भिंडी फ्राई एक झटपट बन जाने वाली स्वादिष्ट और चटपटी साइड डिश है। जिसे लंच या डिनर के साथ परोसे जाने पर यह खाने का स्वाद कई गुना तक बढ़ा देती है। रेस्टोरेंट जैसी बेसन वाली कुरकुरी भिंडी को घर पर ही बहुत कम मसालों के साथ फटाफट बनाकर तैयार किया जा सकता है। इस लेख Bhindi Fry Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट जैसी करारी भिंडी फ्राई बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं बेसन वाली कुरकुरी भिंडी फ्राई बनाने की विधि हिंदी में (Kurkuri Bhindi Fry Restaurant Style) |
बेसन वाली कुरकुरी भिंडी के लिए सामग्री – Bhindi Fry Recipe Ingredients
भिंडी – 700 ग्राम
सूजी – 4 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/4 चम्मच
कॉर्नफ्लोर – 3 चम्मच
बेसन – 3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
बेसन वाली कुरकुरी भिंडी की रेसिपी – Bhindi Fry Recipe in Hindi
Step 1. भिंडी फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें।
Step 2. उसके बाद भिंडी को छलनी में डालकर कुछ देर पानी सूखने के लिए रख दें।
Step 3. जब भिंडी का सारा पानी सूख जाए तब इसे किसी सूती कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ लें। उसके बाद सभी भिंडियों के डंठल और पीछे के पतले भाग को काटकर अलग कर दें।
Step 4. अब प्रत्येक भिंडी को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। जो भी भिंडी ज्यादा मोटी हों उनको लंबाई में ही 6 टुकड़ों में काट लें।
Step 5. इसके बाद इन कटी हुई भिंडियों को एक बड़े बाउल में निकाल लें और इसमें 4 चम्मच सूजी डालकर इसे अच्छी तरह से भिंडियों पर कोड कर दें।(सूजी के प्रयोग से भिंडी में उपस्थित नमी खत्म हो जाएगी , भिंडी को फ्राई करते समय यह कुरकुरी बनेंगी और साथ ही साथ सूजी को भिंडी में मिलाने से सूजी भिंडी के मोटे बीजों को भी अलग कर देगी। अब इन बाउल की तली में इकट्ठे हुए भिंडी के मोटे बीजों को निकालकर अलग रख दें)
Step 6. इसके बाद भिंडी में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 1 चम्मच अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। साथ ही साथ भिंडी को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने के लिए रख दें।
Step 7. सभी मसालों के भिंडी में अच्छी तरह से मिला देने के बाद इसमें 3 चम्मच कार्नफ्लोर, 3 चम्मच बेसन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद भिंडी पर कुछ बूंदे पानी की छिड़के और फिर सभी मसालों को भिंडी के साथ अच्छी तरह से मिला दें।
Step 8. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब कढ़ाई में थोड़ी मात्रा में भिंडी को डालकर इन्हे हाई फ्लेम पर 3 से 4 मिनट तक फ्राई कर लें।
Step 9. भिंडी के दोनो तरफ से अच्छी तरह से फ्राई हो जाने के बाद इन्हे कढ़ाई से निकालकर किसी टिश्यू पेपर पर रख लें।
Step 10. इसके बाद इसी तरह से बाकी की सभी कोडेड भिंडियों को हाई फ्लेम पर ही फ्राई कर लें।
Step 11. अब हम भिंडी फ्राई में डालने के लिए मसाले को तैयार करेंगे। इसके लिए एक बाउल में 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 चम्मच नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 12. इसके बाद इस तैयार किए हुए मसाले को फ्राई की हुई भिंडियों के ऊपर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल गरमा गरम कुरकुरी भिंडिया(Bhindi Fry Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे लंच या डिनर में दाल, चपाती , नान या राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• भिंडी फ्राई बनाने के लिए बाजार से भिंडियों को खरीदते समय हमेशा पतली और ताजी भिंडियों को ही खरीदें।
• भिंडी फ्राई को हमेशा सरसों के तेल में ही फ्राई करें। सरसों के तेल में बनाई गई भिंडी फ्राई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
• भिंडी फ्राई को बनाते समय यदि आपके पास कॉर्नफ्लोर उपलब्ध नहीं है तो आप भिंडी को कुरकुरा करने के लिए कॉर्नफ्लोर की जगह चावल के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• भिंडी फ्राई को बनाते समय हमेशा पतले बेसन का ही उपयोग करें। पतले बेसन के प्रयोग से भिंडियों पर मसालों की अच्छी कोडिंग आती है।
• भिंडी फ्राई बनाते समय इसमें सूजी का प्रयोग अवश्य करें। सूजी के प्रयोग से भिंडी के अंदर की नमी खत्म हो जाती है और सूजी भिंडी को कुरकुरा बनाने में भी मदद करती है।
• हमने इस रेसिपी में बहुत ही कम मसालों के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल भिंडी फ्राई(Kurkuri Bhindi Fry Restaurant Style) बनाने का तरीका बताया है। आप चाहे तो भिंडी फ्राई में अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसालों जैसे की चाट मसाला , मैगी मसाला या काली मिर्च का उपयोग करके भिंडी फ्राई को और भी ज्यादा टेस्टी और स्पाइसी बना सकते हैं।
• भिंडी फ्राई बनाने के लिए भिंडियों को हमेशा हाई फ्लेम पर ही फ्राई करें। तभी भिंडियों में रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरापन आयेगा।
आपको यह लेख Bhindi Fry Recipe in Hindi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में अवश्य बताएं और आप अपने घर पर किस तरीके से kurkuri Bhindi fry बनाते हैं , यह भी हमसे साझा करना बिल्कुल भी ना भूलें।
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