भारतीय खानपान में मीठे का महत्व बहुत अधिक होता है और विभिन्न राज्यों में बनाई जाने वाली मिठाइयां अपने – अपने स्वाद के अनुसार काफी प्रसिद्ध होती है। राजस्थान की पारंपरिक मिठाई ‘घेवर’ एक ऐसी ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो सुंदर दिखने के साथ – साथ खाने में भी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। इस लेख Ghewar Recipe in Hindi में हम घेवर रेसिपी के बारे में विस्तार से जानेंगे और इसे घर पर आसानी से बनाने का तरीका भी देखेंगे।
यह मिठाई हर साल माघ महीने के व्रत और त्यौहारों के अवसर पर अक्सर बनाई जाती है।घेवर को आप अपने घर पर बहुत ही कम समय में और बहुत आसानी से बनाकर तैयार कर सकती हैं। रक्षाबंधन आने वाला है इस मौके पर घेवर को अक्सर घरों में बनाया जाता है।
घेवर का इतिहास: घेवर का इतिहास राजस्थान के बहुत ही प्रसिद्ध महाराजा श्रीमान बाजरंग बहादुर सिंग्जी के समय तक जाता है। इससे पहले तो यह एक आम मिठाई थी, लेकिन जैसे ही महाराजा ने इस मिठाई को पसंद किया, तो यह विशेष रूप से उनके दरबार में परोसा जाने लगा और धीरे-धीरे यह राजस्थान की राजधानी जयपुर में भी मशहूर हो गया। आजकल घेवर भारत के विभिन्न हिस्सों में बहुत ही आसानी से मिल जाता है और अक्सर त्योहारों पर लोग इसे बनाकर आनंद उठाते हैं।
तैयारी का समय – लगभग 45 मिनट
कितने लोगों के लिए – 5
घेवर बनाने के लिए सामग्री – Ghewar Ingredients in Hindi
घी – 250 ग्राम
मैदा – 250 ग्राम
पानी – 200 मिली लीटर
केसर – 50 ग्राम
बादाम – 12 बारीक कटे हुए
पिस्ता – 10 बारीक कटे हुए
चाशनी के लिए चीनी – 350 ग्राम
तेल – तलने के लिए
घेवर बनाने की विधि – Ghewar Recipe in Hindi
Step 1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा और घी को अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा बनाकर तैयार करें। आटा न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा मुलायम, इसलिए ध्यान रखें कि आटे के मिश्रण को तैयार करते समय थोड़ा – थोड़ा करके ही पानी मिलाएं।
Step 2. अब एक अलग बर्तन में चाशनी बनाने के लिए चीनी को पानी में डालें। चीनी को पानी में उबाल आने तक पकाएं और फिर आँच को धीमा करके मध्यम आँच पर एक तार वाली चाशनी बनाएं। इसमें एक चम्मच खोया भी मिला दें और उसे अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे अब अलग रख दें।
Step 3. अब एक कढ़ाई या गहरे तले वाले बर्तन में तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद थोड़े से आटे के मिश्रण को एक छेद वाली बोतल में भरकर कढ़ाई में डालें और घेवर की शेप दें।
Step 4. इसके बाद घेवर को तब तक तलें जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा नहीं हो जाता। सुनहरा होने पर इसे धीरे से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि इसका अधिक तेल पेपर सोक ले।
Step 5. अब इसे चाशनी में कुछ देर डुबोने के बाद एक अलग बर्तन में निकालकर रख दें। इसकी तरह से बाकी बचे हुए आटे के मिश्रण से सभी घेवर बनाकर तैयार कर लें।
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स्वादिष्ट घेवर बनकर बिल्कुल तैयार है, इसे बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता के टुकड़ों से गार्निश करें। आप चाहे तो इसे गार्निश करने के लिए रबड़ी और चांदी के वर्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसे गरमा गरम खाने का आनंद आपको बहुत प्रसन्न करेगा। इसे अपने प्रियजनों के साथ या त्योहारों पर उपहार के रूप में भी दे सकते हैं। इसके अलावा घेवर को आप बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं, साथ ही इसमें उपयोग होने वाली सामग्री भी आमतौर पर रसोई में आसानी से मिल जाती है।
सुझाव:
यदि आपने घेवर बनाते समय इन छोटी – छोटी बातों का ध्यान नहीं रखा, तो इसमें कुछ नुकसान हो सकते हैं, जैसे
1. अधिक घी के इस्तेमाल से घेवर तलते समय टूट सकते हैं और गीले भी रह सकते हैं।
2. अगर आप अधिक आटे का इस्तेमाल करेंगे तब घेवर में कड़वापन भी आ सकता है।
मुझे आशा है आपको यह लेख Ghewar Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसन्द आया होगा। घेवर एक राजस्थानी मिठाई है, जो अपने स्वाद के कारण बहुत ही ज्यादा प्रसिद्ध है। इसे बनाने में थोड़ी सी मेहनत और धैर्य की ज़रूरत होती है, पर इसे खाने में उतना ही मजा आता है। इस विशेष रेसिपी को आप अपने घर में एक बार जरूर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना बिल्कुल भी ना भूलें। इस त्योहारी सीज़न पर, घर पर यह स्वादिष्ट मिठाई बनाकर अपने प्रियजनों के साथ शेयर करें और सभी को खुशियों और मिठास से भर दें।
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Pic Credit – YouTube Masala Kitchen