सर्दियां आते ही बाजार में रंग बिरंगी सब्जियां खूब दिखाई देती है। जिनमे से हरी मटर हर छोटी – बड़ी दुकान पर देखने को मिल ही जाता है। मटर का प्रयोग करके बहुत सारी डिशेज बनाई जाती हैं, जैसे आलू मटर, मटर पुलाव, मटर के पराठे आदि। उनमें से ही एक है हरी मटर की सूखी सब्जी। आज इस ब्लॉग आर्टिकल Hare Matar ki Sukhi sabzi recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं जिससे आप भी इसे अपने घर पर झटपट बनाकर तैयार कर सकती हैं।
हरी मटर की सूखी सब्जी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है, आप इसे सुबह के नाश्ते में चाय के साथ भी सर्व कर सकती हैं। हरी मटर हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ही ज्यादा लाभदायक होती है। एंटीऑक्सीडेंट गुड़ पाए जाने की वजह से यह सूजन को कम करने में भी मदद करता है। दिल के मरीजों के लिए मटर बहुत ही लाभदायक साबित होता है। इसका सेवन करने से दिल संबंधित बीमारियां दूर होती हैं। तो चलिए जानते हैं इस आसान रेसिपी की मदद से हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने का तरीका।
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने की सामग्री – Hare Matar ki Sukhi Sabzi Ingredients in Hindi
मटर के दाने – 1 कप
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
बेसन – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
टमाटर – 2 बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच कटी हुई
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने का तरीका – Hare Matar ki Sukhi sabzi recipe in Hindi
Step 1. हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मटर के दानों को निकालकर पानी से अच्छी तरह धुल लें।
Step 2. इसके बाद मिक्सर जार में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और कटा हुआ टमाटर डालकर इसका पेस्ट तैयार करें।
Step 3. अब एक कढ़ाई लें और इसमें लगभग 2 चम्मच तेल डालकर माध्यम आंच पर अच्छी तरह से गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए, इस स्टेज गैस की फ्लेम को धीमा करें और गर्म तेल में जीरा, हींग, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर कुछ समय के लिए भून लें।
Step 4. थोड़ी देर बाद कढ़ाई में 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्टेप 2 में तैयार किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें।
Step 5. इसके बाद मसालों को बीच – बीच में चलाते हुए तब तक भूने जब तक यह तेल नहीं छोड़ने लग जाता।
Step 6. मसाले जब तेल छोड़ने लग जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में हरी मटर के दानें और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और इसे लगभग 5 से 6 मिनट ढककर माध्यम आंच पर पका लें।
Step 7. तय समय बाद मटर के दाने को दबाकर देखें अगर यह अच्छी तरह से मैश हो रहा है, इसका मतलब सब्जी लगभग तैयार है। हल्के कच्चे होने पर इन्हे ढक्कर कुछ देर और पका लें।
Step 8. थोड़ी देर बाद कढ़ाई में गरम मसाला पाउडर डालकर सब्जी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 1 मिनट भूनने के बाद गैस की आंच को बंद कर दें।
Step 9. अब सब्जी में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन लें और उसमें मक्खन डालकर माध्यम आंच पर पिघलाएं।
Step 10. मक्खन के गर्म होने पर इसमें बेसन डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए भून लें।
Step 11. बेसन जब सुनहरा हो जाए इस स्टेज पर गैस की आंच को बंद करें और बेसन में लगभग 2 चम्मच पानी डालकर मिला दें।
Step 12. अब इस तड़के को बारीक कटी हुई हरी धनिया के साथ कढ़ाई में डालकर मटर के साथ मिला दें और इस पूरे मिश्रण को लगातार चलाते हुए 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भून लें। इसके बाद गैस की आंच को बाद कर दीजिए।
सूखे हरी मटर की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व करें और इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।
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सुझाव
1. इस सब्जी में आप लाल मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
2. तड़का बनाते समय बेसन को सिर्फ हल्का सुनहरा होने तक ही भुने। ज्यादा भूनने पर सब्जी का स्वाद बिगड़ सकता है।
मुझे पूरा विश्वास है आपको यह लेख(Hare Matar ki Sukhi sabzi recipe in Hindi) बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। इस सर्दी के मौसम में आप भी इस स्वादिष्ट हरी मटर की सब्जी को बनाकर इसका आनंद लें। हरी मटर की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ – साथ हमारे शरीर के लिए भी बहुत ही ज्यादा लाभदायक होती है।
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FAQs
Ques क्या सूखे हरे मटर स्वस्थ हैं?
Ans सूखे मटर हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही ज्यादा लाभदायक होते हैं, इसमें अच्छी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कॉपर, आयरन, प्रोटीन और फाइबर पाया जाता है। हरे मटर दिल की बीमारियों को दूर करने में भी मदद करता है।
Ques हरे मटर की तासीर क्या होती है?
Ans हरी मटर की तासीर गर्म होती है। इसलिए सर्दियों में इसका सेवन बहुत ही ज्यादा लाभदायक होता है। इसके साथ ही इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन के, ई, बी आदि पाए जाते हैं। यह प्रोटीन का बहुत ही अच्छा स्रोत है।
Pic Credit – Youtube NishaMadhulika