इडली साउथ इंडिया का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। इसे बनाने की लिए चावल और दाल के बैटर को भाप की मदद से पकाया जाता है। इसे बनाने में बहुत ही कम मात्रा में तेल का इस्तेमाल किया जाता है। यही कारण है कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए और भी ज्यादा हेल्दी हो जाती है।
इडली कई प्रकार की होती है। जैसे रवा इडली, दाल और चावल की इडली, ओट्स इडली , फ्राइड इडली और स्टफ्ड इडली आदि। आज इस लेख के माध्यम से हम सभी प्रकार की इडली बनाना बहुत ही आसान तरीके से सीखेंगे। आप घर पर ही कम समय में आसान तरीके से रेस्टोरेंट स्टाइल इडली बना सकते हैं। तो चलिए बिल्कुल भी देरी न करते हुए इस लेख Idli Recipe in Hindi के माध्यम से सीखते है फटाफट इडली बनाना।
कितने लोगों के लिए – 3
तैयारी में समय – 10 मिनट
पकने में लगा समय – 20 मिनट
रवा इडली बनाने का आसान तरीका – Rava Idli Recipe in Hindi
सामग्री – Rava Idli Recipe Ingredients
सूजी/रवा – 1 कप
दही – 1/2 कप
नमक – 1/2 चम्मच
ईनो – 1 चम्मच
रवा इडली की विधि – Rava Idli Banane ki Vidhi
Step 1. सबसे पहले एक बाउल में रवा, दही और नमक डालकर चम्मच की सहायता से इसे मिक्स कर लें।
Step 2. अब इसमें 3/4 कप पानी मिलाएं और इसे चलाते हुए इसका बैटर तैयार कर लें। बैटर को ढककर 30 मिनट रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
Step 3. इसके बाद इडली बर्तन में पानी ले और इसे उबाल आने तक गर्म होने दे।
Step 4. अब सभी इडली सांचों को तेल की सहायता से चिकना कर लें ताकि इडली सांचे से चिपके नहीं।
Step 5. आधे घंटे बाद बैटर में ईनो डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर ले। बैटर को इडली सांचों में डाल दे और इसे इडली बर्तन में रख कर भाप की सहायता से 15-20 मिनट तक ढक कर पकने दें।
Step 6. 15 मिनट बाद इडली में चाकू डालकर चेक कर लें। अगर चाकू सूखी निकल रही है तो इसका मतलब है कि इडली बनकर बिल्कुल तैयार है। चाकू चिपचिपी होने पर इसे 3-4 मिनट के लिए और पका लें।
Step 7. इडली अच्छी तरह पक जाने के बाद गैस बंद कर दे और थोड़ी देर ठंडा होने के बाद इडली को चाकू की सहायता से निकाल लें।
आपकी Suji Idli Recipe बनकर बिल्कुल तैयार है इसे सांभर, हरी चटनी और नारियल चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।
दाल चावल इडली बनाने का तरीका – Dal Chawal Idli Recipe in Cooker
सामग्री – Dal Chawal Idli Ingredients
धुली उड़द की दाल – 150 ग्राम
चावल – 150 ग्राम
ईनो या सोडा – 1/4 चम्मच
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
कुकर में इडली बनाने की विधि – Cooker Idli Recipe in Hindi
Step 1. सबसे पहले दाल और चावल को पानी की सहायता से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसमें
पानी डालकर 6-7 घंटे तक फूलने के लिए रख दें।
Step 2. 6 घंटे बाद इसे मिक्सर जार में डालकर इसका बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
( बैटर बनाते समय इसमें थोड़ा – थोड़ा करके ही पानी मिलाएं )
Step 3. बैटर को एक अलग बाउल में निकालकर इसमें सोडा/ईनो और स्वादानुसार नमक डाले और बैटर को अच्छी तरह चलाते हुए मिक्स कर लें। अब बैटर को 8 घंटे तक फूलने के लिए रख दें।
Step 4. 8 घंटे बाद बैटर को कलची या चम्मच की सहायता से मिक्स कर लें। इडली बनाने के लिए बैटर बिल्कुल तैयार है।
Step 5. कूकर में 3 कप पानी डाले और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें।
( ध्यान रहे कूकर की सीटी निकालना न भूलें। )
Step 6. कूकर में इडली बनाने के लिए यहां इडली स्टैंड का उपयोग किया गया है। सभी इडली के साचों पर हल्का सा तेल लगा कर चिकना कर लें।
