गुलाब जामुन भारतियों के द्वारा पसंद की जाने वाली एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। होली हो या दीवाली या कोई अन्य त्यौहार गुलाब जामुन के बिना सभी अधूरे से लगते हैं। इलाइची और केसर की चाशनी में तैयार किए गुलाब जामुन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। गुलाब जामुन कई प्रकार से बनाएं जाते है जैसे सूजी के गुलाब जामुन , काला जाम, आटे के गुलाब जामुन, ब्रेड गुलाब जामुन, मिल्क पाउडर गुलाब जामुन आदि। इस लेख Gulab Jamun Kaise Banae Jaate Hain के माध्यम से हम आपको सभी प्रकार के गुलाब जामुन बनाना बहुत ही आसान भाषा में सिखाएंगे जिससे आप भी घर पर ही आसानी से गुलाब जामुन बनाकर तैयार कर सकें।
ब्रेड गुलाब जामुन रेसिपी – Bread Gulab Jamun Kaise Banae Jaate Hain
ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए मुख्य रूप से ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड और दूध की मदद से सॉफ्ट आटा तैयार किया जाता है उसके बाद इस आटे की बाल बनाकर इन्हे फ्राई किया जाता है और फिर इन्हे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।
सामग्री – Bread Gulab Jamun Ingredients
ब्रेड – 8
चीनी – 1 कप
पानी – 1.5 कप
घी – 1 चमच
तेल फ्राई करने के लिए
दूध – 8 चम्मच
केसर – 1/2 चम्मच
स्टफिंग के लिए
बादाम – 5 कटे हुए
काजू – 5 कटे हुए
इलाइची पाउडर – 1 चम्मच
ब्रेड से गुलाब जामुन बनाने की विधि – Bread Se Gulab Jamun Banane Ka Tarika
Step 1. ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले इसकी चासनी तैयार कर लें।
Step 2. चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर इसे उबाल लें। पानी में उबाल आने पर इसमें हरी इलायची और केसर डालें और चासनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पका लें।
Step 3. ब्रेड गुलाबजामुन का आटा बनाने के लिए ब्रेड के किनारों को काटकर अलग कर लें और इसके सफेद पार्ट को अच्छी तरह से मैश कर लें। अब एक बाउल में मैश की हुई ब्रेड , घी और 5 चम्मच दूध डालकर इसका चिकना आटा तैयार कर लें।
Step 4. इसके बाद गुलाबजामुन की स्टफिंग के लिए काजू और बादाम को काटकर तैयार कर लें।
Step 5. अब गुथे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांटकर इसकी लोई तैयार कर लें। लोई को दोनो हथेलियों के बीच घुमाते हुए इसे बाल का शेप देकर चपटा करें और इसमें काजू , बादाम की स्टफिंग भरकर इसे फिर से गोल आकार दे दें। इसी तरह से सभी बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
Step 6. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म होने पर इसमें ब्रेड के बॉल्स डालकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें।
Step 7. अब तैयार किए गुलाबजामुन को हल्की गर्म चाशनी में डाल दें और इसे 30 मिनट रेस्ट होने दें ताकि रसगुल्लों में चीनी की मिठास आ जाए।
ब्रेड गुलाबजामुन बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे अलग कटोरी में निकलकर काजू , बादाम से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें।
मिल्क पाउडर गुलाब जामुन रेसिपी – Milk Powder Gulab Jamun Kaise Banae Jaate Hain
मिल्क पाउडर गुलाब जामुन बनाने के लिए मुख्य रूप से मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। मिल्क पाउडर से बनाए गए गुलाब जामुन खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
सामग्री – Milk Powder Gulab Jamun Ingredients
मिल्क पाउडर – 2 कप फैट वाला
गहूँ आटा – 4 चम्मच
घी – 2 चम्मच
बेकिंग पाउडर – 2 चुटकी
दूध – 3/4 कप
गुलाब जल – 1 चम्मच
