रोटियां हर किसी के घर में रोजाना बनती हैं। रोटियों के बिना मानो खाना अधूरा सा लगता है। पर कभी- कभी रोटियां बच जाती है और बासी होने पर इन्हे गाय की खिला दिया जाता है या फेक दिया जाता है। कहते हैं की अन्न का अपमान नही करना चाहिए इसलिए आज हम इस लेख Bachi Hui Roti Ki Recipe के माध्यम से अपको बची हुई रोटी के स्वादिष्ट कोफ्ता बनाना सिखाएंगे।
रोटी का कोफ्ता खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और लाजवाब लगता है। इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार भी हो जाता है। तो चलिए जानते हैं इस एकदम आसान रेसिपी की मदद से रोटी का कोफ्ता बनाने की तरीका।
रोटी का कोफ्ता बनाने की सामग्री – Ingredients for Leftover Roti Recipe
रोटी – 2 बची हुई
आलू – 1 उबला हुआ
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा घिसा हुआ
प्याज – 1/2 कटा हुआ
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1.5 चम्मच
बेसन – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – फ्राई करने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए
प्याज – 1
हरी मिर्च – 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन कली – 3
दही – 1 कटोरी
बेसन – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
सौंफ – 1/2 चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
तेज पत्ता – 1
साबुत लाल मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच भुनी हुई
रोटी का कोफ्ता बनाने की विधि – Bachi Hui Roti Ki Recipe in Hindi
Step 1. बची हुई रोटी का कोफ्ता(Leftover Roti Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले रोटियों को तवा पर डालकर हाई फ्लेम पर अच्छी तरह से रोस्ट करें ताकि इसमें नमी बिल्कुल भी ना रहे।
Step 2. रोटी हल्की कड़क हो जाने के बाद इसके छोटे – छोटे टुकड़े करें और इसे ग्राइंडर में डालकर बहुत बारीक पीस लें और उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें।
Step 3. अब एक बाउल में मैश किया हुआ उबला आलू, बारीक कटी हुई अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक पिसी हुई रोटी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अब इस सभी चीजों को हाथों की मदद से अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 4. सभी चीजों के अच्छी तरह से मिल जाने के बाद बाउल में बेसन और 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह मिश्रण आपस में अच्छी तरह से बंध जाए।
Step 5. अब इस तैयार मिश्रण से छोटे – छोटे गोल आकार के कोफ्ते बनाकर तैयार कर लें।
Step 6. इसके बाद इन कच्चे कोफ्ते को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें।
Step 7. तेल अच्छी तरह से गर्म होने पर कढ़ाई में कोफ्ते डालें और इन्हे सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर अच्छी तरह से तल लें। तलें हुए कोफ्ते को एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 8. अब ग्राइंडर में कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद दही और बेसन को भी ग्राइंडर में डालकर अलग से ग्राइंड कर लें।
Step 9. अब ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई में लगभग 1 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
Step 10. तेल गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में जीरा, मेथी दाना, सौंफ, सरसों, तेज पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें। इन सभी मसालों को लगभग 20 से 40 सेकंड तक भून लें।
Step 11. खड़े मसाले जब अच्छी तरह से भून जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें। अब इस प्याज के पेस्ट को सुनहरा होने तक मसालों के साथ अच्छी तरह से पका लें।
Step 12. प्याज के सुनहरा होने पर कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और इन सभी मसालों को 1 से 2 मिनट तक अच्छे से भून लें।
Step 13. 2 मिनट बाद गैस की फ्लेम को धीमा करें और कढ़ाई में ग्राइंड किया हुआ बेसन और दही को डाल दें।
ध्यान रहे दही को डालते समय गैस की फ्लेम को धीमा ही रखें और दही को लगातार चलाते हुए ही पकाएं। ऐसा करने से दही के फटने का चांस बहुत ही कम हो जाता है।
Step 14. अब इस दही को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं जब तक की यह तेल न छोड़ने लग जाए।
Step 15. ग्रेवी से तेल अलग होने पर कढ़ाई में गरम मसाला पाउडर, भुनी हुई कसूरी मेथी और 2 ग्लास पानी डालकर ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिला दें।
Step 16. अब जब ग्रेवी में उबाल आने लग जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें और इन्हे ढककर लगभग 3 से 4 मिनट के लिए पका लें और तय समय बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
यह भी पढ़ें – रेस्टोरेंट स्टाइल अरबी मसाला रेसिपी
बची हुई रोटी(leftover chapati recipe) के कोफ्ते बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हे रोटी, पूरी या फ्राइड राइस के साथ गरमा गरम सर्व करें।
मुझे आशा है आपको यह लेख Bachi Hui Roti Ki Recipe बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आपके भी घर में रोटियां बच जाती हैं, बासी हो जाती हैं। तब आप इस रेसिपी की मदद से उन रोटियों का स्वादिष्ट कोफ्ता बनाकर तैयार कर सकती हैं। और मुझे पूरा विश्वास है की आपका परिवार इस रोटी के कोफ्ता को बहुत ही ज्यादा पसंद करेगा।
अन्य पढ़े –
राजस्थानी अचारी आलू बनाने का आसान तरीका
लाजवाब आलू सोयाबीन की सब्जी
स्वादिष्ट दही फ्राई की सब्जी
Pic Credit – YouTube bharatzkitchen HINDI