Step 8. बैटर को इडली के सांचे में डालकर स्टैंड को कूकर में रख दें। अब इसे भाप की मदद से 10-15 मिनट तक ढक कर पकने दें।
Step 9. इडली पक जाने पर गैस बंद करे और इडली स्टैंड को बाहर निकालकर थोड़ी देर ठंडा हो जाने पर चाकू की सहायता से सभी इडली को अलग बर्तन में निकाल लें।
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आपकी कुकर इडली बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमा गर्म सर्व करें और जम कर तारीफें बटोरें।
माइक्रोवेव में रवा इडली बनाने की विधि – Idli Recipe in microwave in hindi
Step 1. माइक्रोवेव में सूजी इडली बनाने के लिए माइक्रोवेव के साथ आए हुए बर्तनों का ही इस्तेमाल करें।
Step 2. माइक्रोवेव के बर्तन में 1 कप पानी लें और उसे 1 मिनट के लिए हाई पावर पर गर्म कर लें।
Step 3. माइक्रोवेव के साथ जो इडली मेकर मिला है उसे हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें और तैयार इडली बैटर को उसमे डाल दें।
Step 4. अब इसे माइक्रोवेव में रखकर 7-8 मिनट के लिए पका लें।
आपकी इडली बनकर बिल्कुल तैयार इसे गरमा गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।
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इडली मेकर में इडली बनाने की विधि – Soft Idli Recipe in Hindi
Step 1. इडली स्टैंड में 2 कप पानी लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
Step 2. सभी सांचों को हल्का तेल डालकर ग्रीस कर लें इसके बाद इसमें बैटर को डालकर 10 मिनट तक तेज आंच पर पकने दें।।
Step 3. 10 मिनट बाद इसे चाकू की मदद से स्टैंड से निकाल लें और गरमा गरम सर्व करें।
फ्राइड इडली कैसे बनाएं – Fried Idli Recipe in Hindi
ज्यादा मात्रा में इडली बनाने के बाद कई बार ये बच जाती है। इस बची हुए इडली को एक नया टेस्ट देने के लिए इसे तेल में फ्राई किया जाता है। इसे ही फ्राइड इडली के नाम से जाना जाता है। फ्राइड इडली बनाना बहुत ही आसान है। तो चलिए सीखते हैं झटपट फ्राइड इडली बनाने की विधि।
सामग्री – Ingredients for Instant Idli Recipe
इडली – 9
करी पत्ता – 8
राई – 1 टेबल स्पून
प्याज – 1 बारीक कटी हुई
तेल – 5 टेबल स्पून
चाट मसाला – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 1
टमाटर सॉस – 3 टेबल स्पून
फ्राइड इडली बनाने का तरीका – Fried Idli Recipe
Step 1. इडली को 4 पीस में काट लें।
Step 2. माध्यम आंच पर पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म होने दें। तेल गर्म होने पर इसमें राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
Step 3. थोड़ी देर बाद इसमें कटे हुए प्याज डाले और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।
Step 4. अब पैन में इडली, चाट मसाला और नमक डालकर इसे कलछी की सहायता से मिला लें और थोड़ी देर ढक कर पकने दें।
Step 5. थोड़ी देर पकने के बाद इडली में टोमैटो सॉस डालकर अच्छे से मिक्स करके गैस को बंद कर दें।
आपकी फ्राइड इडली बनकर बिल्कुल तैयार है। इसमें धनिया डालकर गरमा गर्म सर्व करें।
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स्टफ्ड इडली बनाने का तरीका – Stuffed Rava Idli Recipe
इडली कई तरह से बनाई जाती है जैसे रवा इडली, फ्राइड इडली, चावला दाल इडली आदि। आज हम एक नए स्टाइल में इडली को बनाना सीखेंगे। आप इसे बच्चो के लंच बॉक्स या सुबह के नाश्ते में भी दे सकते है इसे बनाना बहुत ही आसान है। स्टफ्ड इडली रवा और दाल चावल दोनो की बनती है। यहां हम रवा की स्टफ्ड इडली बनाना सीखेंगे।
सामग्री – Stuffed Idli Ingredients
रवा – 200 ग्राम
तेल – 4 टेबल स्पून