चीनी – 2 कप
पानी – 1 कप
इलाइची – 2
केसर – 1/2 चम्मच
तेल फ्राई करने के लिए
बादाम – 4
काजू – 4
मिल्क पाउडर गुलाब जामुन बनाने की विधि – Milk Powder Gulab Jamun Kaise Banaye
Step 1. मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा लगाकर तैयार कर लें।
Step 2. आटा लगाने के लिए एक बाउल में मिल्क पाउडर, गेहूं का आटा, घी, गुलाब जल और बेकिंग पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसमें थोड़ा – थोड़ा दूध मिलाते हुए इसका चिकना आटा लगाकर तैयार कर लें। तैयार आटे को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
ध्यान रहे आटा को हल्का गीला ही रखे ताकि फ्राई करते समय इसमें क्रैक न पड़े।
Step 3. अब चासनी बनाने के लिए एक कढाई में चीनी और पानी डालकर इसे थोड़ी देर के लिए पका लें। पानी में एक उबाल आने के बाद इसमें इलाइची पाउडर और केसर डाल दें ताकी चासनी में अच्छा फ्लेवर आ सके। चासनी बनकर बिल्कुल तैयार है।
ध्यान रहे चासनी को गाढ़ा बिल्कुल भी न करें।
Step 4. अब तैयार आटे को थोड़ी देर के लिए मसल लें और इसे बराबर टुकड़ों में बांटकर इसकी लोई तैयार कर लें। लोई को दोनो हथेलियों के बीच घुमाते हुए इसे बॉल का शेप देकर चपटा करें और इसमें काजू बादाम की स्टफिंग भरकर इसे फिर से गोल आकार दे दें। इसी तरह से सभी गुलाब जामुन को बनाकर तैयार कर लें।
Step 5. गुलाब जामुन को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर पर इसमें गुलाबजामुन को डालकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें।
Step 6. अब इन तैयार किए हुए गुलाब जामुन को हल्की गर्म चासनी में डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें । और पढ़ें – गाजर का हलवा
मिल्क पाउडर गुलाब जामुन बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे अलग कटोरी में निकालकर काजू, बादाम से गार्निश करें और गरमा गर्म सर्व करें।
काला जामुन कैसे बनता है – Kala Jamun Kaise Banae Jaate Hain
काला गुलाब जामुन बनाने के लिए मुख्य रूप से पनीर, रवा , खोया (मावा) , मैदा और घी का इस्तेमाल किया जाता है। काला जामुन बनाने की विस्तारपूर्वक विधि नीचे दी गई है।
काला जामुन सामग्री – Kala Jamun Ingredients
खोया – 400 ग्राम
पनीर – 100 ग्राम
रवा – 1 चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/4 चम्मच
मैदा – 1/2 कप
चाशनी के लिए
चीनी – 1 किलो
पानी – 1/2 लीटर
तेल फ्राई करने के लिए
स्टफिंग के लिए
चिरौंजी – 1 चम्मच
काजू – 7 कटे हुए
बादाम – 7 कटे हुए
इलाइची पाउडर – 1 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
फूड केलर – 1/2 पिंच
काला जामुन बनाने की विधि – Kala Jamun Kaise Bante Hain
Step 1. काला जामुन बनाने के लिए एक बाउल में मैश किए हुए पनीर, रवा और बेकिंग पाउडर को डालकर इसे मसलते हुए चिकना कर लें।
Step 2. अब इसमें खोया और मैदा को मिलाएं और इसका सॉफ्ट आटा बनाकर तैयार कर लें।
Step 3. चासनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में चीनी और पानी को डाले और इसे मीडियम फ्लेम पर हल्का सा गाढ़ा होने तक पका लें। चासनी बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 4. काला जाम की स्टफिंग बनाने के लिए एक बाउल में चिरौंजी, काजू, बादाम, इलायची पाउडर, 1 चम्मच चीनी , फूड कलर,और 2 चम्मच गुथा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 5. अब पहले से तैयार आटे को बराबर टुकड़ों में बांटकर इसकी लोई तैयार कर लें और इस लोई के बीच में स्टफिंग को भरते जाएं।
