खाना बनाना एक कला है और इस कला में निपुण व्यक्ति अपने आप में ही एक कलाकार है। लेकिन अक्सर ये देखा जाता है कि लोग खाना बनाने से दूर भागते हैं इसका कारण यह है कि उन्हें किचन कुकिंग में होने वाली गलतियों से डर लगता है और इसी वजह से उन्हें किचन में खाना बनाने में बहुत ज्यादा वक्त लग जाता है। लेकिन अगर आप किचन में थोड़ा धीरज के साथ और कुछ उपयोगी टिप्स को ध्यान में रखकर काम करते हैं तो आप भी खाना बनाने में परफेक्शन हासिल कर सकते हैं।
तो चलिए इस लेख Kitchen Tips and Tricks Indian के माध्यम से हम कुछ ऐसी Kitchen Tips सीखते हैं जिससे आप भी अपने किचन के काम को फटाफट कुछ ही मिनटों में खत्म कर सकें। आज हम आपको कुछ ऐसी ही किचन टिप्स देने वाले हैं जो ना सिर्फ आपको खाना बनाने में मदद करेंगी बल्कि आपके खाना बनाने की स्पीड को भी दोगुना कर देंगी।
15 बेस्ट किचन टिप्स – किचन का काम जल्दी कैसे करें – Kitchen Tips and Tricks Indian
1) खाना बनाते समय लहसुन को छीलना एक बहुत ही मुश्किल काम होता है और इस काम में टाइम भी बहुत लगता है। लहसुन छीलने की मुश्किल को आसान करने के लिए खाना बनाने से 30 मिनट पहले लहसुन को पानी में भिगो कर रख दें और खाना बनाते समय इन्हें पानी से निकालकर फटाफट छील लें। ऐसा करने से सारे लहसुन 1 मिनट में ही छिल कर तैयार हो जाएंगे।
2) जमे हुए घी को डिब्बे से आसानी के साथ निकालने के लिए आप स्टील के चम्मच को थोड़ा सा गर्म करके घी निकालें। ऐसा करने से डिब्बे से घी आसानी से निकल जायेगा और घी को बार-बार गर्म करने के कारण उसने मौजूद गुड फैट भी नष्ट होने से बच जायेगा।
3) सर्दियों के दिनों में नींबू का रस निकालने में बहुत ही ज्यादा परेशानी होती है। इस परेशानी को दूर करने के लिए नींबू को कुछ देर तक गर्म पानी में रख दें और उसके बाद ही नींबू निचोड़ें। ऐसा करने से नींबू का पूरा रस आसानी से बिना मेहनत के निकल जायेगा।
4) एकदम बाजार जैसी खिले खिले चावल वाली बिरयानी बनाने के लिए चावल को उबालते समय इसमें 1 चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा तेल डाल दें। ऐसा करने से चावल एकदम बिखरे हुए और खिले खिले बनेंगे। (वेज फ्राइड राइस बनाने का तरीका)
5) दूध को जल्दबाजी में उबालते समय अक्सर यह पतीले से निकल जाता है और हमारी मेहनत को दोगुना तक बढ़ा देता है। इस परेशानी को दूर करने के लिए दूध को गर्म करने से पहले भगोने या पतीले के किनारों पर घी या मक्खन लगा दें। ऐसा करने से दूध उबलकर बाहर नहीं गिरेगा और गैस को साफ करने की आपकी घंटों की मेहनत भी बच जाएगी।(हलवाई जैसे गुलाब जामुन बनाने का तरीका)
6) जब भी घर में पनीर बनाएं तो बचे हुए पनीर के पानी को फेंकने की बजाय इसे आटा गूंथने में प्रयोग करें। ऐसा करने से रोटी मुलायम और फूली फूली बनेंगी। इस पनीर के पानी का प्रयोग आप सब्जी की ग्रेवी को बनाने में भी कर सकते हैं ऐसा करने से सब्जी का स्वाद काफ़ी अधिक बढ़ जायेगा। (रेस्टोरेंट स्टाइल शाही पनीर बनाने की विधि)
