मच पिट्ठी को रख कर लोई को चारो ओर से बंद कर लें और पराठे पर सूखा आटा लगाते हुए इसे 5-6 इंच व्यास में बेल लें।
Step -8 अब नान स्टिक तवे पर हल्का घी / तेल डालकर पराठों को धीमी आंच पर सुनहरा रंग आने तक पलट पलट कर सेक लें।
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आपके बथुआ के पराठे परोसने के लिए बिल्कुल तैयार हैं इसे दही , हरी चटनी और आचार के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
• बथुआ का पराठा बनाने के लिए मुलायम आटा गूथे ऐसा करने से पराठे किनारों से फटेंगे नहीं।
• पराठों को हमेशा धीमी आंच पर ही सेकें। ऐसा करने से पराठे बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
• बथुए के पराठे बनाने के लिए छोटे बथुए का ही प्रयोग करें छोटे बथुए से बनाए गए पराठे बड़े बथुए की अपेक्षा ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
• अगर आप बथुए के पराठों का स्वाद और अधिक बढ़ाना चाहते हैं तो पराठों को सेकने के लिए तेल की जगह घी का प्रयोग करें। घी के द्वारा सेके गए पराठे , तेल से सेके गए पराठों की अपेक्षा काफी ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
• आटे में बथुए को मिलाते समय ध्यान रखें कि बथुआ एकदम बारीक कटा हो , क्योंकि यदि आटे में बथुए की मोटी डंडिया आ जायेगी तो पराठे फटने का चांस काफी ज्यादा बढ़ जाता है।
आपको यह Bathua ka paratha ki recipe कैसी लगी हमे कॉमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और यदि आपके पास कुछ सुझाव है तो वो भी हमारे साथ साझा करना बिल्कुल न भूलें।
Bathua ka Paratha Calories
1 साधारण बथुए के पराठे में 140 कैलोरी होती हैं। जबकि एक पंजाबी बथुए के पराठे में 200 कैलोरी होती हैं।
FAQs
Ques -1 पराठे बनाने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
Ans- पराठे बनाने के लिए देशी घी , सरसों का तेल या ऑलिव ऑयल / जैतून का तेल का उपयोग करें। ऑलिव ऑयल से बनाए गए पराठे सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा किफायती होते हैं।
Ques -2 पराठे कितने प्रकार के होते हैं?
Ans- भारत में लोग विभिन्न प्रकार के पराठे खाना पसन्द करते हैं। जैसे- आलू के पराठे , पालक के पराठे , पनीर के पराठे , गोभी के पराठे , मूली के पराठे , बथुए के पराठे ,प्याज के पराठे , सोया मेथी के पराठे , हरी मटर के पराठे । इन पराठों को घी या तेल से सेक कर दही या चटनी के साथ गरमा गरम परोसा जाता है जो कि खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
Ques -3 पराठा कब खाना चाहिए?
Ans- पराठों को सुबह के नाश्ते और शाम के स्नैक्स के रूप में खाना चाहिए । पराठे विटामिन , प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण यह सुबह के नाश्ते के लिए एकदम परफेक्ट है।
Ques -4 पराठा किस चीज से बनता है?
Ans- आमतौर पर पराठे मैदे / गेहूं के आटे में नमक और तेल मिलाकर मुलायम गूथ कर बनाया जाता है। स्टफ्ड पराठे बनाने के लिए आटे की लोई बनाकर उसमें सब्जियों की स्टफिंग भरकर चारो ओर से बंद कर दिया जाता है। बाद में इन पराठों को घी या तेल से सेककर ब्राउन चित्ती होने तक अच्छे से पकाया जाता है।
Ques -5 आप पराठों को दोबारा कैसे गर्म करें?
Ans- पराठों को दोबारा गर्म करने के लिए नान स्टिक तवे या माइक्रोवेव का प्रयोग किया जाता है।
1- तवे पर पराठे को गर्म करने के लिए तवे पर पहले थोड़ा घी डाले और घी के गर्म होते ही पराठों को धीमी आंच पर हल्का दबाव देते हुए सेंक लें।
2- माइक्रोवेव में पराठों को गर्म करने के लिए एक पेपर टॉवल पर पराठे को रखे और करीब 20 सेकंड के लिए गर्म होने दें।
Ques -6 पराठा को इंग्लिश में क्या बोलेंगे?
Ans- पराठा को इंग्लिश में Paratha या Chapati बोलते हैं।