भुट्टे की कीस इन्दौर की बहुत ही फेमस स्ट्रीट फूड है। यह खाने में भी उतनी ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। सर्दियों में इसे खाने का एक अपना ही मजा है। हल्का और पौष्टिक होने की वजह से यह हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ही ज्यादा लाभदायक होता है। आज इस आर्टिकल Bhutte Ka Kees in Hindi की मदद से हम आपको भुट्टे की कीस बनाने की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। भुट्टे की कीस को आप किसी भी मौसम में बनाकर सर्व कर सकते हैं। इन्हे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार भी हो जाता है।
इसे आप शाम के नाश्ते में चाय के साथ भी सर्व कर सकती हैं। इन्दौर के साथ – साथ इसे राजस्थान में भी बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। अगर आपने इसे एक बार बना कर खा लिया, तब आपका मन इसे बार – बार खाने का करेगा। हरी मिर्च, नारियल और कुछ अन्य मसालों का प्रयोग किए जाने की वजह से यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाता है। तो चलिए जानते हैं भुट्टे की कीस बनाने की एकदम आसान रेसिपी।
भुट्टे की कीस बनाने की आवश्यक सामग्री – Bhutte Ka Kees Ingredients List in Hindi
भुट्टा या स्वीट कार्न – 2 कप
दूध – 1/2 कप
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1/2 चम्मच
राई के दाने – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नारियल – 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
अदरक – 1/2 चम्मच कद्दूकस की हुई
हरी धनिया – 2 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
भुट्टे की कीस बनाने की आसान विधि – Bhutte Ka Kees in Hindi
Step 1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में लगभग 2 से 3 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। पानी जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए इस समय इसमें मकाई के दाने(स्वीट कॉर्न) डालें और इसे कुछ देर के लिए उबाल लें।
Step 2. कॉर्न जब अच्छी तरह से नरम हो जाए इस समय गैस को बंद करें और कॉर्न से सारा पानी छान कर अलग करें। अब इन मुलायम कॉर्न को मिक्सर जार में डालकर इसका पेस्ट बना लें।
Step 3. इसके बाद एक कढ़ाई में लगभग 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए इस समय इसमें हींग और जीरा डालकर कुछ समय के लिए भून लें।
Step 4. थोड़ी देर बाद कढ़ाई में कद्दूकस की हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसे भी मीडियम फ्लेम पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
Step 5. इसके बाद कढ़ाई में हल्दी पाउडर और कॉर्न का पेस्ट डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इस पूरे मिश्रण को 1 से 2 मिनट के लिए भूनें या जब तक इसका रंग नहीं बदल जाता।
Step 6. अब इस मिश्रण में 1/2 कप दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ देर ढककर पका लें, जब तक यह मिश्रण गाढ़ा नहीं हो जाता।
Step 7. इसके बाद इसमें नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और गैस की आंच को बंद कर दें।
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लिजिए भुट्टे की कीस बनकर बिल्कुल तैयार है इसे आप बारीक कटी हुई हरी धनिया और कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करके गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. भुट्टे की कीस को हमेशा मीडियम आंच पर ही भूने।
2. स्वीट कार्न को पानी में उबालना बिल्कुल भी ना भूलें। उबालने पर यह मुलायम हो जाते हैं, जिससे इसका पेस्ट आसानी से बन जाता है।
3. दो से तीन लोगों के लिए इतना भुट्टे का कीस पर्याप्त है।
4. भुट्टे की कीस में आप हरी मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकती हैं।
Pic Credit – YouTube NishaMadhulika