लौकी के रायते(Lauki Ka Raita) को घर पर बनाना बेहद ही आसान है। यह हमारे स्वास्थ के लिए बहुत अधिक लाभदायक होता है। लौकी के रायते को वेज बिरयानी, वेज पुलाव, फ्राइड राइस और सब्जी रोटी के साथ सर्व करने पर यह बहुत ही लाजवाब लगता है। इस लेख Lauki Ka Raita Kaise Banta Hai के माध्यम से हम आपको घर पर ही एकदम आसान तरीके स्वादिष्ट और जायकेदार लौकी का रायता बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। लौकी के रायते को खाने के साथ परोसे जाने पर यह खाने का स्वाद कई गुना तक बढ़ा देता है।
लौकी का रायता बनाने के लिए सामग्री – Lauki Ka Raita Ingredients
लौकी – 200 ग्राम
दही – 300 ग्राम
देशी घी – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच
हरा धनिया – 1 चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
हींग पाउडर – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
लौकी का रायता बनाने की विधि – Lauki Ka Raita Kaise Banta Hai
Step 1. लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर इसे दो से तीन टुकड़ों में काट लें।
Step 2. इसके बाद इस कटी लौकी को कद्दूकस कर लें और लौकी के मोटे बीजों को निकालकर अलग कर दें।
Step 3. अब इस कद्दूकस की हुई लौकी को कूकर में डालकर उसमे 1 गिलास पानी और 1 चम्मच नमक डाल दें। इसके बाद इस लौकी को 2 सीटी आने तक उबाल लें।
Step 4. कूकर में 2 सीटी आ जाने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और कूकर की सीटी निकल जाने पर लौकी को 1 बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 5. जब लौकी हल्की ठंडी हो जाए तब इसे चमचे , मथानी या मैशर की सहायता से मैश कर लें।
Step 6. इसके बाद फेटी हुई दही में काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1/2 चम्मच काला नमक , हरी मिर्च, हरी धनिया और स्वादानुसार साधारण नमक डालकर मिक्स कर लें।
Step 7. सभी मसालों के दही में अच्छी तरह से मिक्स हो जाने के बाद इसमें उबले हुई लौकी को डालकर मथानी की सहायता से अच्छे से मिक्स कर लें। लौकी का रायता बनकर तैयार है अब इस रायते के लिए तड़का बनाकर तैयार करेंगे।
Step 8. तड़का बनाने के लिए एक तड़का पैन में 1/2 चम्मच देशी घी को डालकर इसे हल्का सा गर्म कर लें।
Step 9. घी के गर्म हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा को डालकर गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
Step 10. जीरा के हल्का सा सुनहरा हो जाने पर पैन में एक चुटकी हींग डालकर इसे चटकने दें।
Step 11. जब जीरा और हींग घी में पक कर सुनहरा हो जाए तब इस तड़के को रायते में डालकर मिक्स कर दें।
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लौकी का रायता(Lauki Ka Raita) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे 30 मिनट तक फ्रिज में रखने के बाद हरी धनिया से गार्निश करके खाने के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• लौकी को उबालते समय कूकर में बहुत अधिक पानी बिल्कुल भी ना डालें , क्योंकि लौकी को उबालने पर यह पानी छोड़ती है जिसके कारण रायता बहुत अधिक पतला हो जायेगा। अगर आप चाहें तो लौकी को कूकर की जगह किसी और खुले बर्तन में भी पका सकते हैं।
• रायता बनाने के लिए हमेशा पतली लौकी ही खरीदें। पतली लौकी में मोटे बीजों की संख्या बहुत कम होती है। इससे अधिक मात्रा में रायता बनकर तैयार होगा।
• यदि आप तीखा रायता खाना पसंद करते हैं तो इसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• आप लौकी के रायते में जीरे के तड़के की जगह राई का तड़का भी लगा सकते हैं। लौकी के रायते में राई का तड़का भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
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