समोसा भारत के लोगों का एक बहुत ही पसंदीदा स्ट्रीट फूड है। और हो भी क्यों ना बाहर से खस्ता और अंदर से मसालेदार समोसा खाना किसे पसंद नही होता है। इसे घर पर बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार किया जा सकता है। आज हम आपको इस लेख Samosa banane ka tarika bataiye के माध्यम से आलू मटर समोसा रेसिपी , पंजाबी समोसा रेसिपी , राजस्थानी समोसा रेसिपी और क्रिस्पी समोसा बनाना सिखाएंगे। इसी के साथ साथ हम आपको समोसे के लिए आटा गूथने का तरीका , समोसे की स्टफिंग बनाने का तरीका , समोसे को भरने का तरीका , समोसे को तलने का सही तरीका, समोसे को परोसने का तरीका और समोसा बनाने का आसान तरीका स्टेप बाय स्टेप सिखाएंगे।
समोसा बनाने की सामग्री – Samosa Stuffing Ingredients
समोसा बनाने के लिए हमे दो तरह की सामग्री की आवश्यकता पड़ती है-
1)पिट्ठी बनाने के लिए सामग्री 2)आटा लगाने के लिए सामग्री
पिट्ठी बनाने के लिए सामग्री – Aloo Samosa Ingredients
आलू – 300 ग्राम
हरी मटर – 1/2 कप
हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई
हरा धनियां – 2 चम्मच
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा कटा हुआ
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
आटा लगाने के लिए सामग्री – Samosa Dough Recipe
मैदा – 200 ग्राम
वनस्पति घी – 50 ग्राम
अजवाइन – 1 चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
समोसा बनाने के लिए मैदा गूंथने की विधि – Crispy samosa dough recipe
सबसे पहले एक बड़ी परात में मैदा , अजवाइन , घी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें। इस आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 30 मिनिट सेट होने के लिए रख दें।
समोसा का मसाला बनाने की विधि – Samosa Stuffing Recipe in Hindi
स्वादिष्ट आलू के समोसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है। इसके लिए सबसे पहले आलुओं को उबालकर ठंडा कर लें और ठंडा हो जाने पर इन्हे छीलकर हाथों से ही बारीक तोड़ लें।
Step 1. एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म कर लें। तेल के गर्म होते ही इसमें हरी मिर्च , अदरक और मटर के दाने डालकर थोड़ा पका लें।
Step 2. इसके बाद कढ़ाई में उबले हुए आलू , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला , अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
Step 3. अब इन मसालों को चलाते हुए करीब 15 मिनट तक अच्छे से भूने। इसके बाद आलू के मसाले में हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दें। समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी बनकर बिल्कुल तैयार है। और पढ़े – पास्ता बनाने की विधि
होटल जैसे समोसे बनाने की विधि – Aloo ka Samosa banane ka tarika bataiye
समोसा बनाने के लिए स्टफिंग और आटा तैयार है। अब बारी है इस स्टफिंग को समोसे में भरने की।
Step 1. इसके लिए आटे को 10 भागों में बराबर बांट दें। अब आटे के एक भाग को लेकर उसकी गोल लोई तैयार कर लें।
Step 2. एक लोई लें को उसे करीब 5 इंच व्यास और 10 इंच की लंबाई में बेल लें।
Step 3. लोई को बेलने के बाद इसे चाकू की सहायता से बीच में से काटकर दो भाग कर दें।
Step 4. जहां से रोटी को काटा था उस भाग पर पानी लगाकर तिकोना आकार बना लें।
Step 5. तिकोने भाग में आलू की पिट्ठी को अच्छे से भर लें । इसके बाद समोसे के खुले हुए भाग पर पानी लगाकर समोसे को पैक कर दें।
इसी तरह से बाकी के सभी समोसे भरकर तैयार कर लें।
Step 6. समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दें। तेल के गर्म हो जाने पर समोसे को तेल में डालकर मिडियम फ्लेम पर ब्राउन रंग होने तक तल लें।
