बंगाली खिचड़ी , बंगाल में दुर्गा पूजा के अवसर पर बनाया जाने वाला एक बहुत ही फेमस व्यंजन है। वैसे तो खिचड़ी फटाफट बन जाने वाली एक बहुत ही आसान डिश है। लेकिन बंगाली खिचड़ी को बनाने का तरीका बिल्कुल ही अलग है और यह खाने में भी बेहद ही स्वादिष्ट लगती है। इस लेख Bengali Khichdi Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको दुर्गा पूजा के त्योहार पर बनाई जाने वाली बंगाल की फेमस भोगर खिचड़ी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे तो चलिए सीखते हैं बंगाली खिचड़ी बनाने की विधि हिंदी में (Bengali khichdi kaise banate hain) |
बंगाली खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री – Bengali Khichdi Ingredients
चावल – 150 ग्राम (1 कप)
मूंग दाल – 150 ग्राम (1 कप)
प्याज – 1 बड़े साइज की
टमाटर – 2 कटे हुए
हरी मिर्च – 2 से 3
आलू – 1 कटी हुई
मटर – 50 ग्राम
अदरक – 1 चम्मच
लहसुन – 6 कलियां
हींग – 2 चुटकी
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
करी पत्ता – 4
हरी धनिया – 4 चम्मच
तेल – 3 चम्मच
घी – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बंगाली खिचड़ी बनाने की विधि – Bengali Khichdi Recipe in Hindi
Step 1. बंगाली भोगर खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में चावल और मूंग की दाल को अलग अलग भून लें।
Step 2. इसके बाद दाल और चावल को अच्छी तरह से 2 से 3 पानी से धोकर तैयार कर लें।
Step 3. साथ ही साथ खिचड़ी के लिए प्याज , टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को भी काटकर तैयार कर लें।
Step 4. अब एक प्रेशर कुकर में 3 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें 2 चुटकी हींग और 1/2 चम्मच जीरा डालकर चटकने दें।
Step 5. जीरा के गोल्डन हो जाने पर तेल में कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक डालकर पका लें।
Step 6. जब अदरक लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाए तब तेल में कटे हुए प्याज को डालकर इसे सुनहरा होने तक पका लें।
Step 7. प्याज के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कुकर में बारीक कटा हुआ टमाटर , हरी मिर्च , आलू , हरा मटर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें।
Step 8. जब टमाटर गलकर मुलायम हो जाए तब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालकर मिला दें।
Step 9. इसके बाद कुकर में चावल और दाल को डालकर 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें।
Step 10. चावल और दाल के भुन जाने पर कुकर में 6 कप पानी डालकर कूकर को बंद कर दें और गैस की फ्लेम को मीडियम करके कुकर में 4 सीटी आने दें।
Step 11. कूकर में 4 सीटी आने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इंतजार करें। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो कुकर के ढक्कन को खोलकर इसमें 1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर और 4 चम्मच हरी धनिया डालकर मिक्स कर दें।
Step 12. अब खिचड़ी में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में 2 चम्मच घी डालकर इसे थोड़ा सा गर्म कर लें।
Step 13. जब घी गर्म हो जाए तब गैस की फ्लेम को बंद करके इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 4 करी पत्ता डालकर हल्का सा पका लें।
Step 14. इसके बाद इस तड़के को खिचड़ी में डालकर मिक्स कर दें।
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बंगाली भोगर खिचड़ी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें और मजे लें।
सुझाव
• बंगाली खिचड़ी को बनाने के लिए हमेशा बराबर मात्रा में चावल और धुली हुई मूंग की दाल का ही प्रयोग करें।
• यदि आप भोग के लिए खिचड़ी बना रहे हैं तो इसमें लहसुन और प्याज़ का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें।
• बंगाली खिचड़ी में आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी सीजनल सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं।
• खिचड़ी में तड़के को लगाना बिल्कुल ही ऑप्शनल है। लेकिन यदि आप खिचड़ी में तड़के को लगाते हैं तो इससे खिचड़ी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
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