होली आने वाली है। इस अवसर गुजिया को घरों में बनाकर तैयार किया जाता है। गुजिया होली के त्यौहार की एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, इसके बिना होली फीकी सी लगती है। होली पर ज्यादातर लोग गुजिया मिठाई की दुकान से खरीदते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हेल्थी नहीं होती हैं। इसलिए आज इस लेख Gujiya Kaise Banta Hai के माध्यम से मावा गुजिया और सूजी गुजिया को बनाना बहुत ही आसान भाषा में सिखाया गया है, जिससे आप भी इस होली पर स्वादिष्ट गुजिया बनाकर अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं।
सूजी और मावा की गुजिया बनाने का तरीका – Suji Mawa Gujiya Recipe in Hindi
मावा गुजिया को बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है, इसे बनाने के लिए मावा, सूजी और ड्राई फ्रूट्स के साथ गुजिया की स्टफिंग को बनाया जाता हैं, जिससे बाद में गुजिया के सांचे और मैदा की मदद से गुजिया तैयार की जाती हैं। आखिर में इन्हे गर्म घी में दोनो साइड से सुनहरा होने तक तला जाता है।
सामग्री – Suji Mawa Gujiya Ingredients in Hindi
मैदा – 2 कप
घी – 1/4 कप
गुजिया सांचा – 1
घी – फ्राई करने के लिए
स्टफिंग के लिए
घी – 2 चम्मच
सूजी/रवा – 1/3 कप (60 ग्राम)
पिसी हुई चीनी – 3/4 कप
काजू – 10 कटे हुए
बादाम – 10 कटे हुए
नारियल – 1/3 कप कसा हुआ
मावा – 1/2 कप
किसमिस – 1 चम्मच
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
जायफल – 1/2 घिसा हुआ
सूजी और मावा की गुजिया बनाने की विधि – Suji Aur Mawa Ki Gujiya Kaise Banta Hai
Step 1. गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले इसकी स्टफिंग बनाकर तैयार कर लें।
Step 2. स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 3. घी गर्म हो जाने पर पैन में रवा डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें और इसे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 4. अब इसी पैन में कटे हुए काजू, बादाम और घिसा हुआ नारियल डालकर 1 मिनट के लिए भून लें।
Step 5. इसके बाद इसी कढ़ाई में मावा हाथों से तोड़ कर डालें और इसे भी हल्का सुनहरा होने तक मीडियम फ्लेम पर भून लें।
Step 6. अब एक बाउल में भूना हुआ रवा, भुने हुए काजू – बादाम, पिसी हुई चीनी, भूना हुआ मावा, किसमिस, इलाइची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, घिसा हुआ जायफल और भूना हुआ नारियल डालें और इसे अच्छी तरह मिलाकर स्टफिंग को तैयार कर लें।
Step 7. इसके बाद गुजिया का डो बनाने के लिए एक बाउल में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 8. अब इसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाते हुए मैदे को सख्त गूथ लें और इसे ढककर 25 मिनट रेस्ट होने के लिए रख दें।
Step 9. 25 मिनट बाद आटे को एक और बार अच्छी तरह मसल कर इसकी छोटी – छोटी लोई बनाकर तैयार कर लें।
Step 10. अब एक लोई लें और इसे 3 – 4 व्यास के आकार में पूरी की तरह बेल लें।
Step 11. इसके बाद पूरी को गुजिया के सांचे पर इस तरह रखें की इसका नीचे का भाग उपर की ओर आए, अब पूरी के बीचो – बीच में 2 चम्मच स्टफिंग रखें और पूरी पर चारो ओर उंगली की मदद से थोड़ा पानी लगाएं।
Step 12. अब गुजिया के सांचे को बंद कर दें और इसे चारो ओर अच्छी तरह दबाने के बाद एक्स्ट्रा आटे को निकालकर अलग कर दें।
Step 13. इसके बाद सांचे को खोले और गुजिया को निकालकर प्लेट में रख दें। इसी तरह से बाकी बचे हुए आटे से गुजिया बनाकर तैयार कर लें।
Step 14. अब गुजिया को तलने के लिए कढ़ाई में घी डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 15. घी अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद इसमें गुजिया डालें और इन्हे लो से मीडियम फ्लेम पर दोनो साइड से अच्छी तरह सुनहरा होने तक तल लें।
Step 16. सुनहरा होने पर इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें। इसी तरह से बाकी बची हुई गुजिया को तल लें। और पढ़ें – खुरमा बनाने की विधि
मावा गुजिया बनकर बिल्कुल तैयार है इसे मेहमानों को सर्व करें और जम कर तारीफे बटोरें।
सूजी की गुजिया कैसे बनाते हैं – Suji Gujiya Recipe in Hindi
सूजी गुजिया बनाने के लिए सूजी की स्टफिंग को ड्राई फ्रूट्स के साथ तैयार करते हैं। जिससे गुजिया बनाई जाती है, इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाती है। सूजी गुजिया बनाने की विस्तारपूर्वक विधि नीचे दी हुई है।
सूजी गुजिया की सामग्री – Suji Gujiya Ingredients in Hindi
मैदा – 2 कप
घी – 1/4 चम्मच
घी – फ्राई करने के लिए
गुजिया सांचा – 1
स्टफिंग बनाने के लिए
घी – 4 चम्मच
सूजी – 1/2 कप
चीनी – 1/2 कप
पानी – 1/2 कप
नारियल – 4 चम्मच कसा किया हुआ
काजू – 2 चम्मच कटे हुए
चिरौंजी – 2 चम्मच
किसमिस – 2 चम्मच
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
सूजी की गुजिया बनाने की विधि – Suji Ki Gujiya Kaise Banta Hai
