आलू पोस्तो बंगाल की एक बहुत ही प्रसिद्ध डिश है। बंगाली थाली इस डिश के बिना अधूरी सी लगती है। जैसे आलू और गोभी की सब्जी उत्तर भारत में पसंद की जाती है, उसी तरह आलू पोस्तो को बंगाल के लोगों द्वारा बहुत अधिक पसंद किया जाता है। आज इस आर्टिकल Aloo Posto Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपसे इस स्वादिष्ट और लाजवाब रेसिपी को साझा करने जा रहे हैं। आलू पोस्तो खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है, साथ ही इसे बनाने में भी बहुत ही कम समय लगता है।
इस सब्जी को आप कई तरह से बनाकर तैयार कर सकते हैं। पराठा और रोटी के साथ इस सब्जी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। इसे बनाने के लिए आलू, प्याज, पंचफोरन मसाला, पोस्ता दाना और कई अन्य मसालों का प्रयोग किया जाता है। तो चलिए बिना देरी करते हुए जानते हैं आलू पोस्तो की एकदम आसान रेसिपी।
आलू पोस्तो बनाने के लिए सामग्री – Aloo Posto ingridients in Hindi
आलू – 7 मीडियम साइज
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
पंचफोरन मसाला – 1 चम्मच
प्याज – 1 मीडियम साइज
पोस्ता दाना – 4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 3 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 3 चम्मच
आलू पोस्ता बनाने की विधि – Aloo Posto Recipe in Hindi
Step 1. आलू पोस्ता बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर इसे पानी से अच्छी तरह धुल लें। इसके बाद इन्हे चाकू की मदद से छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2. इसके साथ ही प्याज और हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह धुलने के बाद एकदम बारीक काटकर तैयार करें और इन्हे एक अलग प्लेट में रख दें।
Step 3. अब एक कढ़ाई में लगभग 2 चम्मच तेल डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए इस समय इसमें एक चम्मच पंचफोरन मसाला डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
Step 4. मसाले जब चिटकने लगे इस समय कढ़ाई में बारीक कटी हुई प्याज डालें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक कुछ देर भून लें।
Step 5. प्याज जब सुनहरी हो जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में कटे हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालकर प्याज के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और आलू को लगभग 4 से 5 मिनिट तक पका लें।
ध्यान रहे यहां आलू को सिर्फ आधा ही पकाना है।
Step 6. तय समय बाद कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर आलू के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और इन्हे पकने के लिए छोड़ दें।
Step 7. जब तक आलू पक रहे हैं इस समय आप मिक्सर ग्राइंडर में पोस्ता दाना और थोड़ा पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
Step 8. इस तैयार पेस्ट को कढ़ाई में डालें और इसे आलू के साथ अच्छी तरह मिला दें। इसके साथ ही इसमें 1 चम्मच तेल भी मिला दें।
Step 9. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद इस पूरे मिश्रण को ढककर लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं और गैस की आंच को बंद कर दें।
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लिजिए आलू पोस्तो की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे गरमा गरम सर्व करें और इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।
पंचफोरन मसाला बनाने का तरीका
पंचफोरन मसाला बंगाली खाने में तड़के के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। वैसे तो यह बाजार में बहुत ही आसानी से मिल जाता है पर आप इसे अपने घर पर भी बनाकर तैयार कर सकती हैं। इसे बनाने के लिए पांच खड़े मसालों का प्रयोग किया जाता है – सरसों, जीरा, कलोंजी, मेथीदाना और सौंफ। इन सभी मसालों को एकदम बारीक पीसकर इसका पाउडर बनाया जाता है जिसे पंचफोरन मसाला के नाम से जाना जाता है।
सुझाव
1. अगर आप ज्यादा तीखा खाने का सौख रखते हैं तब हरी मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
2. आलू पोस्ता को आप बारीक कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।
3. वैसे तो इस सब्जी को सरसों के तेल में बनाया जाता है, अगर आपको सरसों का तेल पसंद नहीं है, तब आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तेल में इस सब्जी को बना सकती हैं।
4. पंचफोरन मसाला बाजार में बहुत ही आसानी से मिल जाता है, साथ ही आप इस मसाले को घर पर भी बनाकर तैयार कर सकती हैं।
मुझे आशा है आपको यह लेख Aloo Posto Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आप भी बंगाली खाना पसंद करते हैं, तब इस स्वादिष्ट रेसिपी को अपनी किचन में ट्राई करना बिल्कुल भी ना भूलें। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है और कुछ ही समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। आलू पोस्तो को आप लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर सर्व कर सकती हैं। तो आज ही इस स्वादिष्ट सब्जी को अपने किचन में ट्राई करें और अपने प्यारे सुझाव नीचे कॉमेंट बॉक्स में लिखना बिल्कुल भी ना भूलें।
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