आलू की सब्जी तो सभी ने खूब खाई होगी पर इसका सेवन हर रोज करने से बोरियत होने लगती है। इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं आलू दो प्याजा की स्वादिष्ट रेसिपी। क्रंची प्याज, आलू और कई प्रकार के मसालों का इस्तेमाल करके इस सब्जी को बनाया जाता है। वेजिटेरियन या नॉन वेजिटेरियन दोनो ही लोग इसे बहुत चाव से खाना पसन्द करते हैं।
आलू दो प्याजा की सब्जी को आप किसी फंक्शन या पार्टी पर बनाकर अपने मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। आज इस लेख Aloo Do Pyaza Recipe Hindi के माध्यम से आलू दो प्याजा की सब्जी को बनाना एकदम आसान तरीके से सिखाया गया है जिससे आप भी इसे अपने घर पर कुछ ही समय में बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आलू दो प्याजा की सब्जी कैसे बनाई जाती है – Aloo Do Pyaza Recipe Hindi
वेजिटेरियन लोगों के लिए आलू दो प्याजा एक बहुत ही अच्छा विकल्प है और यह सब्जी बहुत ही कम समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। आलू दो प्याजा की सब्जी को बनाने के लिए प्याज का इस्तेमाल दो बार किया जाता है जिस वजह से इसे दो प्याजा नाम दिया गया है। आलू दो प्याजा की सब्जी को नान, रोटी या पुलाव के साथ सर्व करने से इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है। तो चलिए जानते हैं आलू दो प्याजा की सब्जी बनाने की संपूर्ण विधि।
सामग्री – Aloo Do Pyaza Sabji Ingredients in Hindi
आलू – 3 मीडियम साइज के
तेल – 4 चम्मच
ताजा दही – 1/2 कप
हरी मिर्च -2
जीरा – 1 चम्मच
टमाटर – 2
लहसुन – 2 काली
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1.5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
हरी धनिया – 1 चम्मच
प्याज – 3 बारीक कटी हुई
प्याज – 1 क्यूब्स में कटा हुआ
किचन किंग मसाला – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच भुनी हुई
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
आलू दो प्याजा की सब्जी बनाने की विधि – Aloo Do Pyaza Ki Sabji Kaise Banti Hai
Step 1. आलू दो प्याजा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धुलने के बाद इसे छीलकर छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2. अब मिक्सर जार में टमाटर, लहसुन और अदरक डालकर इनका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 3. इसके बाद कढ़ाई में 4 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 4. तेल गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें और इन्हे लो से मीडियम पर 6 – 7 मिनट अच्छी तरह सॉफ्ट होने तक फ्राई कर लें।
Step 5. आलू अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाने के बाद इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 6. अब इसी कढ़ाई में क्यूब्स में कटे हुए प्याज और 2 खड़ी हरी मिर्च डालें इन्हे लगभग 2 मिनट के लिए मीडियम हाई फ्लेम पर सॉफ्ट होने तक भून लें।
Step 7. प्याज और हरी मिर्च सॉफ्ट होने पर इन्हे भी अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 8. इसके बाद इसी कढ़ाई के बचे हुए तेल में जीरा डालें और इसे लगभग 6 – 7 सेकंड के लिए भून लें।
Step 9. जीरा के चिटकने पर कढ़ाई में बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
Step 10. प्याज सुनहरा होने पर कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर भुनी हुई कसूरी मेथी और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 11. अब इन सभी मसालों से तेल अलग होने तक इन्हे लो से मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह भून लें।
Step 12. इसके बाद कढ़ाई में टमाटर – अदरक का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें।
Step 13. अब ग्रेवी से तेल छूटने तक इसे 6 – 7 मिनट ढककर लो से मीडियम पर पका लें। ग्रेवी पकाते वक्त ढक्कन खोलकर इसे बीच – बीच में चलाते भी रहें।
Step 14. ग्रेवी अच्छी तरह पक जाने के बाद गैस की फ्लेम को लो करके इसमें दही मिला दें।
Step 15. अब ग्रेवी में उबाल आने तक दही को लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर पका लें।
Step 16. उबाल आने पर ग्रेवी में फ्राई किए हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च और 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 17. साथ ही कढ़ाई में किचन किंग मसाला डालकर ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और इसे ढककर लो से मीडियम फ्लेम पर 6 – 7 मिनट के लिए पका लें।
Step 18. 7 मिनट बाद कढ़ाई में कटी हुई हरी धनिया डालकर ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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स्वादिष्ट आलू दो प्याजा की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे नान, रोटी या पुलाव चावल के साथ गरम गरम सर्व करें।
सुझाव
1. आलू को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद इन्हे पानी में डुबो कर रख दें। ऐसा करने पर आलू काले नही पड़ेंगे।
2. आलू को तेल में फ्राई करने से पहले इन्हे साफ पकड़े की सहायता से अच्छी तरह पोंछ लें। वरना इन्हे फ्राई करते वक्त तेल की छींटे उड़ेंगी।
3. कढ़ाई में मसाला डालते वक्त गैस की फ्लेम को धीमा करने से मसाले जलने का चांस बहुत ही कम हो जाता है।
4. दही को लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर ही पकाएं ऐसा करने से दही के फटने का चांस बहुत ही कम हो जाता है।
5. आलू दो प्याजा में लाल मिर्च का प्रयोग आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
6. इस रेसिपी को बनाने के लिए ताजे दही का ही इस्तेमाल करें। खट्टे दही का प्रयोग करने से सब्जी का स्वाद बिगड़ सकता है।
7. अगर आपको ज्यादा ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है तब आप स्टेप 16 में 1 कप पानी और मिला सकते हैं।
8. किचन किंग मसाला उपलब्ध ना होने पर आप इसकी जगह गरम मसाला का भी प्रयोग कर सकते हैं।
9. स्वादिष्ट आलू दो प्याजा की सब्जी को नान, रोटी या पराठा के साथ सर्व किया जा सकता है।
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