सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरी मटर और गोभी बहुत ही आसानी से उपलब्ध हो जाती है। गोभी मटर की सब्जी तो आप सभी ने जरूर खाई होगी। पर क्या आपने कभी गोभी मटर मसाला का स्वाद चखा है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। आज इस आर्टिकल Gobi Matar Masala Dhaba Style की मदद से हम आपके साथ गोभी मटर मसाला की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। इस सब्जी को बनाने के लिए गोभी, मटर और देशी मसालों का प्रयोग किया जाता है।
देशी मसालों का प्रयोग करने से यह सब्जी और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। गोभी मटर मसाला को बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार किया जा सकता है। इसे आप लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं। गोभी मटर मसाला को आप रोटी, पूरी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। तो बिना देरी करते हुए जानते हैं गोभी मटर मसाला बनाने की आसान रेसिपी।
गोभी मटर मसाला बनाने के लिए सामग्री – Gobhi Matar Masala Ingredients in Hindi
फूल गोभी – 350 ग्राम
हरी मटर – 1 कप
जीरा – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 2
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
काजू – 10
टमाटर – 3 कटे हुए
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
गोभी मटर मसाला बनाने की विधि – Gobi Matar Masala Dhaba Style
Step 1. गोभी मटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को हल्के मोटे टुकड़ों में काट कर तैयार करें और इसे पानी से अच्छी तरह धुलकर सुखा लें।
Step 2. इसके साथ ही काजू, हरी मिर्च, टमाटर और अदरक को मिक्सर जार में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 3. इसके बाद एक बर्तन में मटर, गोभी और लगभग एक कप पानी डालकर ढक दें और इसे मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट के लिए उबाल लें। ताकी सब्जियां मुलायम हो सकें।
Step 4. कुछ देर बाद गोभी और मटर के मुलायम होने पर इसमें हल्का सा नमक डालकर मिला दें।
ध्यान रहे सब्जियों को बहुत अधिक बिल्कुल भी नहीं पकाना है।
Step 5. अब एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें। गर्म तेल में हींग और जीरा डालकर कुछ देर भून लें। जीरा जब चटकने लगे इस स्टेज पर कढ़ाई में कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भून लें।
Step 6. इसके बाद कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर और स्टेप 2 में तैयार किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसे लगातार चलाते हुए कुछ देर के लिए पकाएं।
Step 7. कुछ समय बाद मसाला के तेल छोड़ने पर कढ़ाई में उबली हुई सब्जियों को पानी सहित डाल दें, साथ ही बारीक कटी हुई हरी धनिया, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला दें।
Step 8. अब इस सब्जी को ढककर लगभग 3 से 4 मिनट के लिए माध्यम आंच पर पका लें।
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लीजिए गोभी मटर मसाला की स्वादिष्ट सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है, इसके उपर बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर गार्निश करें। गरमा गरम सब्जी को रोटी, पूरी या फिर पराठों के साथ सर्व करें और इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।
सुझाव
1. गोभी मटर मसाला में काजू का इस्तेमाल करने से सब्जी का स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है, साथ ही ग्रेवी गाढ़ी बनकर तैयार होती है।
2. इस सब्जी में लाल मिर्च का प्रयोग आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
मुझे पूरा विश्वास है आपको यह ब्लॉग आर्टिकल Gobi Matar Masala Dhaba Style बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आप भी इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लेना चाहते हैं, तब उपर दी हुई रेसिपी की मदद से आप भी अपने घर पर गोभी मटर मसाला को बनाकर ट्राई कर सकते हैं। इस सब्जी को बच्चे और बड़े सभी बहुत ही चाव से खाना पसंद करते हैं। पूरी या पराठों के साथ सर्व करने पर इस सब्जी के स्वाद में चारचांद लग जाता है। तो इस सर्दी के मौसम में गोभी मटर मसाला को ट्राई करना बिल्कुल भी ना भूलें।
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Pic Credit – YouTube Poonam’s Kitchen