होटल जैसे समोसे बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इसे खट्टी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
पंजाबी समोसा रेसिपी – Punjabi Samosa Banane ki Vidhi
पंजाबी समोसे का स्वाद नॉर्मल समोसे से बिल्कुल अलग होता है। इसका कारण यह है कि पंजाबी समोसे की स्टफिंग बनाने के लिए खड़े मसालों को भूनकर उपयोग किया जाता है। खड़े मसालों का स्वाद पंजाबी समोसे को बाकी समोसों से काफी ज्यादा टेस्टी बना देता है।
सामग्री – Punjabi Aloo Samosa Ingredients
आलू – 300 ग्राम उबले हुए
पनीर – 100 ग्राम कटे हुए
हरी मटर – 1/2 कप
सौंफ – 2 चम्मच
साबुत धनिया – 3 चम्मच
साबुत जीरा – 2 चम्मच
हींग – 2 चुटकी
हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई
हरा धनियां – 2 चम्मच
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पंजाबी आलू समोसा कैसे बनाते हैं – Punjabi Aloo Samosa Recipe in Hindi
Step 1. सबसे पहले एक पैन में जीरा , सौंफ और धनिया डालकर हल्का भून लें। मसालों के ठंडा हो जाने पर इन्हे मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस ले।
Step 2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें हींग , हरी मिर्च , अदरक और सौंफ , जीरा , धनिया का दरदरा पाउडर डालकर थोड़ी देर पका लें।
Step 3. इसके बाद कढ़ाई में उबले हुए आलू , मटर, धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला पाउडर , अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें।
Step 4. अब इस मसाले को चलाते हुए करीब 15 मिनट तक अच्छे से भूने। इसके बाद आलू के मसाले में पनीर और हरा धनिया डाल कर मिला दें।
और पढ़े – वेज मंचूरियन रेसिपी
पंजाबी स्टाइल समोसे की स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है। अब इस स्टफिंग को समोसे में भर कर फ्राई कर लें। समोसे में स्टफिंग को भरने और तलने की विधि ऊपर बताई गई है।
राजस्थानी समोसा बनाने की विधि – Rajasthani Samosa Banane ki vidhi bataiye
राजस्थानी समोसा बनाने के लिए आलू मटर और विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जाता है। इसका स्वाद पंजाबी समोसे से काफी अलग होता है।
सामग्री – Jodhpuri Samosa Recipe Ingredients
आलू – 300 ग्राम
हरी मटर – 1/2 कप
सौंफ – 1/2 चम्मच
साबुत जीरा – 1 चम्मच
काजू – 6
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई
हरा धनियां – 2 चम्मच
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
चीनी – 1/2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
राजस्थानी समोसा कैसे बनाते हैं – Rajasthani samosa recipe in hindi
Step 1. एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा , सौंफ , हरी मिर्च , अदरक , काजू और मटर के दाने डालकर थोड़ा पका लें।
Step 2. इसके बाद कढ़ाई में उबले हुए आलू , हल्दी पाउडर ,
धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला , पिसी हुई चीनी अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3. अब इस मिक्सचर को चलाते हुए करीब 10 मिनट तक अच्छे से भूने। इसके बाद स्टफिंग में हरा धनिया डाल कर मिला दें।
राजस्थानी स्टाइल समोसे की स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है। अब इस स्टफिंग को समोसे में भर कर फ्राई कर लें। समोसे में स्टफिंग को भरने और तलने की विधि ऊपर बताई गई है।
कुरकुरा समोसा बनाने की विधि – Crispy Samosa Recipe
क्रिस्पी समोसे बनाने के लिए मैदे के आटे को लगाते समय उसमे अजवाइन , गर्म वनस्पति घी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स ले। इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें। इस आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 30 मिनिट सेट होने के लिए रख दें। आटे के सेट हो जाने के बाद इसमें स्टफिंग भर कर समोसे तैयार कर लें(स्टफिंग भरने का तरीका ऊपर बताया गया है) स्टफिंग भरकर तैयार है अब समोसे को बाजार जैसा क्रिस्पी और कुरकुरा बनाने के लिए इन्हे मिडियम फ्लेम पर धीरे धीरे ब्राउन रंग होने तक फ्राई करें।
