पकोड़े को हर भारतीय घर में बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। भारतीय व्यंजन में पकोड़ो को कई प्रकार से बनाकर तैयार किया जाता है जैसे पालक के पकौड़े, प्याज के पकोड़े आदि। उन्ही में से एक है पनीर के पकोड़े। आज इस लेख Crunchy Paneer Pakora Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपके लिए लाएं हैं क्रिस्पी पनीर के पकोड़े बनाने की विधि। बेसन और ब्रेड क्रंब्स में लिपटे क्रिस्पी पनीर पकोड़े खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। अंदर से मुलायम और बाहर से क्रंची पनीर के पकोड़े अगर बारिश के मौसम में चाय के साथ मिल जाए तो मजा ही आ जाता है।
पनीर स्टार्टर रेसिपी इन हिंदी – Crunchy Paneer Pakora Recipe in Hindi
पनीर पकोड़े को आप अपने घर पर बहुत ही आसानी से सुबह या शाम के नाश्ते के तौर पर बना सकती हैं। यह एक बहुत स्वादिष्ट क्रिस्पी स्नैक्स भी हैं जिसे अक्सर शादी और पार्टी में स्टार्टर के तौर पर बहुत अधिक पसंद किया जाता है। बच्चे और बड़े सभी पनीर पकोड़ा को बहुत ही चाव से खाना पसंद करते हैं। अक्सर इन्हे हरी चटनी या चाय के साथ सर्व किया जाता है जिस वजह से इनका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है। तो चलिए जानते है बिना देरी करते हुए क्रिस्पी पनीर पकोड़ा बनाने का तरीका।
पनीर पकोड़ा की सामग्री – Paneer Pakora Ingredients in Hindi
पनीर – 200 ग्राम
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
साबुत धनिया – 1 चम्मच
काली मिर्च – 12 दाने
जीरा – 1 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
ब्रेड क्रंब्स – 1 कप
तेल – फ्राई करने के लिए
नमक – स्वादानुसार
घोल बनाने के लिए
मैदा – 3 चम्मच
कॉर्न फ्लोर( मक्की का आटा) – 1 चम्मच
बेसन – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चटनी बनाने के लिए
हरी धनिया – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 3
लहसुन कली – 10
मूंग फली – 2 चम्मच भुनी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हल्दी पाउडर – 2 पिंच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1.5 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
पनीर पकोड़ा बनाने की रेसिपी – Crispy Paneer Pakora Recipe in Hindi
Step 1. पनीर पकोड़ा को बनाने के लिए पहले पनीर को चाकू की मदद से लंबे – लंबे टुकड़ों में काट लें।
Step 2. अब एक अलग बाउल में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 3. इसके बाद इन मसालों को पनीर के उपर डालकर हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स कर दें।
Step 4. अब साबुत धनिया, काली मिर्च और जीरा को हल्का दरदरा क्रश कर लें। साथ ही इसमें अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
Step 5. इन सभी दरदरे मसालों को ब्रेड क्रंब्स के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें।
Step 6. इसके साथ ही घोल बनाने के लिए एक छोटे बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, बेसन, स्वदानुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
Step 7. अब पनीर के उपर कोटिंग करने लिए सबसे पहले इसे बेसन के घोल में डुबोए और उसके बाद इसे ब्रेड क्रंब्स में अच्छी तरह से लपेट लें। पनीर पर ब्रेड क्रंब्स की कोटिंग अच्छी तरह से हो जाने के बाद इसे अलग प्लेट में रख दें।
Step 8. इसी तरह से सभी बचे हुए पनीर को ब्रेड क्रंब्स के साथ अच्छी तरह कोट कर लें।
Step 9. पनीर पकोड़ा चटनी के साथ बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। चटनी बनाने के लिए मिक्सर जार में हरी धनिया, हरी मिर्च, लहसुन कली, भुनी हुई मूंग फली, अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, काला नमक, सफेद नमक और 2 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
Step 10. कच्चे पकोड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हे फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 11. तेल गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में कच्चे पनीर पकोड़े डालें और इन्हे चारो तरफ से अच्छी तरह सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
Step 12. क्रिस्पी होने पर पकोड़ो को प्लेट में टिश्यू पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से बाकी बचे हुए पकोड़ो को भी तल लें।
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क्रिस्पी पनीर के पकोड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हे आप हरी चटनी या चाय के साथ गरमा गरम सर्व करें खुद खाएं और आनंद लें।
सुझाव
1. यहां पर पनीर पकोड़ा बनाने के लिए पैकेट वाला पनीर का प्रयोग किया गया है। जिसमे पानी की मात्रा कम होती है। अगर आप खुला पनीर खरीद रहें हैं तब इससे पानी अलग करना बिल्कुल भी ना भूलें।
2. पनीर पर ब्रेड क्रंब्स की कोटिंग को ज्यादा मोटी बिल्कुल भी ना करें। कोटिंग को पतला और बराबर रखें।
मुझे आशा है आपको यह लेख Crunchy Paneer Pakora Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। बारिश का मौसम चल रहा है इस समय अपने घर वालों को लिए नाश्ते में इन क्रिस्पी पकोड़ो को बनाकर जरूर सर्व करें। उन्हे बहुत ही ज्यादा पसंद आएंगे। इन पकोड़ो के साथ गरमा गरम चाय को सर्व करना बिल्कुल भी ना भूले। चाय के साथ पकोड़े के स्वाद में चार चांद लग जाता है।
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Pic Credit – YouTube Honest kitchen