आलू पालक की सब्जी स्वाद से भरपूर होने के साथ साथ सेहत के लिए भी बहुत अधिक फायदेमंद होती है। पालक में मौजूद आयरन , प्रोटीन , विटामिन और अन्य विभिन्न पोषक तत्व हमारे शरीर को स्वस्थ और सेहतमंद बनाने में मदद करते हैं। आलू पालक की सब्जी कई प्रकार से बनाई जाती है , जैसे आलू पालक की रसेदार सब्जी और आलू पालक की सूखी सब्जी। इस लेख Aloo Palak Ki Sabji Kaise Banti Hai के माध्यम से हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल आलू पालक की सूखी सब्जी बनाने का एकदम आसान तरीका सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं फटाफट बन जाने वाली स्वादिष्ट आलू पालक की सब्जी बनाने का तरीका (Aloo Palak Recipe in Hindi)
आलू पालक की सब्जी के लिए सामग्री – AIoo Palak Sabji Ingredients
आलू – 150 ग्राम
पालक – 200 ग्राम
प्याज – 1 कटा हुआ
टमाटर – 2 कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
देशी घी – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
लहसुन की कलियां – 12
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हरी धनिया – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
आलू पालक की सब्जी बनाने की विधि – Aloo Palak Ki Sabji Kaise Banti Hai
Step 1. सबसे पहले पालक को 3 से 4 बार साफ पानी से धोकर , पालक की मोटी डंडियों को तोड़कर अलग कर दें। पालक के ऊपर से पानी के पूरी तरह से सूख जाने के बाद पालक को बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 2. इसके बाद आलू को धो कर छील लें और इन्हे 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटकर किसी पानी के भरे बर्तन में डालते जाएं ताकि आलू काली ना पड़े।
Step 3. साथ ही साथ सब्जी में डालने के लिए प्याज, टमाटर , हरी मिर्च , अदरक और लहसुन को भी बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 4. आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
तेल के गर्म हो जाने पर कढ़ाई में जीरा और हींग डाल दें।
Step 5. जैसे ही जीरा चटकने लगे तब इसमें साबुत लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर थोड़ा सा भून लें।
Step 6. जब प्याज हल्का सा सुनहरा होने लगे तब इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, हरी मिर्च , अदरक और आलुओं को डालकर 2 से 3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
Step 7. आलू के भुन जाने पर इसमें हल्दी पाउडर , कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को 1/2 मिनट तक पका लें।
Step 8. इसके बाद आलुओं में बारीक कटा हुआ टमाटर और 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें और कढ़ाई को किसी प्लेट की सहायता से ढककर आलुओं को 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
Step 9. 3 मिनट के बाद आलुओं में बारीक कटा हुआ पालक , डालकर कढ़ाई को फिर से ढक्कन से ढककर पालक को 2 मिनट तक पका लें।
Step 10. 2 मिनट के बाद सब्जी में गरम मसाला पाउडर , कसूरी मेथी , हरा धनिया और 1 चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
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स्वादिष्ट आलू पालक की सब्जी(Aloo Palak ki Recipe) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे क्रीम से गार्निश करके पराठे , नान , कुल्चा या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• आलू पालक की सब्जी को हमेशा सरसों के तेल में ही पकाएं। सरसों के तेल में पकाए जाने पर आलू पालक की सब्जी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
• रेस्टोरेंट स्टाइल आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए सब्जी को सर्व करते समय इसमें ऊपर से क्रीम अवश्य डालें।
• आलू पालक की सब्जी बनाते समय प्याज और टमाटर को बहुत अधिक बिल्कुल भी ना पकाएं। इन्हे बस हल्का सा मुलायम होने तक ही पकाएं।
• सब्जी को कम या ज्यादा तीखा करने के लिए आप इसमें मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आलू पालक की सब्जी का स्वाद और अधिक बढ़ाने के लिए इसे सर्व करते समय इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ दें।
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