शिमलामिर्च और आलू की सब्जी आपने तो कई बार खाई होगी पर आज हम आपको भरवा शिमला मिर्च की सब्जी को बनाना सिखाएंगे। भरवा शिमला मिर्च बहुत ही पसंद की जाने वाली सब्जी है। अगर आप रोजाना बनने वाली सब्जी खाकर बोर हो गए हैं तो स्वाद बदलने के लिए भरवा शिमला मिर्च ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आलू की स्टफिंग को शिमला मिर्च में भरा जाता है, जिसे बाद में चारो तरफ से तेल में फ्राई करते हैं। आज इस लेख Bharwa Shimla Mirch Kaise Banaen के माध्यम से भरवा शिमला मिर्च की सब्जी को बनाना बहुत ही सरल भाषा में सिखाया गया है, जिससे आप भी इसे अपने घर में बनाकर ट्राई कर सकें।
आलू भरवां शिमला मिर्च की सब्जी – Bharwa Shimla Mirch Recipe in Hindi
भरवा शिमला मिर्च को बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। अगर आप भी खाने में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो भरवा शिमला मिर्च एक बहुत ही अच्छा विकल्प होगा। भरवा शिमला मिर्च बनाने की संपूर्ण विधि नीचे दी हुई है। इस स्टेप बाय स्टेप विधि को फॉलो करके आप भी अपने घर पर स्वादिष्ट भरवा शिमला मिर्च बना सकते हैं।
सामग्री – Bharwa Shimla Mirch Ingredients in Hindi
शिमला मिर्च – 4
आलू – 3 उबले और छीले हुए
तेल – 4 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हरी मटर – 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
अदरक – 1 चम्मच घिसी हुई
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए
तेल – 2 चम्मच
हींग – 1 पिंच
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2
जीरा – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हरी धनिया – 1 चम्मच
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
भरवा शिमला मिर्च बनाने का तरीका – Bharwa Shimla Mirch Kaise Banaen
Step 1. भरवा शिमला मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छी तरह धुल लें।
Step 2. अब सभी शिमला मिर्च को उपर से काटकर डंठल और बीज को निकाल दें।
Step 3. इसके बाद एक पैन में 1.5 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 4. तेल अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद इसमें जीरा डालकर कुछ देर के लिए भून लें।
Step 5. जीरा भून जाने के बाद पैन में हरी मटर के दाने डालें और इसे ढक कर धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पका लें।
Step 6. मटर अच्छी तरह मुलायम हो जाने पर पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, घिसी हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
Step 7. इन सभी मसलों को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद कुछ देर के लिए भून लें।
Step 8. इसके बाद पैन में मैश किए हुए आलू, स्वादानुसार नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 9. अब इस मिश्रण को लगभग 2 – 3 मिनट अच्छी तरह भून लें।
Step 10. 3 मिनट बाद आलू के मिश्रण में धनिया डालकर मिक्स करें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
शिमला मिर्च में भरने के लिए स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 11. अब शिमला मिर्च को भूनने के लिए एक अलग पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
Step 12. तेल गर्म हो जाने के बाद शिमला मिर्च को पैन में रखें और इसे ढक कर मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह से नरम होने तक भून लें।
बीच – बीच में ढक्कन खोलकर शिमला मिर्च को पलटते भी रहें ताकि ये चारो तरफ से अच्छी तरह भून जाए।
Step 13. शिमला मिर्च अच्छी तरह भून जाने के बाद इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 14. कुछ देर बाद शिमला के ठंडा होने पर इसमें चम्मच की सहायता से आलू की स्टफिंग को भरकर तैयार कर लें।
Step 15. इसके बाद ग्राइंडर में टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक टुकड़ा डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 16. अब ग्रेवी बनाने के लिए इसी पैन 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
Step 17. गर्म तेल में जीरा, धनिया पाउडर, एक पिंच हींग, हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 18. अब इस मिश्रण को बीच – बीच में चलाते हुए भूनें जब तक टमाटर अच्छी तरह से नहीं पक जाता।
Step 19. टमाटर पक जाने पर ग्रेवी में गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, कटी हुई हरी धनिया और 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस ग्रेवी को 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
Step 20. 2 मिनट बाद ग्रेवी में स्टफिंग की हुई शिमला मिर्च डालें और इसे ढककर लगभग 4 मिनट के लिए पका लें। यह भी पढ़ें – भरवा बैगन बनाने की विधि
शिमला मिर्च को पकाते समय इन्हे बीच – बीच में पलटते भी रहें।
भरवा शिमला बनकर बिल्कुल तैयार है इसे नान, रोटी या चावल के साथ गरमा गरम श्री करें।
सुझाव
1. मसाले डालते वक्त गैस की फ्लेम को धीमा रखें हाई फ्लेम पर मसाले जल सकते हैं।
2. कश्मीरी लाल मिर्च को टमाटर पेस्ट के बाद ही डालें ऐसा करने से कश्मीरी लाल मिर्च के जलने के चांस बहुत कम हो जाते हैं।
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FAQs
Ques भरवां शिमला मिर्च कैसे खाते हैं?
Ans भरवा शिमला मिर्च को बीच से काट कर भी खाया जा सकता है या पहले आप इसकी स्टफिंग को निकालकर प्लेट में रख दें और बाद में शिमला को चाकू की सहायता से छोटे टुकड़ों में काट दें। इसे नान, रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।
Ques शिमला मिर्च कितने प्रकार के होते हैं?
Ans शिमला मिर्च 3 प्रकार की होती हैं,
1. पीली शिमला मिर्च
2. लाल शिमला मिर्च
3. हरी शिमला मिर्च
Ques भरवां मिर्च में क्या क्या डालते हैं?
Ans भरवा शिमला मिर्च बनाने के लिए मुख्य सामग्री-
शिमला मिर्च, आलू, तेल, जीरा, हरी मटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक
Ques शिमला मिर्च की तासीर क्या है?
Ans शिमला मिर्च की तासीर गर्म होती है, इसका सेवन सर्दियों में करने से हमारे शरीर को गर्मी मिलती है साथ ही यह सर्दी, जुखाम जैसी समस्याओं से बचाता है।
Ques क्या हम कच्ची शिमला मिर्च खा सकते हैं?
Ans बेल मिर्च या मीठी शिमला मिर्च को पका कर या कच्चा भी खाया जा सकता है।