भुट्टे का कीस(Bhutte ka kees)इंदौर , मध्य प्रदेश का एक बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। भुट्टे का कीस , ताजे दूधिया भुट्टे और कुछ घरेलू मसालों का उपयोग करके बनाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। इस लेख Bhutte ka kees Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको घर पर ही एकदम इंदौर स्टाइल हल्का खट्टा मीठा और तीखा भुट्टे का कीस बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं भुट्टे का कीस बनाने की विधि हिंदी में(Bhutte ka kees ki recipe)। स्वाद के साथ साथ यह स्ट्रीट फूड सेहत के लिए भी बहुत अधिक फायदेमंद होता है। भुट्टे की कीस को घर पर ही आसानी से बनाकर तैयार किया जा सकता है।
भुट्टे का कीस बनाने के लिए सामग्री – Bhutte ka kees Recipe Ingredients
दूधिया भुट्टे – 5
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक – 1/2 चम्मच
ताजा दूध – 1 कप
भुना हुआ बेसन – 1/2 कप
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
सरसों के दाने – 1/4 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
देसी घी – 3 चम्मच
नींबू का रस – 2 चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच
ताजा नारियल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
भुट्टे का कीस बनाने की विधि – Bhutte ka kees Recipe in Hindi
Step 1. भुट्टे का कीस बनाने के लिए सबसे पहले एकदम मुलायम और ताजे भुट्टों को लेकर उन्हें बारीक ग्रेटर से कद्दूकस कर लें और इस कद्दूकस किए हुए भुट्टे के पल्प को एक प्लेट में रखते जाएं।
Step 2. इसके बाद एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालकर इसे गर्म होने दें। घी के अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर कढ़ाई में 1/2 चम्मच जीरा , 1/4 चम्मच सरसों के दाने और 1 चुटकी हींग डालकर इसे चटकने दें।
Step 3. जब सरसों के दाने चटकने लगे तब कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , 1/2 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक और 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर लें और सभी चीजों को 2 मिनट तक पका लें।
Step 4. इसके बाद कढ़ाई में कद्दूकस किए हुए भुट्टे के पल्प को डालकर मिक्स कर दें और इसे स्लो फ्लेम पर लगातार चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक भून लें।
Step 5. भुट्टे के अच्छी तरह से सुनहरा भुन जाने पर इसमें 1/2 कप भुना हुआ बेसन को डालकर मिला दें।
Step 6. भुट्टे में बेसन के अच्छी तरह से मिल जाने के बाद इसमें 1 कप ताजा दूध डालकर मिला दें और भुट्टे के दूध को सोख लेने तक इसे लगातार चलाते हुए पकाते रहें।
Step 7. जब भुट्टे दूध को पूरी तरह से सोख लें तब इसमें 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच चीनी डालकर मिक्स कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकने दें।
Step 8. इसके बाद भुट्टे में 1 चम्मच घी और स्वादानुसार नमक को डालकर मिक्स कर दें और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर भुट्टे की कीस को 5 मिनट तक ढककर पकने दें।
Step 9. 5 मिनट के बाद कढ़ाई का ढक्कन खोलकर कीस में 2 चम्मच नींबू का रस और 2 से 3 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया को डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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भुट्टे का कीस(Bhutte ka kees Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार है। अब इसे थोड़ा सा जीरावन मसाला और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गार्निश करें और स्वादिष्ट भुट्टे की कीस को गरमा गरम सर्व करें।
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सुझाव
• भुट्टे का कीस बनाने के लिए हमेशा ताजे दूधिया भुट्टो का ही इस्तेमाल करें। यदि आपके वहां फ्रेश दूधिया भुट्टे उपलब्ध नही हैं तो आप बाजार से स्वीट कार्न के दाने को लाकर भी भुट्टे के कीस को बनाकर तैयार कर सकते हैं।
• भुट्टे के कीस को बनाने के लिए हमेशा शुद्ध देसी घी का ही उपयोग करें तभी इसमें कीस का ऑथेंटिक टेस्ट आयेगा।
• यदि आपके पास जीरावान मसाला उपलब्ध नहीं है तो आप भुट्टे के कीस को बनाने के लिए भुने हुए जीरा पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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