ढोकला बनाने की रेसिपी (dhokla recipe)
Dhokla Recipe in Hindi – जैसा कि हम सभी जानते है ढोकला गुजरात की एक बहुत ही पसंदीदा डिश है। यहां के लोग इसे बहुत ही चाव से खाना पसंद करते हैं। ढोकला पकाने के लिए भाप का इस्तेमाल किया जाता है , जिसके कारण यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही ज्यादा लाभदायक है। ढोकला खासतौर पर सुबह के नाश्ते के रूप में बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है।
आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं। आमतौर पर ढोकला कई तरीकों से बनाया जाता है। जैसे- पनीर ढोकला, खट्टा ढोकला, रवा ढोकला, बेसन ढोकला आदि। आज हम बेसन/खमन ढोकला बनाने की विधि बहुत ही आसान शब्दो में सीखेंगे । इस Dhokla recipe को पढ़ने के बाद आपके लिए बेसन ढोकला बनाना बहुत ही आसान हो जाएगा।
सामाग्री- Ingredients for Dhokla recipe
बैटर बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 200 ग्राम
नमक – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 3
ईनो या बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
अदरक – 1 इंच ( बारीक कटी हुई )
नींबू का रस – 4 चम्मच
चीनी – 3 चम्मच
हींग – 2 चुटकी
तड़के के लिए सामग्री
चीनी – 2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 3
पानी – 500 ग्राम
नमक – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
करी पत्ता – 3
परफेक्ट ढोकला बनाने की विधि – Khaman Dhokla Recipe in Hindi
Step 1. बैटर बनाने के लिए सबसे पहले नींबू-पानी बनाकर तैयार कर लें। नींबू पानी बनाने के लिए एक बाउल में पानी , हरी मिर्च, नमक, अदरक, नींबू का रस, हींग और चीनी को चम्मच की सहायता से घोल ले। ( ध्यान रहे पूरी चीनी अच्छे से घुल जाए )
Step 2. एक बाउल में बेसन लें और उसमे हल्का-हल्का नींबू-पानी डालते हुए बेसन को फेट लें। बेसन को अच्छे से फेटें ऐसा करने से ढोकले बहुत ही ज्यादा स्पंजी बनेंगे।
Step 3. बेसन के बैटर को फेटने के बाद इसे 20 मिनट के लिए रख दें ताकि ढोकले फूले-फूले बने।
Step 4. एक कढ़ाही में पानी ले और इसे भाप बनने तक गर्म करे। भाप बनने पर गैस की फ्लेम को मीडियम कर दे और कढ़ाई के बीचों-बीच में स्टैंड या कटोरी को उलट कर रख दें।
Step 5.अब बेसन के बैटर में ईनो या बेकिंग पाउडर मिलाकर एक बार फिर 2-3 मिनट के लिए फेट लें ।
Step 6. बैटर को बेकिंग पैन में डालकर स्टैंड पर रख दें और इसे मीडियम फ्लेम पर 20-30 मिनट के लिए ढक कर भाप की सहायता से पकने दें।
Step 7. 30 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और ढोकले को चाकू या चम्मच डालकर चेक कर लें। अगर चाकू चिपचिपा निकलता है तो इसे 2-3 मिनट तक और पका लें और यदि चाकू चिपचिपा नहीं निकलता है तो ढोकला बनकर बिल्कुल तैयार है ।
Step 8. बेकिंग पैन को अब कढ़ाई से बाहर निकाल कर कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। अब ढोकले को एक प्लेट पर निकालकर इसको छोटे – छोटे पीस में काट लें।
खमन ढोकले का तड़का बनाने की विधि
Step 1. एक छोटे पैन में तेल गर्म कर ले और इसमें हींग , राई के दाने , कटी हुई हरी मिर्च डालें। जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ते डाल दें।
Step 2. अब पैन में पानी डालें और इसमें नींबू का रस , नमक और चीनी को डालकर थोड़ी देर और पकने दें इसके बाद फ्लेम को बंद कर दें। ढोकले का तड़का बनकर तैयार है।
Step 3. तड़के को हल्का ठंडा होने के बाद ढोकले के ऊपर डाल दे। आपका ढोकला बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।
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आपको यह Dhokla Recipe in Hindi कैसी लगी हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और यदि आपके पास dhokla ki recipe को और बेहतर बनाने के लिए कुछ सुझाव है तो वो भी हमारे साथ जरूर साझा करें।
सुझाव
1. ईनो या बेकिंग सोडा को बैटर में मिलाने के तुरंत बाद ही इसे भाप में पकने के लिए रख दें। ऐसा करने से ढोकला बहुत ही स्पंजी बनेगा।
2. ढोकले को गार्निश करने के लिए हरी धनिया , नारियल का बुरादा और अनार के दाने का इस्तेमाल करें।
3. आमतौर पर ढोकले को हरी चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे लोग सुबह के नाश्ते में चाय के साथ भी खाना पसंद करते है।
4. ढोकले बनाने के लिए यदि आप प्रेशर कूकर का इस्तेमाल कर रहे है तो इसकी सीटी निकाल कर अलग रख दें।
5. ढोकला पकने के तुरंत बाद ही इसे बाहर ना निकालें। गैस बंद करने के 10 मिनट बाद तक इसे कढ़ाई में ही रहने दें।
6. बैटर को बहुत ज्यादा गाढ़ा या हल्का न बनाए नहीं तो ढोकले स्पंजी नहीं बनेंगे।
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FAQs
Ques – ढोकले में क्या क्या डाला जाता है?
Ans – ढोकला बनाने के लिए बेसन, अदरक, नमक , नींबू का रस, हरे मिर्च, ईनो/बेकिंग सोडा, चीनी, करी पत्ता, तेल , राई और हरी धनिया आदि सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है।
Ques – ढोकला कौन से देश में फेमस है?
Ans – ढोकला एक भारतीय डिश है जो कि गुजरात राज्य का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। यहां के लोग इसे बहुत ही ज्यादा चाव से खाना पसंद करते है। इसकी मुख्य सामग्री बेसन है और इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है।
Ques – ढोकला कितने प्रकार के होते हैं?
Ans – ढोकले को कई प्रकार से बनाया जाता है।
जैसे-पनीर ढोकला , रवा ढोकला , चने की दाल का ढोकला , बेसन का ढोकला आदि।
Ques – लोग ढोकला क्यों पसंद करते हैं?
Ans – ढोकला खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और स्पंजी होता है। इसे सुबह और शाम के नाश्ते के रूप में काफी ज्यादा पसंद किया जाता है। ढोकला बनाने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता है जो कि प्रोटीन का बहुत ही अच्छा स्रोत है।
Ques – ढोकला के साथ क्या खाना चाहिए?
Ans – ढोकले को लोग हरी चटनी के साथ खाना काफी पसंद करते हैं। ढोकले को गार्निश करने के लिए अनार के दाने , धनिया और नारियल के बुरादे का इस्तेमाल किया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
Ques – क्या ढोकला में शुगर है?
Ans – हां, बेसन या खमन ढोकले में शुगर का इस्तेमाल किया जाता है। वैसे तो बेसन का ढोकला स्वास्थ्य के लिए बहुत ही ज्यादा अच्छा है लेकिन इसमें शुगर का उपयोग किये जाने की वजह से यह मधुमेह रोगियों के लिए नुकसान दायक है।