पराठे हर किसी को बहुत ही ज्यादा पसंद होते हैं, इन्हे कई तरह से बनाकर तैयार किया जाता है, जैसे – आलू का पराठा, मूली का पराठा, मसाला पराठा, गोभी का पराठा आदि। इनमे से ही एक है दाल का पराठा। चने की दाल का पराठा पौष्टिक होने के साथ खाने में भी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आज इस लेख Chana Dal Paratha Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपके साथ चना दाल पराठा की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। इन पराठों को बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह कुछ समय में बनकर तैयार भी हो जाते हैं।
अक्सर इन्हे सुबह के नाश्ते में चाय के साथ सर्व किया जाता है। आप इन पराठों को बच्चों के लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं। इन्हे बनाने के लिए चना दाल, अदरक, हरी मिर्च और कुछ अन्य मसालों का प्रयोग किया जाता है। चना दाल के पराठे को आप चाय, हरी चटनी, दही या रायता के साथ भी सर्व कर सकती हैं। तो बिना देरी करते हुए जानते हैं चना दाल पराठा की एकदम आसान रेसिपी।
चना दाल पराठा बनाने के लिए सामग्री – Chana Dal Paratha Ingredients in Hindi
चना दाल – 1/2 कप
गेहूं का आटा – 1.5 कप
जीरा – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती – 3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/4 चम्मच
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा घिसा हुआ
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
लहसून कली – 2 बारीक कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 चम्मच
चना दाल पराठा बनाने की विधि – Chana Dal Paratha Recipe in Hindi
Step 1. चने की दाल का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धुले और इसे पानी में लगभग 1 घंटा भीगने के लिए छोड़ दें।
Step 2. तय समय बाद दाल जब अच्छी तरह से फूल जाए, इस स्टेज पर दाल का सारा पानी अलग करें और इसे कूकर में एक कप पानी और नमक के साथ डालकर ढक्कन बंद कर दें। अब दाल को दो सिटी आने तक मीडियम फ्लेम पर पका लें।
Step 3. सीटी आने पर गैस की आंच बंद करें और कूकर का प्रेशर निकलने के बाद, दाल से सारा पानी छन्नी की सहायता से अलग करके इसे एक किनारे पर रख दें।
Step 4. अब दाल का भरावन बनाने के लिए कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसून और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
Step 5. कुछ देर बाद कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और उबली हुई चना डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और इस पूरे मिश्रण को लागतार चलाते हुए लगभग 2 मिनट के लिए माध्यम आंच पर पकाएं ताकी मिश्रण हल्का सूख जाए।
Step 6. मिश्रण के सूखने पर गैस की आंच को बंद करें और इसे एक अलग बाउल में निकालकर कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 7. ठंडा होने पर इस पूरे मिश्रण को चम्मच या मैशर की मदद से अच्छी तरह से मैश कर लें। दाल का भरावन बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 8. अब आटा तैयार करने के लिए एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, नमक और 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
Step 9. इसके बाद इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम और चिकना आटा गूथ कर तैयार कर लें। इस गूथे हुए आटे को किसी साफ कपड़े से ढककर लगभग 10 से 15 मिनट रेस्ट होने के लिए छोड़ दें।
Step 10. तय समय बाद आटे को 1 से 2 बार अच्छी तरह मसलने के बाद बराबर लोई में बाटकर कर तैयार करें। अब एक लोई लें और इसे हथेलियों के बीच घुमाते हुए बॉल जैसा आकार दें।
Step 11. इसके बाद इस लोई को सूखे आटे में लपेटे और इसे बेलन की मदद से 4 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। फिर इसके बीचो बीच 1 चम्मच दाल का मिश्रण रखें और इसे चारो तरह से बंद करके बॉल जैसा आकार दें।
Step 12. अब इसे चपटा करें और बेलन की मदद से लगभग 6 इंच व्यास में हल्का सा पतला और गोल पराठा बेल कर तैयार कर लें।
Step 13. इसके बाद पराठे को सेकने के लिए तवा को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। गर्म होने पर पराठे को तवे के उपर डालें और इसके दोनो साइड तेल लगाकर पराठे को हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह से सेक लें।
Step 14. पराठा जब दोनो तरह से सुनहरा हो जाए तब इसे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें। इसी तरह से बाकी बची हुई लोई से पराठे बनाकर तैयार करें और इन्हे दोनो साइड से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से सेंक लें।
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लिजिए आपका स्वादिष्ट चना दाल का पराठा बनकर बिल्कुल तैयार है, इसे आप दही, चटनी, रायता या चाय के साथ गरमा गरम सर्व करें और जम कर तारीफे बटोरे।
सुझाव
1. पराठे को आप अपने हिसाब से किसी भी आकार में बनाकर तैयार कर सकते हैं।
2. स्टेप 2 में दाल को बहुत अधिक बिल्कुल भी ना पकाएं, ज्यादा पकाने से दाल गल भी सकती है।
3. भरावन में आप लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
4. दाल का भरावन हमेशा सूखा ही तैयार करे, ऐसा करने से चना दाल के पराठे बहुत ही अच्छी तरह से बनते हैं।
मुझे आशा है आपको यह लेख Chana Dal Paratha Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। चना दाल पराठा खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है, खासतौर पर चटनी या दही के साथ इसका स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। अब जब भी आपका मन पराठे बनाने का करे, तब चना दाल के पराठे को ट्राई करना बिल्कुल भी ना भूलें। आप इन्हे नाश्ते के तौर पर या लंच और डिनर में भी सर्व कर सकती हैं। तो आज ही इन स्वादिष्ट पराठों को अपने घर पर बनाइए और इनका आनंद लीजिए।
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Photo Credit – YouTube Cook and Fry Hindi