गोभी की सब्जी तो आपने बहुत बार खाई होगी। लेकिन आज हम आपके लिए ब्रॉकली अर्थात् हरी गोभी की सब्जी बनाने का तरीका लेकर आए हैं। ब्रॉकली में बहुत सारे खनिज लवण , विटामिन और प्रोटीन पाए जाते हैं जिसके कारण यह सेहत लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होती है। इस लेख Broccoli ki Sabji Kaise Banti Hai के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल ब्रॉकली की सब्जी बनाने का बेहद ही आसान और सरल तरीका बताएंगे। जिससे आप भी इस पौष्टिक सब्जी को घर पर बनाकर खा सकें। तो चलिए सीखते हैं ब्रॉकली की सब्जी बनाने की विधि हिंदी में (Broccoli ki Sabji Kaise Banti Hai)
ब्रॉकली की सब्जी बनाने के लिए सामग्री – Broccoli ki Sabji Recipe Ingredients
ब्रॉकली – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 2 चम्मच
फ्रेश दही – 2 चम्मच
टमाटर – 2 कटे हुए
प्याज – 1 कटा हुआ
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 5 बारीक कटी हुई
लहसुन की कलियां – 8
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/4 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
मक्खन – 1 चम्मच
लौंग – 1
तेजपत्ता – 2
बड़ी इलाइची – 1
नमक – स्वादानुसार
ब्रॉकली की सब्जी बनाने की विधि – Broccoli ki Sabji Kaise Banti Hai
Step 1. ब्रॉकली की सब्जी(Broccoli ki Sabji)बनाने के लिए सबसे पहले ब्रॉकली को अच्छी तरह से धोकर इसे साफ सूती कपड़े से पोंछ दें।
Step 2. इसके बाद ब्रॉकली के डंठल को हटाकर अलग कर दें और फूल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 3. अब ब्रॉकली को स्टीम करने के लिए एक कढ़ाई या स्टीमर में पानी को गर्म होने के लिए रख दें।
Step 4. जब पानी में उबाल आने लगे तब कढ़ाई पर चलनी को रखकर इसमें ब्रॉकली को रख दें और चलनी को ऊपर से किसी प्लेट से ढक दें।
Step 5. इस तरह से ब्रॉकली को करीब 5 मिनट तक स्टीम करें। 5 मिनट में ब्रॉकली पककर मुलायम हो जायेगी।
Step 6. अब सब्जी के लिए तड़का तैयार करने के लिए एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच सरसों के तेल को डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 7. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए और इससे धुंआ निकलने लगे तब गैस की फ्लेम को स्लो करके इसमें 2 तेजपत्ता , 1 बड़ी इलाइची , 1 लौंग , 1 टुकड़ा दालचीनी , 1/2 चम्मच जीरा और 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 2 मिनट तक पका लें।
Step 8. जब लहसुन पककर सुनहरा होने लगे तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज को डाल दें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें।
Step 9. प्याज के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर इसमें 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 10. इसके बाद कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को डालकर मिला दें और मसालों को 30 सेकेंड तक भून लें।
Step 11. मसालों के अच्छी तरह से पक जाने के बाद इसमें 2 बारीक कटे हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक को डालकर मिक्स कर दें।
Step 12. जब टमाटर गलकर मुलायम हो जाए और यह तेल छोड़ने लगे, तब इसमें 1/2 चम्मच धनिया पाउडर , 1/2 चम्मच जीरा पाउडर , 1/4 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच दही को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
Step 13. इसके बाद कढ़ाई में स्टीम की हुई ब्रॉकली को डालकर ढक्कन की सहायता से ढक दें और ब्रॉकली को ढककर 4 से 5 मिनट तक पकने दें , ताकि ब्रॉकली में अंदर तक मसालों का स्वाद चला जाए।
Step 14. 5 मिनट के बाद सब्जी में 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर , 1 चम्मच मक्खन और 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया को डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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रेस्टारेंट स्टाइल स्वादिष्ट ब्रॉकली की सब्जी(Broccoli ki Sabji) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके सॉफ्ट रोटी , नान , चपाती या पूरी के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• यदि आपके पास स्टीमर नही है तो आप ऊपर बताई गई विधि से ब्रॉकली को चलनी में रखकर भी स्टीम कर सकते हैं।
• ब्रॉकली के कच्चेपन को खत्म करने के लिए इसे कभी भी फ्राई करना या उबालना नही चाहिए। ऐसा करने से ब्रॉकली में मौजूद सभी प्रोटीन और खनिज लवण नष्ट हो जाते हैं।
• यदि आपके पास ब्रॉकली की सब्जी को बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो आप सब्जी में टमाटर को काटकर डालने की जगह टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं। ऐसा करने से समय की काफी बचत हो जाती है।
• ब्रॉकली को बनाने के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें। सरसों के तेल में बनाई गई ब्रॉकली की सब्जी का स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है।
• ब्रॉकली की सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए हमेशा फ्रेश दही का ही इस्तेमाल करें , ताकि सब्जी अधिक खट्टी ना होने पाए।
• यदि आपके पास सब्जी में डालने के लिए दही उपलब्ध नही है, तो आप बिना दही के भी स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आपको यह लेख Broccoli ki Sabji Kaise Banti Hai कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपके घर पर Broccoli ki Sabji किस तरह से बनाई जाती है , यह भी हमसे साझा करना बिल्कुल भी ना भूलें।
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