लौकी सेहत के लिए एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है, लेकिन अक्सर लोग लौकी के सेवन से बचते हैं। अगर आपके भी घर में बच्चे और बड़े लौकी को खाना पसंद नहीं करते हैं तो आज ही बनाइए लौकी की ये लच्छेदार बर्फी। लौकी की बर्फी खाने में बेहत ही स्वादिष्ट लगती है। इस लेख Lauki Ki Barfi Kaise Banti Hai के माध्यम से हम आपको बहुत ही कम सामग्री से एकदम हलवाई स्टाइल लौकी की बर्फी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं लौकी की बर्फी कैसे बनाई जाती है हिंदी में (Lauki Ki Barfi Recipe in Hindi)
लौकी की बर्फी के लिए सामग्री – Lauki Ki Barfi Ingredients
लौकी – 1 किलोग्राम
घी – 3 बड़े चम्मच
खोया/मावा – 150 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
नारियल का बुरादा – 100 ग्राम
लौकी की बर्फी कैसे बनाई जाती है – Lauki Ki Barfi Kaise Banti Hai
Step 1. लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले 1 किलो पतली और ताजी लौकी को लेकर उसे धो लें। लौकी को धोने के बाद इसे पीलर की मदद से छील लें। इसके बाद इस लौकी के बीच के बीज वाले भाग को भी चाकू की मदद से काटकर अलग कर दें।
Step 2. लौकी के बीजों को अलग करने के बाद लौकी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर कद्दूकस कर लें।
Step 3. अब इस कद्दूकस की हुई लौकी को किसी सूती कपड़े में लेकर इसमें से सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
Step 4. इसके बाद बर्फी को बनाने के लिए एक मोटे तले की कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच घी डालकर इसे गर्म कर लें।
Step 5. घी के गर्म हो जाने पर गैस की फ्लेम को मिडियम करके इसमें कद्दूकस की हुई लौकी को डालकर लगातार चलाते हुए भून लें।
Step 6. लौकी को 5 मिनट तक भूनने के बाद इसमें 1 कप दूध डालकर इसे मिडियम आंच पर तब तक भूने जब तक लौकी का सारा पानी सूख ना जाए और लौकी का रंग हल्का सा सुनहरा न हो जाए।
Step 7. लौकी के अच्छे से भुन जाने के बाद इसमें चीनी को डालकर लगातार चलाते हुए मिक्स कर लें। लौकी के साथ चीनी के घुलने पर लौकी पानी छोड़ देगी और बर्फी का मिश्रण फिर से गीला हो जायेगा।
Step 8. इसके बाद इस लौकी के मिश्रण को फिर से तब तक भूने जब तक लौकी का सारा पानी खत्म न हो जाए। मिश्रण के अच्छे से सूख जाने के बाद इसमें 1 चम्मच पानी में घुला हुआ हरा फूड कलर डालकर मिक्स कर दें।
Step 9. इसके बाद कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ मावा और इलाइची पाउडर डालकर इसे भी बर्फी के मिश्रण में अच्छे से मिक्स कर दें।
Step 10. मावा के अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद कढ़ाई में नारियल का बुरादा , 1 चम्मच घी और लंबाई में बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और बर्फी के मिश्रण को तब तक भूने जब तक यह मिश्रण कढ़ाई ना छोड़ने लगे।
Step 11. जब बर्फी का मिश्रण कढ़ाई छोड़ने तब समझ लें कि बर्फी जमने के लिए बिल्कुल तैयार है।
Step 12. अब बर्फी को जमाने के लिए एक गहरी थाली में घी लगाकर इसे ग्रीस कर लें। इसके बाद इस थाली में बर्फी के मिश्रण को डालकर अच्छे से फैला दें।
Step 13. बर्फी के मिश्रण को थाली में फैलाने के बाद इसमें ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता को डालकर फैला दें तथा किसी चम्मच या हाथों की सहायता से मिश्रण को हल्का सा दबा दें ताकि सभी ड्राई फ्रूट्स बर्फी पर अच्छे से चिपक जाएं।
Step 14. बर्फी को थाली में फैलाने के बाद इसे ढककर 1 घंटे तक फ्रिज में रख दें ताकि बर्फी अच्छे से सेट हो जाए।
Step 15. 1 घंटे के बाद बर्फी एकदम अच्छे से जमकर तैयार हो जायेगी और इस बर्फी को अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
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हलवाई स्टाइल स्वादिष्ट लौकी की बर्फी (Lauki Ki Barfi Kaise Banti Hai) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे काजू या नारियल के लच्छों से गार्निश करके मेहमानों को सर्व करें और ढेर सारी तारीफें बटोरें।
सुझाव
• बर्फी के लिए लौकी को खरीदते समय हमेशा पतली और ताजी लौकी को ही खरीदें। पतली लौकी में बीजों की मात्रा कम होती है जो कि बर्फी बनाने के लिए एकदम परफेक्ट होती है।
• लौकी को कद्दूकस करते समय इसे लंबा लंबा ही कद्दूकस करें ऐसा करने से बर्फी एकदम लच्छेदार बनेगी और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगेगी।
• बर्फी में आप चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं इससे बर्फी को कंसिस्टेंसी में कोई फर्क नहीं आता।
• लौकी की बर्फी में नारियल के बुरादे को डालना बिल्कुल ही ऑप्शनल है, लेकिन यदि आप बर्फी में नारियल के बुरादे को डालते हैं तो इससे बर्फी की मात्रा बढ़ जाएगी और बर्फी में नारियल के बुरादे को डालने पर बर्फी का स्वाद भी कई गुना तक बढ़ जाता है।
• लौकी को भूनते समय इसे लगातार चलाते हुए ही पानी को सुखाएं। यदि आप लौकी को लगातार नहीं चलाते हैं तो यह कढ़ाई की तली में चिपकने लगेगी और बर्फी का स्वाद एकदम खराब हो जायेगा।
• लौकी की बर्फी में फूड कलर डालना बिल्कुल ऑप्शनल है , लेकिन यदि आप इसमें ग्रीन फूड कलर को डालते हैं तो लौकी की बर्फी दिखने में बहुत ही खूबसूरत लगती है।
• लौकी में आप खोया (मावा) की जगह मिल्क पाउडर या मिल्क मेड का भी प्रयोग कर सकते हैं।
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