अरहर की दाल हर भारतीय घर में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाती है। अगर एक दिन दाल न बने तो मानो तहलका हो मच जाता है। एक तरह से देखा जाए दाल भारतीय खाने की जान है। इसके बिना मानो कुछ अधूरा सा लगता है। इसलिए आज इस लेख Arhar Dal Fry Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपके लिए लाएं हैं अरहर दाल फ्राई की रेसिपी। दाल तो आपने बहुत खाई होगी मगर इस रेसिपी की मदद से अगर आप दाल बनाएंगे तो मुंह में पानी आ जाएगा।
इस दाल फ्राई रेसिपी में एक नए तरह से तड़का लगाया गया है। जिससे दाल का स्वाद और अधिक बढ़ा जाता है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और यह कुछ ही समय में एकदम बनकर तैयार भी हो जाती है।
अरहर की फ्राई दाल बनाने का आसान तरीका – Arhar Dal Fry Recipe in Hindi
अरहर की फ्राई दाल पंजाब में बहुत अधिक पसंद की जाती है। अरहर दाल फ्राई बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है। इसे बनाने के लिए अरहर या तुअर की दाल, अदरक, लहसुन, धनिया पत्ती, प्याज और कुछ मसालों का प्रयोग किया जाता हैं। यहां अरहर फ्राई दाल बनाने के लिए घी का प्रयोग किया गया है आप चाहे तो मक्खन या तेल का भी प्रयोग कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इस एकदम आसान रेसिपी की मदद से अरहर दाल फ्राई बनाने का तरीका।
अरहर की फ्राई दाल बनाने की सामग्री – Arhar Dal Fry Ingredients in Hindi
अरहर दाल – 1 कप
घी – 2 बड़े चम्मच
हींग – 2 पिंच
जीरा – 1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 3
लहसुन कली – 8
अदरक – 2 इंच टुकड़ा घिसा हुआ
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
धनिया पत्ती – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तड़का बनाने के लिए
घी – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती – 1/4 चम्मच
अरहर दाल फ्राई बनाने की विधि – Arhar Dal Fry Kaise Banaye
Step 1. अरहर दाल फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले अरहर की दाल को पानी से अच्छी तरह धुल लें और दाल से सारा पानी अलग कर दें।
Step 2. अब इसे उबालने के लिए कूकर में अरहर की दाल के साथ 1.5 ग्लास पानी, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 3. इसके बाद कूकर को ढककर 2 सीटी आने तक दाल को हाई फ्लेम पर पका लें।
Step 4. 2 सीटी आने पर दाल अच्छी तरह से पक जाएगी इस स्टेज पर गैस की फ्लेम को बंद करें और कूकर का सारा प्रेशर निकलने तक इसे एक किनारे रख दें।
Step 5. अब इस दाल को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में लगभग 2 बड़े चम्मच घी डालें और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 6. घी गर्म हो जाने पर कढ़ाई में जीरा और हींग डालें और जीरा को सुनहरा होने तक कुछ देर के लिए भून लें।
Step 7. जीरा जब चटकने लगे जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में साबुत लाल मिर्च, कटी हुई लहसुन की कलियां और कद्दूकस की हुई अदरक डालें अब इन सभी चीजों को 1 मिनट अच्छी तरह से भून लें।
यहां पर लहसुन और अदरक की जगह आप 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट का भी प्रयोग कर सकते हैं।
Step 8. 1 मिनट बाद कढ़ाई में बारीक कटी हुई प्याज, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और इन्हे सभी मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें। अब इस प्याज को मसालों के साथ लगभग 4 से 5 मिनट माध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पका लें।
Step 9. 5 मिनिट बाद कढ़ाई में बारीक कटा हुआ टमाटर और धनिया पत्ती डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इस टमाटर को अच्छी तरह गल जाने तक लगभग 1 से 2 मिनट के लिए पका लें।
Step 10. टमाटर गल जाने पर कढ़ाई में पकी हुई दाल डालें और इसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करने के बाद लगभग 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर उबाल लें।
Step 11. दाल में उबाल आने पर गैस की फ्लेम को बंद करें और इसे एक अलग बाउल में निकाल लें।
Step 12. साथ ही तड़के के लिए तड़का पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें।
Step 13. गर्म घी में जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर तड़का तैयार कर लें। अब इस तैयार तड़के को दाल के उपर दाल दें।
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अरहर दाल फ्राई बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इसे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।
मुझे आशा है आपको यह लेख Arhar Dal Fry Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर अपने अभी तक फ्राई अरहर दाल का आनंद नहीं लिया है तब आप इस आसान रेसिपी की मदद से अरहर की फ्राई दाल को अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकती हैं और मुझे पूरा भरोसा है की यह दाल आपके परिवार को भी बहुत ज्यादा पसंद आएगी।
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Pic Credit – YouTube Shaluzlovebook Kitchen