स्वाद – क्रिस्पी और मसालेदार
परोसने का तरीका – समोसे को प्याज , टमाटर की हरी चटनी और इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ परोसें। ऐसा करने से समोसे का स्वाद काफी अधिक बढ़ जायेगा।
आपको यह लेख Samosa banane ka tarika bataiye कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताइए और आपको कौन सी samosa recipe सबसे ज्यादा पसंद आई यह भी हमे बताना बिल्कुल ना भूलें।
सुझाव
• समोसे को हमेशा मिडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें ऐसा करने से समोसे अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे।
• यदि आप बाजार जैसे क्रिस्पी समोसे बनाना चाहते हैं तो आटे में मोन लगाते समय गरम तेल या वनस्पति घी का उपयोग करें।
• पंजाबी स्टाइल समोसे बनाने के लिए स्टफिंग में धनिया , जीरा और सौंफ को भूनने के बाद ही प्रयोग करें।
• समोसे की स्टफिंग बनाने के लिए यदि आप ताजे मटर का उपयोग कर रहें हैं तो इन्हे गर्म पानी में थोड़ी देर डालकर नरम कर लें।
फ्रोजन मटर का उपयोग आप बिना भिगोए ही कर सकते हैं।
• स्टफिंग को बनाने में आलू , मटर के साथ आप पनीर के छोटे छोटे टुकड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• समोसे को कभी भी हाई या लो फ्लेम पर ना तले। इन्हे तलने के लिए हमेशा मिडियम आंच का ही प्रयोग करें। ऐसा करने से समोसे क्रिस्पी बनेंगे।
• समोसे को अच्छा तिकोना आकार देने के लिए आप समोसा बनाने की मशीन का प्रयोग करें।
• यदि आप मेहमानों के लिए समोसे बना रहें हैं तो इन्हे पहले से हाफ फ्राई करके रख लें और जैसे ही मेहमान आएं तब इन्हे फिर से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• Tikki Samosa Banane ki vidhi टिक्की समोसा बनाने के लिए समोसे को प्लेट में तोड़ने के बाद उसमे छोले , दही , प्याज , मीठी चटनी, तीखी चटनी और सेंव डालें।
• आप समोसे की स्टफिंग को बनाने के लिए उबले हुए आलू की जगह बारीक कटी हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।
• समोसे की स्टफिंग को बनाने के लिए लोहे ही कढ़ाई का ही प्रयोग करें। ऐसा करने से समोसे का स्वाद बिल्कुल मार्केट जैसा आयेगा।
• समोसे को खट्टी या मीठी चटनी के साथ ही परोसें। ऐसा करने से समोसे का स्वाद काफी अधिक बढ़ जायेगा।
अन्य पढ़े –
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क्रिस्पी डोसा बनाने का तरीका
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FAQs
Ques एक समोसा बनाने में कितना खर्च आता है?
Ans यदि आप 20 समोसे बनाते हैं तो 1 समोसा बनाने का खर्च मात्रा 4 रुपए आता है। 20 से ज्यादा समोसे बनाने पर 1 समोसे का खर्च और भी ज्यादा कम हो जाता है।
Ques समोसे के अंदर क्या होता है?
Ans समोसे के अंदर आलू , मटर , पनीर और मसालों का मिश्रण भरा होता है।
Ques समोसे का असली नाम क्या है?
Ans समोसे का असली नाम संबोसा है।
Ques समोसे का स्वाद कैसे लगता है?
Ans समोसे का स्वाद बाहर से नमकीन , क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार , स्वादिष्ट लगता हैं।
Ques जमे हुए समोसे कैसे फ्राई करते हैं?
Ans समोसे को कढ़ाई में थोड़े से तेल में डाल कर मध्यम आंच पर फ्राई करें और सुनहरा रंग होने तक तल लें।
Ques समोसे शाकाहारी होते हैं?
Ans समोसे शाकाहारी और मांसाहारी दोनो होते हैं।
शाकाहारी समोसे की स्टफिंग आलू और मटर से बनाई जाती है और मांसाहारी समोसे की स्टफिंग चिकन या मटन से बनाई जाती है।