सर्दियों के मौसम में गाजर और मूली का अचार सभी बहुत पसंद करते हैं। अचार के साथ खाने का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। अगर आपने कोई सब्जी नहीं बनाई है तब भी आप इस अचार के साथ रोटी या पूरी बहुत ही मजे लेते हुए खाएंगे। आज इस ब्लॉग आर्टिकल Gajar Aur Mooli Ka Achar की मदद से हम आपको गाजर और मूली के अचार की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। जिससे आप भी इस स्वादिष्ट और चटपटे अचार को अपने घर में बहुत ही आसानी से बना सकती हैं।
अचार सभी को बहुत ही ज्यादा पसंद होता है पर इसे बनाने में उतना ही ज्यादा समय भी लगता है। पर इस रेसिपी की मदद से आप गाजर मूली के अचार को बस कुछ ही मिनट में बनाकर तैयार कर सकती हैं और इसे धूप में रखने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी। इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है, साथ ही इसमें बहुत ही कम सामग्री का प्रयोग किया जाता है।
गाजर मूली का अचार की सामग्री – Gajar Aur Mooli Achar Ingredients in Hindi
गाजर – 2 लंबी कटी हुई
मूली – 2 लंबी कटी हुई
सरसों – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 4 लंबी कटी हुई
धनिया – 1 चम्मच
मेथी दाना – 1 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
काली मिर्च – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
सरसों का तेल – 6 चम्मच
नमक – 1 चम्मच या स्वाद के अनुसार
गाजर मूली का अचार बनाने की विधि – Gajar Aur Mooli Ka Achar
Step 1. गाजर मूली का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मूली, गाजर और हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह धुल लें। इसके बाद इन्हे किसी साफ कपड़े की मदद से पोछ दें, ताकी सारा पानी अलग हो जाए।
Step 2. अब गाजर, मूली और हरी मिर्च को चाकू की मदद से लंबे टुकड़ों में काट लें।
Step 3. इसके बाद एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में लंबी कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक भून लें।
Step 4. तय समय बाद कढ़ाई में लंबी कटी हुई गाजर और मूली डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
Step 5. अब अचार का मसाला बनाने के लिए कढ़ाई या पैन में मेथी, जीरा, सौंफ, सरसों, धनिया और कली मिर्च को कुछ देर के लिए भून लें।
Step 6. जब सभी साबुत मसाले अच्छी तरह भून जाएं, तब इन्हे कुछ देर के लिए ठंडा करें और उसके बाद इन्हे मिक्सर जार में डालकर इनका पाउडर तैयार कर लें।
Step 7. इसके बाद भुनी हुई गाजर, हरी मिर्च और मूली में अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार या 1 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
Step 8. अब तैयार किए हुए मसाले से लगभग 2 चम्मच मसाला लें और इसे कढ़ाई में डालकर मूली और गाजर के साथ लो फ्लेम पर लगभग 4 मिनट तक अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाएं और तय समय बाद गैस की आंच को बंद कर दें।
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लिजिए स्वादिष्ट और चटपटा गाजर, मूली का अचार बनकर बिल्कुल तैयार है, इसे आप सब्जी रोटी, दाल चावल या सिर्फ रोटी के साथ भी सर्व करके इसका आनंद ले सकती हैं।
मुझे पूरा विश्वास है आपको यह ब्लॉग आर्टिकल(Gajar Aur Mooli Ka Achar) बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अब आप भी सर्दी के मौसमी में इस आसान रेसिपी की मदद से गाजर – मूली का अचार बनाकर आनंद ले सकती है। इस रेसिपी की मदद से अचार बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाएगा, साथ ही गाजर या मूली को धूप में सुखाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी। तो देर किस बात की आज ही इस चटपटे अचार को घर पर बनाकर अपने परिवार को खुश कर दीजिए।
सुझाव
1. अचार बनाने के लिए एकदम साफ और सूखे बर्तन का ही प्रयोग करें।
2. गाजर के अंदर का पीला हिस्सा अगर ज्यादा सख्त लग रहा हो, तब आप इसे चाकू की मदद से हटा दें।
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Pic Credit – YouTube Kabita’s Kitchen