लौकी की खीर एक पारंपरिक मिठाई है। जिसे भारत में वर्षों से विभिन्न छोटे बड़े अवसरों पर बनाकर तैयार किया जाता है। यह खीर विटामिन , कैल्शियम , मैग्नीशियम , फास्फोरस और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक लाभदायक है। इस लेख Lauki Ki Kheer Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको घर पर ही एकदम हलवाई स्टाइल स्वादिष्ट और क्रीमी लौकी की खीर बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते है लौकी की खीर बनाने की विधि हिंदी में (lauki ki kheer kaise banti hai) |
लौकी की खीर के लिए सामग्री – Lauki Ki Kheer Recipe Ingredients
लौकी – 500 ग्राम
फुल क्रीम मिल्क – 1 लीटर
देसी घी – 3 बड़े चम्मच
चीनी – 125 ग्राम
काजू – 10 से 12
इलाइची – 3 से 4
बादाम – 5 से 6
किशमिश – 10 से 15
लौकी की खीर बनाने की विधि – Lauki Ki Kheer Recipe in Hindi
Step 1. लौकी की खीर(Lauki Ki Kheer) बनाने के लिए सबसे पहले एक किलो ताजी और पतली लौकी को लेकर उसे अच्छी तरह से साफ पानी से धो लें।
Step 2. अब इस लौकी के छिलके और बीज वाले भाग को हटाकर अलग कर दें। उसके बाद इस लौकी को कद्दूकस की सहायता से बारीक घिस लें।
Step 3. जब सारी लौकी कद्दूकस हो जाए तब थोड़ी थोड़ी लौकी को हाथों में लेकर हाथों की सहायता से ही लौकी का सारा पानी निचोड़ दें।
Step 4. इसके बाद कढ़ाई में 3 चम्मच घी डालकर थोड़ा सा गर्म कर लें।
Step 5. घी के गर्म हो जाने पर इसमें बादाम , काजू और पिस्ता को डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
Step 6. सभी ड्राई फ्रूट्स के हल्का गोल्डन हो जाने पर इन्हे कढ़ाई से निकालकर एक प्लेट में रख लें।
Step 7. इसके बाद इसी कढ़ाई में कद्दूकस की हुई लौकी को डालकर 7 से 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए मिडियम फ्लेम पर भून लें ।
Step 8. जब लौकी का सारा पानी सूख जाए और यह हल्की सुनहरी हो जाए , तब इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध को डालकर इसे लौकी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 9. अब खीर को मिडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक दूध पककर आधा न रह जाए।
Step 10. इसके बाद खीर में चीनी डालकर मिक्स कर दें और खीर को चमचे से लगातार चलाते हुए इसे पकने दें।
Step 11. जब खीर पककर गाढ़ी होने लगे तब इसमें 2 चम्मच इलाइची पाउडर डालकर मिला दें और गैस की फ्लेम को स्लो करके खीर को 5 मिनट तक और पकने दें।
Step 12. आखिर में खीर में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और किशमिश को डालकर मिला दें और गैस की फ्लेम को बंद करके खीर को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
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लौकी की खीर(Lauki Ki Kheer) बनकर बिल्कुल तैयार है। ठंडा हो जाने पर इसे बादाम , पिस्ता और काजू से गार्निश करके आइसक्रीम के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• गैस पर खीर को तब तक गाढ़ा होने दें , जब तक खीर को चमचे से गिराने पर लौकी और दूध एक साथ न गिरने लगे। तभी परफेक्ट कंसिस्टेंसी की खीर बनकर तैयार होगी।
• खीर को हमेशा फ्रिज में रखने के बाद ही सर्व करें। ठंडी ठंडी खीर परोसे जाने पर यह खाने में और भी लाजवाब लगती है।
• खीर को बनाने से पहले ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का सा रोस्ट अवश्य कर लें। इससे खीर में बहुत अच्छा स्वाद आता है।
• खीर को बनाने के लिए हमेशा फुल क्रीम मिल्क का ही प्रयोग करें। तभी खीर में एकदम क्रीमी टेक्सचर आयेगा।
• आप चाहें तो खीर को और अधिक आकर्षक और सुंदर बनाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में ग्रीन फूड कलर का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• खीर बनाते समय यदि आपके पास मावा उपलब्ध है। तो खीर में थोड़ी मात्रा में मावा का प्रयोग अवश्य करें। मावा के प्रयोग से खीर का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
• लौकी की खीर बनाते समय हमेशा ताजी और पतली लौकी का ही प्रयोग करें और लौकी को कद्दूकस करते समय इसके बीज वाले भाग को काटकर अलग अवश्य कर दें।
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