Step 1. सूजी गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले इसकी स्टफिंग बनाकर तैयार कर लें।
Step 2. स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में 4 चम्मच घी डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें। घी अच्छी तरह गर्म हो जाने पर पैन में सूजी डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
Step 3. सूजी के अच्छी तरह सुनहरा होने पर इसे एक अलग प्लेट में निकाल कर रख दें।
Step 4. अब इसी पैन में पानी और चीनी डालकर मीडियम फ्लेम पर चीनी घुलने तक पका लें।
Step 5. चीनी अच्छी तरह घुलने पर इसे 2 मिनट और पकाएं। इसके बाद पैन में भूना हुआ रवा/सूजी डालकर गाढ़ा होने तक पका लें।
Step 6. अब पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए काजू, चिरौंजी, किसमिस और इलाइची पाउडर डालकर इन्हे लो फ्लेम पर कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
Step 7. स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है इसे एक अलग प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 8. इसके बाद गुजिया का डो बनाने के लिए एक बाउल में मैदा और घी डालकर मिक्स करें।
Step 9. अब इसमें थोड़ा पानी मिलाते हुए मैदे को सख्त गूथ लें और इसे ढककर 30 मिनट रेस्ट होने के लिए रख दें।
Step 10. 30 मिनट बाद आटे को एक और बार अच्छी तरह मसल कर इसकी छोटी – छोटी लोई बनाकर तैयार करें।
Step 11. अब एक लोई लें और इसे 4 व्यास के आकार में पूरी की तरह बेल लें।
Step 12. इसके बाद पूरी को गुजिया के सांचे पर इस तरह रखें की इसका नीचे का भाग उपर की ओर आए। अब पूरी के बीचो – बीच में 2 चम्मच स्टफिंग रखें और पूरी पर चारो ओर उंगली की मदद से थोड़ा पानी लगाएं।
Step 13. अब गुजिया के सांचे को बंद कर दें और इसे चारो ओर अच्छी तरह दबाने के बाद एक्स्ट्रा आटे को निकालकर अलग कर दें।
Step 14. इसके बाद सांचे को खोले और गुजिया को निकालकर प्लेट में रख दें। इसी तरह से बाकी बचे हुए आटे से गुजिया बनाकर तैयार कर लें।
Step 15. अब गुजिया को तलने के लिए कढ़ाई में घी डालें और इसे लो से मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 16. घी अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद इसमें गुजिया डालकर लो से मीडियम फ्लेम पर दोनो साइड से अच्छी तरह सुनहरा होने तक तल लें।
Step 17. सुनहरा होने पर इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें। इसी तरह से बाकी बची हुई गुजिया को तल लें।
सूजी गुजिया बनकर बिल्कुल तैयार है, इन्हे एयर टाइट कंटेनर में रखें और जब भी आपका मन करें इसका आनंद लें।
सुझाव
1. गुजिया को फटने से बचाने के लिए इन बातों का ध्यान रखें।
- गुजिया में ज्यादा स्टफिंग बिल्कुल भी ना भरें।
- बहुत ही हल्के हाथों से गुजिया को हैंडल करें।
- मैदे में घी/मोयन का इस्तेमाल अधिक ना करें।
- गुजिया को चिपकाते समय पूरी के चारो ओर हल्का पानी लगा दें।
2. गुजिया को तलते समय तेल को लो से मीडिया फ्लेम पर ही गर्म करें।
3. इन्हे फ्रिज में 2 – 3 महीने तक रख सकते हैं। और जब भी आपका मन करें इसका आनंद लें।
आपको यह लेख Gujiya Kaise Banta Hai कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और आपको इनमे से कौन सी Gujiya Recipe सबसे ज्यादा अच्छी लगी यह भी हमे बताना बिल्कुल भी ना भूलें।
FAQs
Ques गुजिया कितने प्रकार के होते हैं?
Ans गुझिया को अक्सर 2 तरह से बनाकर तैयार किया जाता है-
1. रवा गुझिया
2. मावा गुझिया
Ques होली पर गुजिया क्यों खाई जाती है?
Ans पौराणिक मान्यताओं के अनुसार सबसे पहले ब्रज में कृष्ण भगवान को गुझिया का भोग चढ़ाया गया था। जिस कारण इसे होली के त्यौहार पर जरूर बनाया जाता है और यह होली में बनाए जाने वाले प्रमुख पकवान में से एक है।
Ques क्या हम गुजिया को फ्रिज में रख सकते हैं?
Ans हां, गुझिया को आप एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके फ्रिज में रख सकते हैं और 1 से 2 हफ्ते तक इसका आनंद ले सकते हैं।
Ques गुजिया को इंग्लिश में क्या कहते हैं?
Ans गुझिया होली पर बनाई जाने वाली एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है। इन्हे इंग्लिश में मिल्क-फ़ज हैंड-पाईज़ के नाम से जाना जाता है। गुझिया खाने में भी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
Ques होली पर कौन सी खास मिठाई बनाई जाती है?
Ans होली पर घरों में बहुत सी मिठाई बनाकर तैयार की जाती है। जैसे गुलाब जामुन, गुझिया, शक्कर पारे आदि। इनमें से गुझिया होली की प्रसिद्ध प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है।
Ques गुजिया कितने दिन तक रख सकते हैं?
Ans गुझिया होली पर बनाई जाने वाली प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है। होली के अलावा आप कभी भी इस मिठाई को अपने घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। गुझिया को आप एयर टाइट कंटेनर में रख कर लगभग 10 से 15 दिनों तक स्टोर करके इसका आनंद ले सकते हैं।
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