7) पकौड़ों को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए बेसन के घोल में 1 पैकेट मैगी मसाला , 4 चम्मच चावल का आटा और थोड़ा सा गर्म तेल अवश्य डाल दें। ऐसा करने से पकौड़ों का स्वाद और कुरकुरापन दोनों ही बहुत ज्यादा बढ़ जाएंगे। पकौड़ों का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ाने के लिए इन्हे सर्व करते समय इनपर ऊपर से चाट मसाला छिड़क दें। ऐसा करने से पकौड़ों का स्वाद दोगुना हो जायेगा। (बाजार जैसे करारे पकोड़े बनाने का तरीका)
8) नूडल्स बनाते समय अक्सर इनके चिपकने की समस्या आती है। नूडल्स के आपस में चिपकने की समस्या को दूर करने के लिए नूडल्स को उबालते वक्त पानी में थोड़ा सा तेल और नमक डाल दें और उबलने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें। ऐसा करने से नूडल्स चिपकेंगे नहीं और बनाने पर एकदम बिखरे बिखरे बनेंगे।
9) आलू का पराठा बनाते समय यदि आलू का मसाला गीला हो जाता है तो यह पराठा बनाते समय साइड से निकलने लगता है। इस समस्या को दूर करने के लिए ब्रेड को मिक्सर में पीसकर ब्रेड क्रंब्स तैयार कर लें और इसे आलू के मसाले में मिक्स कर दें। ऐसा करने से पराठे साइड से फटेंगे नहीं। यदि आप घर पर ब्रेड क्रंब्स नही बनाना चाहते हैं तो इन्हे मार्केट से भी खरीद सकते हैं। (स्वादिष्ट गोभी का पराठा बनाने की विधि)
10) माइक्रोवेव को साफ करने के लिए एक कटोरे में पानी लें और उसमे एक चम्मच नींबू का रस डाल दें। अब इस पानी की कटोरी को माइक्रोवेव में रखकर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव ऑन कर दें। 5 मिनिट बाद माइक्रोवेव को बंद करके इसे पेपर टॉवल से साफ कर दें। ऐसा करने से माइक्रोवेव एकदम नया जैसा हो जाएगा।
11) बाजार जैसी करारी आलू की टिक्की बनाने के लिए आलू के मसाले में एक उबला हुआ कच्चा केला और थोड़ा सा आरारोट मिला कर अच्छे से मिक्स कर लें और फिर टिक्कियां बनाएं। ऐसा करने से आलू की टिक्कियां एकदम बाजार जैसी करारी और स्वादिष्ट बनेंगी।
12) जब भी घर में बासी ब्रेड बच जाए तो इसे मिक्सर जार में पीसकर ब्रेड क्रंब्स तैयार कर लें और इन ब्रेड क्रंब्स को एक एयर टाइट डिब्बे में भरकर स्टोर कर लें। जब भी आप कटलेट या कबाब बनाएं तब इन ब्रेड क्रंब्स का उपयोग कटलेट पर कोडिंग करने के लिए करें। ऐसा करने से कटलेट या कबाब ज्यादा क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनकर तैयार होते हैं।
13) प्याज काटने के बाद अक्सर प्याज की दुर्गंध हाथो में रह जाती है। इससे छुटकारा पाने के लिए हाथो में थोडा सा बेकिंग सोडा रगड़ लें और फिर हाथों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने से हाथों की दुर्गंध बिलकुल खत्म हो जाएगी। (राजस्थान की प्रसिद्ध गट्टे की सब्जी बनाने की विधि)
14) पूरियों को बाजार जैसा खस्ता बनाने के लिए गेहूं के आटे को गूथते समय इसमें एक चम्मच चावल का आटा या सूजी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। ऐसा करने से पूरियां एकदम बाजार जैसी खस्ता बनेंगी।
15) सब्जी की ग्रेवी को होटल जैसा गाढ़ा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सत्तू का आटा मिला दें। ऐसा करने से ग्रेवी न सिर्फ गाढ़ी बनेगी बल्कि इसका स्वाद भी कई गुना बढ़ जाएगा।(कढ़ाई पनीर बनाने की विधि)
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