Step 6. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालें और तेल को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें गुलाबजामुन को डालकर गाढ़ा भूरा होने तक फ्राई कर लें ।
Step 7. अब इन तैयार किए हुए कालाजामुन को हल्की गर्म चासनी में डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कालाजाम में चीनी की मिठास अंदर तक पहुंच जाए।
काला जामुन बनकर बिल्कुल तैयार है इसे कटे हुए काजू और बादाम से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें।
सूजी गुलाब जामुन रेसिपी – Suji Gulab Jamun Kaise Banae Jaate Hain
सूजी गुलाब जामुन बनाने के लिए मुख्य रूप से सूजी का इस्तेमाल किया जाता है। सूजी के गुलाब जामुन बहुत ही कम कीमत में बनकर तैयार हो जाते हैं।
सामग्री – Suji Gulab Jamun Ingredients
सूजी – 150 ग्राम
घी – 2 चम्मच
दूध – 2 कप
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/8 चम्मच
तेल फ्राई करने के लिए
चाशनी बनाने के लिए
चीन – 1 कप
पानी – 1.5 कप
सूजी गुलाब जामुन बनाने की विधि – Suji Gulab Jamun Kaise Banate Hain
Step 1. सूजी गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच घी डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। घी के गर्म हो जाने पर इसमें दूध डाले और एक उबाल आने तक पका लें।
Step 2. जैसे ही दूध में उबाल आ जाए तब इसमें सूजी डालें और इसे चलाते हुए सॉफ्ट आटा तैयार होने तक मीडियम फ्लेम पर पका लें।
Step 3. तैयार आटे को अलग बर्तन में निकाल लें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 4. चासनी बनाने के लिए कढ़ाई में चीनी और पानी डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर चीनी के घुल जाने तक पकाएं। चासनी बनकर तैयार है।
Step 5. इसके बाद तैयार आटे में 1/2 चम्मच इलाइची पाउडर, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच घी डालकर इसे मसल मसलकर सॉफ्ट आटा तैयार कर लें। अब इसे आटे को बराबर टुकड़ों में बाटकर इसकी लोई बना लें। लोई को दोनो हथेलियों के बीच घुमाते हुए इसे गोल आकार दे दें। इसी तरह से सभी रसगुल्लों को बनाकर तैयार कर लें।
Step 6. अब एक कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें रसगुल्लों को डालकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें।
Step 7. इसके बाद तैयार किए हुए रसगुल्लों को हल्की गर्म चासनी में डाल दें और इन्हे 60 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें ताकि रसगुल्लों में चीनी की मिठास अच्छी तरह आ जाए। और पढ़ें – गाजर का हलवा
सूजी रसगुल्ला बनकर बिल्कुल तैयार है इसे काजू और बादाम से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें।
आटे के गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी – Aate Ke Gulab Jamun Recipe in Hindi
आटे के गुलाब जामुन बनाने के लिए मुख्य रूप से गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। आटे के गुलाब घर में ही मौजूद सामग्री से बहुत ही कम समय में बनाकर तैयार किए जा सकते हैं।
सामग्री – Aate Ke Gulab Jamun Ingredients List
गेंहू आटा – 1 कप
घी – 2 चम्मच
इलाइची – 3
केसर – 1/2 चम्मच
दूध – 3/4 कप
इलाइची पाउडर – 1 चम्मच
तेल फ्राई करने के लिए
चाशनी बनाने के लिए
चीनी – 1 कप
पानी – 1.5 कप
आटे के गुलाब जामुन बनाने की विधि – Aate Ke Gulab Jamun Kaise Banae Jaate Hain
