बैगन की सब्जी को आप सभी ने अपने घरों में बहुत बार बनाकर खाया होगा। पर क्या आपने कभी मसाला बैगन की सब्जी को ट्राई किया है। बैगन का इस्तेमाल करके कई प्रकार की सब्जियां बनाई जाती हैं जैसे भरवा बैगन, आलू बैगन और बैगन का भर्ता आदि। पर आज इस लेख Masala Baingan Recipe in Hindi के माध्यम में हम आपके लिए लाएं हैं स्वादिष्ट मसाला बैगन की सब्जी जिसे आप कुछ ही समय में अपने घर पर बनाकर रोटी या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।
यदि आपकी किचन में भी छोटे बैगन पड़े हैं तब आप इनकी सहायता से स्वादिष्ट मसाला बैगन की सब्जी को बनाकर तैयार कर सकते हैं। मसाला बैगन की सब्जी को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और यह झटपट बनकर तैयार भी हो जाती है।
मसाला बैंगन की सब्जी बनाने का तरीका – Masala Baingan Recipe in Hindi
मसाला बैगन की सब्जी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए बैगन, प्याज, टमाटर और कुछ मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। गर्मियों में बैगन बहुत ही आसानी से बाजार में मिल जाते हैं। अगर आप भी बैगन की एक नई सब्जी बनाना चाहते हैं तब एक बार इस मसाला बैगन की सब्जी को अपने घर में बनाकर जरूर ट्राई करें।
मसाला बैंगन सब्जी की सामग्री – Masala Baingan Ingredients in Hindi
छोटे बैगन – 300 ग्राम
तेल – 5 चम्मच
बड़ी इलाइची – 1
तेज पत्ता – 2
जीरा – 1/2 चम्मच
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
नमक – स्वादानुसार
मसाला बैंगन की सब्जी बनाने की विधि – Baingan Masala Sabji in Hindi
Step 1. मसाला बैगन बनाने के लिए सबसे पहले बैगन को अच्छी तरह धुलने के बाद इसे 4 भागों में काट दें।
ध्यान रहे बैगन के सारे कटे हुए हिस्से डंडे से जुड़े रहें।
Step 2. इसी तरह सभी बैगन में चार लंबे कट लगा दें। अब इन्हे फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 3. तेल अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में सभी बैगन डाल दें और इन्हे ढककर लगभग 4 – 5 मिनट के लिए फ्राई कर लें।
फ्राई करते वक्त बैगन को बीच – बीच में कलछी की सहायता से चलाते भी रहें ताकि यह जलने न पाएं।
Step 4. 5 मिनट बाद बैगन के आधा फ्राई होने पर इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 5. अब ग्रेवी बनाने के लिए इसी कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
Step 6. इसके बाद गर्म तेल में बड़ी इलाइची, तेज पत्ता और जीरा डालकर कुछ देर के लिए भून लें।
Step 7. जीरा अच्छी तरह भून जाने के बाद कढ़ाई में बारीक कटे हुए प्याज डालें और इन्हे करीब 4 – 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पका लें।
Step 8. प्याज के अच्छी तरह मुलायम होने पर कढ़ाई में अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद लगभग 1 मिनट के लिए भून लें।
Step 9. 1 मिनट बाद कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें साथ ही कढ़ाई में बारीक कटे हुए टमाटर डालकर मसालों के साथ मिला दें।
Step 10. अब इस टमाटर को ढककर लगभग 9 – 10 मिनट के लिए लो से मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह पका लें।
Step 11. टमाटर अच्छी तरह पक जाने के बाद ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें और ग्रेवी को एक और बार ढककर 2 – 3 मिनट के लिए पका लें।
Step 12. ग्रेवी अच्छी तरह पक जाने के बाद इसमें 1 कप पानी डालकर मिलाएं साथ ही इसमें फ्राई किए हुए बैगन डालकर ग्रेवी में डिप कर दें।
Step 13. अब इस ग्रेवी को ढककर कर लो से मीडियम फ्लेम पर लगभग 15 – 20 मिनट के लिए पका लें या जब तक बैगन अच्छी तरह से पक नही जाते।
Step 14. बैगन अच्छी तरह पक जाने के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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मसाला बैगन की सब्जी(Masala baingan ki sabji) बनकर बिल्कुल तैयार है इसे नान, रोटी, पराठा या पूरी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. मसाला बैगन की सब्जी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 1 चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर भी डाल सकते हैं।
2. आप चाहे तो इस सब्जी को बनाने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आपको यह लेख Masala Baingan Recipe in Hindi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और इसी तरह की और भी स्वादिष्ट रेसिपी के लिए masalatadka.com को फॉलो करें। अगर आपको इस रेसिपी को लेकर कोई भी सवाल हैं तब आप उन सवालों को कमेंट सेक्शन में बेझिझक पूछ सकते हैं।
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FAQs
Ques बैंगन को आप कितने तरीके से खा सकते हैं?
Ans बैगन को आप भूनकर, उबाल कर, ग्रिल करके या तल कर खा सकता है।
Ques बैंगन से गैस बनती है क्या?
Ans बैगन का सेवन करने से हमारे स्वास्थ्य को बहुत सारे लाभ होते हैं यदि आपको गैस की समस्या है तब इसके सेवन से आपको बचना चाहिए क्योंकि यह गैस की समस्या को और अधिक बढ़ा सकता है।
Ques बैंगन के साथ क्या नहीं खाना चाहिए?
Ans बैंगन के साथ दही का सेवन करने से बचना चाहिए। दही और बैगन एक साथ खाने से पेट संबंधित समस्याएं हो सकती है।