आलू की सब्जी तो आप सभी ने खाई होगी। भारतीय घरों में आलू की सब्जी को बहुत अधिक पसंद किया जाता है। आलू का प्रयोग करके न जाने कितनी रेसिपी बनाई जा सकती हैं। उनमें से एक है अचारी आलू की सब्जी। इसलिए आज इस लेख Achari Aloo Recipe in hindi के माध्यम से हम आपके लिए लाएं है स्वादिष्ट और चटपटी अचारी आलू की सब्जी जिसे आप अपने घर में कुछ ही मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते हैं। अचारी आलू की सब्जी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इस सब्जी को आप बर्थडे पार्टी या किसी छोटे फंक्शन पर बनाकर अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं।
अचारी आलू रेसिपी हिंदी में – Achari Aloo Recipe in Hindi
अचारी आलू की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है साथ ही इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। यदि आप भी बहुत ही कम समय में चटपटी आलू की सब्जी बनाना चाहते हैं तब इस अचारी आलू की सब्जी को एक बार जरूर ट्राई करें। इसे बनाने के लिए अचार में पड़ने वाले मसालों का प्रयोग किया जाता है। जिस कारण इसे अचारी आलू नाम दिया गया है।
इस आलू की सब्जी को आप बच्चों के लंच बॉक्स में पराठा या पूरी के साथ भी दे सकती हैं। अचार का स्वाद समेटे हुए अचारी आलू की सब्जी बच्चे और बड़े सभी बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं। इस सब्जी को आप नान, रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं अचारी आलू की सब्जी बनाने का एकदम आसान तरीका।
अचारी आलू सब्जी बनाने की सामग्री – Achari Aloo Recipe Ingredients in Hindi
आलू – 500 ग्राम
जीरा – 1/2 चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
हींग – 1 पिंच
मेथी दाना – 1/4 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
सरसों का तेल – 3 चम्मच
हरी धनिया – 1 चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
अदरक – 1 इंच टुकड़ा घिसा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अचारी आलू की सब्जी बनाने की विधि – Achari Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi
Step 1. अचारी आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धुलने के बाद इन्हे कूकर में लगभग 3 कप पानी के साथ एक सिटी आने तक उबाल लें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
Step 2. अब कूकर का सारा प्रेशर निकलने पर उबले हुए आलू को निकालकर एक अलग प्लेट में रख दें। आलू ठंडा होने पर इनका छिलका निकालकर अलग करें और इन्हे 4 टुकड़ों में काट लें।
Step 3. अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
Step 4. तेल गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में जीरा, हींग, मेथी, राई, सौंफ, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और घिसी हुई अदरक डालकर कुछ देर के लिए भून लें।
Step 5. इसके बाद कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें साथ ही कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर आलू के साथ अच्छी तरह मिला दें और इन्हे लगातार चलाते हुए लगभग 4 – 5 मिनट मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह भून लें।
Step 6. 5 मिनिट बाद कढ़ाई में कटी हुई हरी धनिया डालकर आलू के साथ मिक्स करें और आखिर में गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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स्वादिष्ट अचारी आलू की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे हरी धनिया से गार्निश करके रोटी, पूरी, नान या पराठा के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. अचारी आलू की सब्जी बनाने के लिए छोटे साइज के आलू का ही इस्तेमाल करें। अगर आपके पास छोटे आलू नहीं है तब बड़े आलू को चार टुकड़ों में काटकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. आप चाहें तो उबले हुए आलू को हल्का फ्राई करके अचारी आलू की सब्जी बना सकते हैं। ऐसा करने पर आलू में क्रंची टेस्ट आजाएगा जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
3. इस सब्जी में लाल मिर्च का इस्तेमाल आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
4. गरमा गरम अचारी आलू की सब्जी को आप नान, पूरी, रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं।
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