ढाबा स्टाइल चटपटी भिंडी आलू की सब्जी – Bhindi Aloo ki Sabji

भिंडी की सब्जी तो सभी बड़े ही चाव के साथ खाते हैं और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। भिंडी की सब्जी को अलग अलग जगहों पर अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है। जैसे कि भिंडी फ्राई , भरूवा भिंडी और मसालेदार भिंडी। आपने भी कई तरीके की भिंडी की सब्जी को जरूर ट्राई किया होगा। लेकिन इस लेख Bhindi Aloo ki Sabji के माध्यम से हम आपको एकदम ढाबा स्टाइल चटपटी भिंडी आलू की सब्जी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। मेरा विश्वास है कि इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद आपको यह बेहद ही पसंद आयेगी। तो चलिए सीखते हैं भिंडी आलू की सब्जी की रेसिपी हिंदी में (Bhindi Aloo ki Sabji in Hindi) |

तैयारी का समय – 5 मिनट
पकने में लगा समय – 25 मिनट
कितने लोगों के लिए – 4

भिंडी आलू की सब्जी के लिए सामग्री –  Bhindi Aloo ki Sabji Ingredients

भिंडी – 1/2 किलो
आलू – 200 ग्राम
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 चम्मच
कलौंजी – 1/4 चम्मच
प्याज – 2 बड़े साइज के
हरी मिर्च – 4 से 5
अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस की हुई
लहसुन – 2 चम्मच कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार

भिंडी आलू की सब्जी बनाने की विधि – Bhindi Aloo ki Sabji

Step 1. आलू-भिंडी की सब्जी(Bhindi Aloo ki Sabzi) बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को साफ पानी से अच्छी तरह से धोकर इसे एक सूती कपड़े से अच्छी तरह से पोछ लें , ताकि भिंडी पर लगा हुआ सारा अतिरिक्त पानी सूख जाए और भिंडी को पकाते समय यह बिलकुल भी चिपचिपी ना बने।

Step 2. इसके बाद भिंडी को छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। साथ ही साथ आलू को धोकर छील लें और इन्हे भी भिंडी के साइज में ही छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step 3. आलू को काटने के बाद इन्हे एकबार फिर से साफ पानी में धो लें ताकि आलू का अतिरिक्त स्टार्च खत्म हो जाए।

Step 4. इसके बाद सब्जी को बनाने के लिए एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर इसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें।

Step 5. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब गैस की फ्लेम को स्लो करके कढ़ाई में 1/2 चम्मच जीरा , 1/4 चम्मच कलौंजी , 2 चम्मच बारीक कटी हुई लहसुन और 1 चुटकी हींग डालकर करीब 1 मिनट तक पका लें।

Step 6. जब जीरा चटकने लगे तब तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर इसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

Step 7. प्याज के सुनहरा हो जाने पर कढ़ाई में कटे हुए आलुओं को डालकर कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आलुओं को 5 मिनट तक ढककर ही पकने दें।

Step 8. 5 मिनट के बाद आलुओं में 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच नमक डालकर इसे आलुओं के साथ अच्छे से मिक्स कर दें।

Step 9. इसके बाद सब्जी में 1/2 कप पानी डालकर इसे आलुओं के साथ मिक्स कर दें और कढ़ाई को फिर से ढक्कन से ढककर सब्जी को 2 से 3 मिनट तक ढककर पका लें।

Step 10. 3 मिनट के बाद आलू अच्छी तरह से पक जायेंगे। इसके बाद सब्जी में 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर , 1 चम्मच अमचूर पाउडर और 1/2 चम्मच कसूरी मेथी डालकर मसालों को आलुओं के साथ हल्के हाथों से मिक्स कर लें।

Step 11. इसके बाद कढ़ाई में भिंडियों को डालकर कढ़ाई को ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक लो फ्लेम पर पका लें।

Step 12. 5 मिनट के बाद भिंडी अच्छी तरह से पक जायेगी। इसके बाद कढ़ाई के ढक्कन को खोलकर सब्जी में 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक , 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

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आलू भिंडी की चटपटी ढाबा स्टाइल सब्जी(Bhindi Aloo ki Sabji) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके रोटी, पराठे या राइस के साथ गरमा गरम सर्व करें और लुत्फ उठाएं।

सुझाव

• आलू भिंडी की सब्जी को हमेशा सरसों के तेल में ही बनाएं। सरसों के तेल में बनाई गई भिंडी आलू की सब्जी (Bhindi Aloo ki Sabji) बेहद ही स्वादिष्ट लगती है।

• भिंडी आलू की सब्जी(Bhindi Aloo ki Sabji) में आलू को भिंडी में मिक्स करने के बाद इसमे पानी का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें नहीं तो सब्जी चिपचिपी हो जायेगी।

• हमने इस रेसिपी में सब्जी को खट्टा करने के लिए अमचूर का उपयोग किया है परंतु आप चाहे तो सब्जी को खट्टा करने के लिए इसमें टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

• सब्जी में आप लाल मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

• भिंडी को काटने से पहले इसे एक बार सूती कपड़े से अवश्य पोंछ लें नही तो सब्जी बनाने पर यह चिपचिपी हो जायेगी।

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