चोराफली गुजराती लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। यह हल्का फूला हुआ और क्रिस्पी होता है। क्रिस्पी और चटपटा होने के कारण यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है पर इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ाने के लिए इसे खास चटनी के साथ परोसा जाता है। जिससे चोराफली के स्वाद में चारचांद लग जाता है। आज हम इस लेख Chorafali Chutney Recipe in Hindi के माध्यम से अपको चोराफली की चटनी को बनाना बहुत ही सरल भाषा में बताएंगे। जिससे आप भी इस चटनी को अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना पाएंगी। इस चटनी को आप 2 से 3 दिन के लिए फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं।
चोराफली चटनी की रेसिपी – Chorafali Chutney Recipe in Hindi
चोराफली की चटनी स्वादिष्ट होने साथ थोड़ी तीखी भी होती है। इस चटनी को तीखा ही बनाया जाता है जिससे क्रिस्पी चोराफली और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। इस चटनी को बनाने के लिए बेसन, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हल्दी पाउडर जैसी कुछ ही सामग्री का प्रयोग किया जाता है। यह चटनी कुछ ही समय में एकदम बनकर तैयार हो जाती है। तो चलिए जानते है चटपटी और तीखी चोराफली की चटनी बनाने की एकदम आसान विधि।
चोराफली चटनी बनाने की सामग्री – Chorafali Chutney Ingredients in Hindi
बेसन – 3 बड़ा चम्मच
हल्दी – 1 पिंच
नमक – स्वादानुसार
पुदीना चटनी बनाने के लिए
धनिया पत्ती – 1/2 कप
ताजी पुदीना पत्ती – 1 कप
हरी मिर्च – 6
अदरक टुकड़ा – 1 इंच
साबुत काली मिर्च – 5
काला नमक – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बर्फ का टुकड़ा – 1
नींबू के फूल(सिट्रिक एसिड) – 1/2 चम्मच
चोराफली चटनी बनाने की विधि – Chorafali Chutney Recipe in Hindi
Step 1. चोराफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन और थोड़ा सा पानी डालें। अब इसे विस्कर की मदद से अच्छी तरह फेट लें ताकि इसमें एक भी बेसन की गुठलियां न रह जाएं।
Step 2. सारी गुठलियां खत्म हो जाने के बाद बाउल में 2 कप पानी, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बेसन का मिश्रण बिल्कुल तैयार है।
Step 3. अब इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें और इसे हाई फ्लेम पर लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पका लें।
Step 4. मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे सिर्फ 2 – 3 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद गैस को फ्लेम को बंद करें और इस बेसन के मिश्रण को अलग ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 5. मिश्रण के ठंडा होने के साथ – साथ पुदीना की चटनी बनाकर तैयार कर लें।
Step 6. पुदीना चटनी के लिए मिक्सर जार में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, साबुत काली मिर्च, नींबू के फूल(Citric Acid), काला नमक, सफेद नमक, 2 चम्मच पानी और 1 बर्फ का टुकड़ा डालें।
Step 7. इसके बाद इन सभी चीजों को अच्छी तरह से पिस जाने तक ग्राइंड कर लें। पुदीना की चटनी बिल्कुल तैयार है।
Step 8. अब इस तैयार पुदीना की चटनी को ठंडे बेसन के मिश्रण में डालें और इसे चम्मच या विस्कर की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
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स्वादिष्ट और चटपटी चोराफली की चटनी बनकर बिल्कुल तैयार है। इस चटनी के साथ क्रिस्पी चोराफली का आनंद लें खुद खाएं और अपने परिवार को भी सर्व करें।
सुझाव
1. इस चटनी में बर्फ के टुकड़े डालने से यह लंबे समय तक ताजी और स्वादिष्ट रहेगी।
2. चोराफली चटनी को आप एयर टाइट कंटेनर में रखकर लगभग 4 से 5 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
3. इस चटनी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप तैयार चटनी के उपर 1 या 2 चुटकी चोराफली मसाला को भी छिड़क सकते हैं।
मुझे आशा है आपको यह लेख Chorafali Chutney Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। क्रिस्पी चोराफली का स्वाद इस चटनी के बिना अधूरा सा लगता है। इसलिए जब भी आप अपने पर चोराफली बनाएं तब इस आसान रेसिपी से चोराफली चटनी को बनाना बिल्कुल भी ना भूलें।
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Pic Credit – YouTube Authentic Aroma