Step 1. आटे के गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले पैन में 1 चम्मच घी डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 2. घी गर्म हो जाने पर इसमें 1 कप गेंहू का आटा डालें और इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट के लिए भून लें। अब भुने हुए आटे को अलग प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 3. इसके बाद चासनी बनाने के लिए कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर इसे पका लें। चासनी को ज्यादा गाढ़ा न करें। फ्लेवर के लिए चासनी में केसर और इलाइची को डाल दें।
Step 4. आटा ठंडा हो जाने पर इसमें इलाइची पाउडर और 1/2 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसमें हल्का – हल्का दूध मिलाते हुए आटे को सॉफ्ट गूथ लें। आखिर में आटे में 1 चम्मच घी डालें और इसे मसलते हुए चिकना कर लें।
Step 5. अब गूथे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बाट कर इसकी लोई तैयार कर लें और इसे दोनो हथेलियों के बीच घुमाते हुए बाल का शेप दे दें। इसी तरह से सभी रसगुल्लों को तैयार कर लें।
Step 6. इसके बाद कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें रसगुल्लों को डालकर मीडियम फ्लेम पर सावधानी से फ्राई कर लें।
Step 7. अब तैयार किए हुए रसगुल्लों को हल्की गर्म चासनी में डाल दें और इसे 1 घंटे के लिए रेस्ट पर छोड़ दें ताकि रसगुल्लों के अंदर तक चीनी की मिठास आ जाए।
आटे के गुलाब जामुन बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे अलग कटोरी में निकालकर काजू , बादाम से गार्निश करें और गरमा गर्म सर्व करें।
सुझाव
1. गुलाब जामुन को हमेशा लो से मीडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें। ज्यादा तेज आंच पर गुलाब जामुन को फ्राई करने पर यह बाहर से तो भूरे हो जाएंगे परंतु अंदर से कच्चे ही रह जायेंगे।
2. गुलाब जामुन फ्राई करने के बाद इनका साइज दोगुना हो जाता है इसलिए इन्हे छोटे साइज का ही बनाएं।
3. गुलाब जामुन को ज्यादा गर्म चासनी में बिल्कुल भी ना डाले नहीं तो ये सिकुड़ जाएंगे और इनका शेप भी खराब हो जाएगा।
4. चासनी में फ्लेवर लाने के लिए इसमें इलाइची पाउडर, केसर और गुलाब जल का इस्तेमाल करें और इसे गाढ़ा बिल्कुल भी ना होने दें।
5. गुलाब जामुन को गार्निश करने के लिए कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता का इस्तेमाल करें।
आपको यह लेख Gulab Jamun Kaise Banae Jaate Hain कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं। और आपको कौन सी गुलाब जामुन रेसिपी सबसे ज्यादा अच्छी लगी यह भी हमे बताना बिल्कुल भी ना भूलें।
और पढ़ें – गाजर का हलवा
FAQs
Ques गुलाब जामुन बनाने में क्या क्या लगता है?
Ans गुलाब जामुन को बनाने के लिए मुख्य रूप से खोया, पनीर, रवा, बेकिंग पाउडर और मैदा की आवश्यकता पड़ती है।
Ques 1 किलो गुलाब जामुन में कितनी शक्कर डालें?
Ans 1 किलो गुलाब जामुन में 450 ग्राम शक्कर पड़ती है।
Ques गुलाब जामुन फटने का क्या कारण है?
Ans गुलाब जामुन को तलते समय तेल या घी के अच्छी तरह से गर्म नही होने के कारण इनके फटने का चांस काफी अधिक बढ़ जाता हैं।
Ques गुलाब जामुन का असली नाम क्या है?
Ans गुलाब जामुन का असली नाम luqmat al qadi है। जिसका मतलब है फूल।
Ques 1 दिन में कितने गुलाब जामुन खाने चाहिए?
Ans दिन में 1 या 2 से ज्यादा गुलाब जामुन बिल्कुल न खाएं। गुलाब जामुन में अधिक मात्रा में चीनी होती है। इसके अधिक सेवन से स्वास्थ्य खराब हो सकता है।
Ques 1 किलो खोवा में कितने रसगुल्ले बनते हैं?
Ans 1 किलो खोवा में 2 किलो रसगुल्ले आसानी से बनाए जा सकते हैं ।
Ques गुलाब जामुन की चाशनी कितने तार की होती है?
Ans गुलाब जामुन की चासनी 1 तार की होती है। एक तार से ज्यादा गाढ़ी चासनी बनाने पर गुलाबजामुन को कुछ देर रखने के बाद यह सिकुड़ जाते हैं और इनका शेप खराब हो जाता है।