बारिश का मौसम शुरू होते ही बाजार में अरबी के पत्ते काफी ज्यादा मात्रा में नजर आने लगते हैं। इन अरबी के पत्तों से कई तरह की डिश बनाकर तैयार की जाती है और अरबी के पत्तों से बनाई गई डिशेज खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं। स्वादिष्ट लगने के साथ साथ अरबी के पत्ते प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण ये सेहत के लिए भी बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होते हैं।
इस लेख Arbi ke Patte ki Sabji kaise banti hai के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल अरबी के पत्तों की सब्जी/अरबी के पत्तों के कोफ्ते बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की विधि हिंदी में(Arbi ke Patte ki Sabji in hindi)
तैयारी का समय – 10 मिनट
बनने में लगा समय – 40 मिनट
कितने लोगों के लिए – 5
अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए सामग्री – Arbi ke Patte ki Sabji Recipe Ingredients
अरबी के पत्ते – 7 से 8
बेसन – 200 ग्राम
दही – 100 ग्राम
प्याज – 5 कटे हुए
टमाटर – 3 बड़े साइज के
लहसुन की कलियां – 10
अदरक – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 4
तेल – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 2 चम्मच
कसूरी मेथी – 2 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
हींग – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
इमली का पानी – 6 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की विधि – Arbi ke Patte ki Sabji kaise banti hai
Step 1. अरबी के पत्ती की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी बनाने के लिए पहले अरबी के पत्ती को पानी से अच्छी तरह धुलने के बाद इन्हे साफ से पोंछ दें।
Step 2. इसके बाद अरबी के पत्तों को लंबा लंबा और एकदम बारीक बारीक काट लें। साथ ही साथ 2 प्याज को भी एकदम बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 3. अब एक मिक्सर जार में 6 लहसुन की कलियां , 1 चम्मच अदरक और 4 हरी मिर्च को डालकर बारीक पीस लें।
Step 4. इसके बाद एक बड़े बाउल में अरबी के पत्ते , बारीक कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी , 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच हींग , 1 चम्मच अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 5. अब इस मिक्सचर में बेसन और 6 चम्मच इमली के पानी को डालकर अच्छी तरह से मिला लें और मीडियम कंसिस्टेंसी वाला बैटर बनाकर तैयार कर लें।
Step 6. इसके बाद कोफ्तों को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर इसे गर्म होने दें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब गैस की फ्लेम को मीडियम करके कढ़ाई में एक बार में करीब 8 से 10 कोफ्तों को फ्राई होने के लिए डालें और कोफ्तों को मीडियम फ्लेम पर ही लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
Step 7. जब कोफ्ते चारो तरफ से सुनहरे हो जाएं तब इन्हे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से बाकी के सभी कोफ्तों को फ्राई करके तैयार कर लें।
Step 8. इसके बाद सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें। जब तक तेल गर्म हो रहा है तब तक 3 प्याज को बारीक काटकर और 3 टमाटरों की प्युरी बनाकर तैयार कर लें।
Step 9. तेल के अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर इसमें 1 चम्मच साबुत जीरा डालकर 10 सेकेंड तक पका लें।
Step 10. जब जीरा चटकने लगे तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकने दें।
Step 11. प्याज के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर तेल में 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे 1 मिनट तक पका लें।
Step 12. इसके बाद कढ़ाई में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 चम्मच कसूरी मेथी को डालकर मसालों को 20 सेकेंड तक पका लें।
Step 13. सभी मसालों के अच्छी तरह से पक जाने पर इसमें टोमैटो प्यूरी और 1 चम्मच नमक डालकर गैस की फ्लेम को मीडियम कर दें और टमाटरों को तब तक पकाएं जब तक ये अच्छी तरह से पककर तेल न छोड़ने लगे।
Step 14. जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब इसमें 1/2 कप दही डालकर गैस की फ्लेम को हाई कर दें और दही को लगातार चलाते हुए हाई फ्लेम पर मसालों के साथ मिला दें।
Step 15. दही के मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाने के बाद ग्रेवी में 2 कोफ्तों को मसलकर डाल दें और इसे भी मसालों में अच्छे से मिला दें और मसाले को 2 मिनट तक और भून लें।
Step 16. इसके बाद मसालों में 6 कप पानी डालें और 2 उबाल आने तक इंतजार करें।
Step 17. जब पानी में उबाल आने लगे तब इसमें कोफ्तों को डालकर 4 से 5 मिनट तक पका लें। 5 मिनट के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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बहुत ही स्वादिष्ट अरबी के कोफ्ते बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे हरी धनिया से गार्निश करके सॉफ्ट रोटी , चपाती , नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• बाजार से अरबी पत्तों को खरीदते समय हमेशा अंदर की ओर मुड़े हुए अरबी के पत्ते ही लें। अंदर की ओर मुड़े हुए अरबी के पत्ते एकदम ताजे होते हैं और इन पत्तों से कोफ्ते बनाए जाने पर कोफ्ते खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
• आप चाहें तो अरबी के कोफ्तों को टोमैटो कैचअप या धनिया टमाटर की हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। चटनी के साथ कोफ्तों को परोसने पर भी ये बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
• अरबी के कोफ्तों को हमेशा लो टू मीडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें ताकि ये बाहर से जलने ना पाएं और अंदर तक अच्छी तरह से पक भी जाएं।
• कोफ्तों का बैटर बनाते समय इसमें इमली के पानी का प्रयोग अवश्य करें। इमली के पानी के प्रयोग करके अरबी के कोफ्तों को बनाने पर इन्हे खाते समय गले में खरास नहीं आती है।
• अरबी के कोफ्तों में हींग और अजवाइन का प्रयोग अवश्य करें। ताकि कोफ्तों को पचाने में आसानी रहे।
• अरबी के पत्तों को काटने से पहले इन्हे साफ पानी से रगड़ रगड़कर अवश्य धो लें ताकि पत्तों पर लगी हुई धूल मिट्टी पूरी तरह से छूट जाए ।
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FAQs
Ques अरबी के पत्तों से क्या बनाया जा सकता है?
Ans अरबी के पत्तों से गुजराती पात्रा, अरबी के कोफ्ते, अरबी के पकोड़े और अरबी के पत्तों की सब्जी बनाई जाती है।
Ques अरबी की तासीर क्या होती है?
Ans अरबी की तासीर ठंडी होती है और यह विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
मुझे आशा है आपको यह लेख Arbi ke Patte ki Sabji kaise banti hai बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। इस सब्जी को एक बार अपने घर पर बनाकर जरूर ट्राई करें। मुझे पूरा यकीन है आपका परिवार इस सब्जी को बहुत ही ज्यादा पसंद करेगा।