रेस्टोरेंट स्टाइल चटपटे चने मसाले बनाने की विधि – Chana Masala Dry Recipe

चना मसाला पंजाब की एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है और यह लगभग सम्पूर्ण भारत के लोगों द्वारा काफ़ी अधिक पसंद की जाती है। चना मसाला को मुख्य रूप से नवरात्रि में कन्या भोज के अवसर पर या सुबह के नाश्ते के रूप में बनाकर तैयार किया जाता है। चना मसाला को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इस लेख Chana Masala Dry Recipe के माध्यम से हम आपको घर पर ही एकदम आसान तरीके से Restaurant style Chana Masala बनाना और Chana Masala Powder बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे।

चना मसाला मुख्य सामग्री – Ingredients for Chana Masala

काला चना – 250 ग्राम (1 कप)
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
चना मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
नींबू का रस – 2 चम्मच
हरी धनिया – 4 चम्मच
जीरा – 1/4 चम्मच
हींग – 2 चुटकी
तेल – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 4
अदरक – 1/2 इंच
प्याज – 2
टमाटर – 2
नमक – स्वादानुसार

चना मसाला बनाने की विधि – Chana Masala Dry Recipe

Step 1. चना मसाला बनाने के लिए 1 कप चने को एक लीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालकर रातभर के लिए भिगो दें।

Step 2. इसके बाद चनों को उबालने के लिए एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने , 3 कप पानी और 1 चम्मच नमक डालकर इसे 6 से 7 सीटी आने तक उबाल लें।

Step 3. प्रेशर कुकर में एक उबाल आने के बाद चने का सारा अतिरिक्त पानी निकालकर अलग कर दें और चनों को एक अलग बाउल में निकाल लें।

Step 4. अब चनों को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा और हींग डाल दें।

Step 5. जब जीरा चटकने लगे तब कढ़ाई में हरी मिर्च , अदरक और प्याज डालकर भून लें।

Step 6. जब प्याज सुनहरा होने लगे तब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और नमक डालकर इसे पका लें।

Step 7. जब टमाटर गल जाए और यह तेल छोड़ने लगे तब इसमें चने को डालकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भून लें।

Step 8. इसके बाद चनों में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , भुना हुआ जीरा पाउडर , अमचूर पाउडर और चना मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और इसे 5 मिनट तक पका लें।

Step 9. 5 मिनट के बाद चने में नींबू का रस और बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर मिक्स कर दें।

स्वादिष्ट चना मसाला(Chana Masala Dry Recipe) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गरम पूरी के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।

चना मसाला पाउडर की रेसिपी – Chana Masala Powder

घर पर बनाया गया चना मसाला पाउडर (Chana Masala Powder) बाजार में मिलने वाले चना मसाला पाउडर से बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है और यह कुछ ही मिनटों में आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। तो चलिए सीखते हैं Chana Masala Banane ki Vidhi.

चना मसाला पाउडर सामग्री – Chana Masala Powder Ingredients

जीरा – 1 चम्मच
साबुत धनिया – 3 चम्मच
बड़ी इलाइची – 4
लौंग – 1 चम्मच
अनारदाना – 1 चम्मच
दाल चीनी – 2 इंच टुकड़ा
साबुत काली मिर्च – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच

चना मसाला पाउडर बनाने की विधि – Chana Masala Powder Recipe

Step 1. चना मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले एक तवे को गैस पर रखकर उसे गर्म होने दें।

Step 2. जब तवा गर्म हो जाए तब इसपर साबुत धनिया , साबुत काली मिर्च , लौंग , दालचीनी, जीरा और अनारदाना डालकर हल्का सा सुनहरा होने तक भून लें।

Step 3. मसालों के ठंडा हो जाने पर इन्हे एक मिक्सर जार में बड़ी इलाइची के दाने , लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च के साथ डालकर एकदम बारीक पीस लें। और पढ़ें – भेलपूरी बनाने का आसान तरीका

चना मसाला पाउडर (Chana Masala Powder) बनकर बिल्कुल तैयार है। इस मसाले को आप किसी एअर टाइट कन्टेनर में रखकर महीनों तक प्रयोग कर सके हैं और जब भी आपका Chana Masala Dry Recipe खाने का मन हो तब इसका प्रयोग करके मिनटों में Restaurant Style chana masala बनाकर तैयार कर लें।

सुझाव

• चना मसाला बनाने के लिए चनों को भिगोते समय उसमे नमक अवश्य डाल दें। ऐसा करने से चने की बाहरी परत मुलायम हो जायेगी और चने बनाने पर यह अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

• नवरात्रि या व्रत के लिए चना मसाला बनाते समय इसमें प्याज और टमाटर का प्रयोग बिल्कुल भी न करें।

• व्रत के लिए चना मसाला बनाने समय इसमें साधारण नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें।

• चना मसाला बनाने के लिए हमेशा घर पर बनाए हुए चना मसाला पाउडर का ही प्रयोग करें। घर पर बने मसाला पाउडर से चना मसाला बनाने पर इसका स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।

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FAQs

Ques चना कब नहीं खाना चाहिए?
Ans यदि आपको चना खाने के बाद एलर्जी हो जाती है , तो आपको ज्यादा मात्रा में चने के सेवन से बचना चाहिए।

Ques चने खाने से गैस बनती है क्या?
Ans हां, भीगे हुए कच्चे चनों को ज्यादा मात्रा में खाने से पेट में गैस बनने लगती है।

Ques चने की तासीर क्या होती है?
Ans चने की तासीर गर्म होती है। इसे ज्यादा मात्रा में खाने से पेट में गैस और अपच की समस्या हो सकती है।

Ques 1 दिन में कितना चना खाना चाहिए?
Ans 1 दिन में 30 से 40 ग्राम चना खाना चाहिए। चने प्रोटीन और आयरन के बहुत अच्छे स्रोत होते हैं।