सोयाबीन कबाब (Soya Kabab ) खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं और इसमें चना दाल और सोयाबीन के प्रयोग होने के कारण यह सेहत के लिए भी बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होता है। इस लेख Soya Kabab Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको बहुत ही लाजवाब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट सोयाबीन कबाब बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं वेज कबाब बनाने की विधि (Soyabean kabab kaise bante hain) |
सोया कबाब के लिए सामग्री – Soya Kabab Ingredients
चना दाल – 1 कप (100 ग्राम)
सोयाबीन की बड़ी – 1 कप
साबुत लाल मिर्च – 2
प्याज – 4 बड़े साइज के
हरी मिर्च – 4 से 5
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 10 से 12 कलियां
तेजपत्ता – 2
जीरा – 1 चम्मच
दालचीनी – 2 इंच टुकड़ा
जावित्री – 1 टुकड़ा
बड़ी इलाइची – 1
छोटी इलायची – 3
लौंग – 5 से 6
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
कालीमिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 5 चम्मच
सोयाबीन चना दाल कबाब बनाने की विधि – Soya Kabab Recipe in Hindi
Step 1. सोयाबीन चना दाल कबाब बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चना दाल को लेकर इसे अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद इस दाल को 2 कप पानी में करीब 30 मिनट तक भिगो दें।
Step 2. साथ ही साथ एक भगोने में 2 कप पानी लेकर इसे गर्म होने के लिए रख दें।
Step 3. जब पानी उबलने लगे तब इसमें 1 कप सोयाबीन की बड़ी डालकर करीब 15 मिनट तक उबलने दें।
Step 4. सोयाबीन के मुलायम हो जाने पर इसे एक छनने में डालकर सारे पानी को अलग कर दें और सोयाबीन को एक प्लेट में निकाल लें।
Step 5. इसके बाद एक प्रेशर कूकर में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
Step 6. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसमें तेजपत्ता , दालचीनी, जावित्री , लौंग , बड़ी इलाइची , छोटी इलायची और जीरा को डालकर हल्का सा पका लें।
Step 7. मसालों के हल्का सा भुन जाने के बाद कुकर में भीगी हुई चना दाल और उबली हुई सोयाबीन की बड़ी को डालकर भून लें।
Step 8. जब सोयाबीन हल्की सी भुन जाए तब इसमें 2 कटे हुए प्याज , 2 साबुत लाल मिर्च , 12 लहसुन की कलियां , 1 इंच अदरक का टुकड़ा , हल्दी पाउडर , कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , गरम मसाला पाउडर , कालीमिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 9. इसके बाद कूकर में 2 कप पानी डालकर पानी को बाकी मसालों और दाल के साथ अच्छे से मिक्स कर दें और कुकर का ढक्कन बंद करके 3 सीटी आने दें।
Step 10. 3 सीटी लग जाने के बाद जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब कुकर के ढक्कन को खोलकर बड़ी इलाइची और दालचीनी को बाहर निकालकर अलग कर दें और बाकी की सभी चीजों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 11. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे मिक्सर जार में डालकर बिना पानी के पीस लें और इसका बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
Step 12. इसके बाद इस पेस्ट में 1/2 चम्मच केवड़ा , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च , 1 चम्मच रेड फूड कलर , 2 बारीक कटी हुई प्याज , 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 4 चम्मच ब्रेड क्रंब्स को डालकर अच्छे से मिला दें।
Step 13. कबाब बनाने के लिए कीमा एकदम तैयार है। अब हाथों में तेल लगाकर मिश्रण को थोड़ा सा हाथ में लें और इसे लड्डू की तरह गोल शेप दे दें। कबाब के गोल शेप में हो जाने के बाद इसे दोनो हाथों की मदद से हल्का सा दबाकर चपटा कर दें और एक प्लेट में रखते जाएं।
Step 14. इसी तरह से बाकी के सभी कबाब भी बनाकर तैयार कर लें। वेज सोयाबीन कबाब बनकर बिल्कुल तैयार है। अब इन कबाब को सेक कर तैयार करेंगे।
Step 15. कबाब को सेकने के लिए एक नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें।
Step 16. जब तेल गर्म हो जाए तब तवे पर एक बार में करीब 4 से 5 कबाब डालकर सिकने दें। कबाब को एक तरफ से करीब 5 मिनट तक सेके।
Step 17. कबाब के एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर इसे दूसरी तरफ से भी करीब 5 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें।
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बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट वेज सोयाबीन कबाब (Soya Kabab Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार हैं । इसे लच्छेदार प्याज और हरी मिर्च से गार्निश करके टमाटर , धनिया की हरी चटनी या टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• कबाब को हमेशा स्लो फ्लेम पर धीरे धीरे ही पकाएं , ताकि यह अंदर तक अच्छे से पक जाए और बाहर से जले भी नहीं।
• कबाब में फूड कलर डालना बिल्कुल ही ऑप्शनल है। लेकिन यदि आप कबाब में बाजार जैसा कलर चाहते हैं तो इसमें रेड फूड कलर अवश्य डालें।
• यदि आप कबाब के मिश्रण को ज्यादा दिन तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो इसमें कच्चे प्याज और हरी मिर्च का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें और कबाब के मिश्रण को स्टोर करने से पहले इसे कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर 10 से 15 मिनट तक मिडियम फ्लेम पर अच्छे से भून लें। उसके बाद ही इसे कंटेनर में भरकर स्टोर करें। यह मिश्रण हफ्ते भर तक चल जाता है।
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