उड़द दाल – 1 टेबल स्पून
दही – 300 ग्राम
राई – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
सोडा – 1 चुटकी
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
अमचूर – 1 टेबल स्पून
हल्दी – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
करी पत्ता – 6
उबले आलू – 3
स्टफ्ड इडली बनाने की विधि – Stuffed Idli Recipe in Hindi
Step 1. इडली बैटर बनाने के लिए दही को अच्छे से फेट कर रवा में मिला दें। अब इसमें थोड़ा सोडा और नमक मिलाकर 15 – 20 मिनट फूलने के लिए रख दें।
Step 2. भरावन बनाने के लिए मध्यम आंच पर पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करे इसमें राई, हरी मिर्च, उड़द दाल, करी पत्ता और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
Step 3. अब इसमें मैश किए हुए आलू और हल्दी डाले। आखिर में इसमें अमचूर पाउडर, नमक और गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 4. ठंडा होने के बाद इस आलू मसाले की छोटी छोटी गोल आकार की बॉल बनाकर तैयार कर लें।
Step 5. अब इडली स्टैंड को ग्रीस करके उसमे 1 चम्मच इडली बैटर डालें इसके ऊपर आलू का मिक्सर रख कर इसे हल्का सा दबा दे। इसके ऊपर 1 और चम्मच इडली बैटर डाले। इसी तरह सभी सांचों को भर कर तैयार कर लें।
Step 6. इसके बाद इडली मेकर में पानी भर कर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। जब पानी गर्म हो जाए तब इसमें इडली सैंड रख दें।
Step 7. इसे 10 – 15 मिनट तक भाप की सहायता से पकाने के बाद गैस को बंद करके इडली स्टैंड को बाहर निकाल लें। ठंडा होने पर इसे चाकू या चम्मच की सहायता से निकाल लें और गरमा गर्म सर्व करें।
आपको यह लेख Idli recipe in hindi कैसा लगा हमें कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं। और आपको इनमे से कौन सी Idli Recipe सबसे ज्यादा पसंद आयी ये भी हमे बताना बिल्कुल भी न भूलें।
सुझाव
1. कूकर में इडली बनाते समय सीटी को अवश्य निकाल दें।
2. बैटर को ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न बनाएं। गाढ़ा होने पर इसमें थोड़ा पानी और मिला लें।
3. ज्यादा सफेद इडली बनाने के लिए चावल को 4-5 बार अच्छी तरह धुल लें।
4. यदि इडली का बैटर बच जाता है तो इसे आप फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर कर सकते है। फ्रिज में रखे हुए बैटर को दोबारा प्रयोग करने से पहले इसमें थोड़ा गर्म पानी अवश्य मिला लें।
FAQs
Ques – इडली खाने से क्या होगा?
Ans – इडली में Saturated Fat नही होता है। ऐसे में ये हमारे स्वास्थ के लिए बहुत ही ज्यादा लाभदायक है। अगर आप डाइटिंग कर रहे हैं तो आपको इडली का सेवन जरूर करना चाहिए। इडली हमारे शरीर के वजन को भी कंट्रोल करती है।
Ques – इडली कितने प्रकार के होते हैं?
Ans – इडली कई प्रकार से बनाई जाती है जैसे चावल और दाल की इडली, सूजी इडली, ओट्स इडली फ्राइड इडली आदि। इडली बनाने के लिए भाप की मदद से इसे पकाया जाता है। इसे नारियल चटनी, सांभर और हरी चटनी के साथ खाने में इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
Ques – इडली कौन से स्टेट में खाई जाती है?
Ans – वैसे तो इडली एक बहुत ही लोकप्रिय साउथ इंडियन ( दक्षिण भारत ) डिश है। केरल राज्य के लोग इसे बहुत ही चाव के साथ खाना पसंद करते है। यहां हर दूसरे घर में आपको नाश्ते या खाने के तौर पर इडली मिल ही जाएगी। भारत के कई अन्य राज्यों में भी इडली बहुत पसंद की जाती है।
Ques – इडली से वजन बढ़ता है क्या?
Ans – अगर आप डाइटिंग पर है या वजन कंट्रोल करना चाहते है तो आपको इडली का सेवन जरूर करना चाहिए। इडली खाने से वजन कंट्रोल होता है और यह बहुत ही हल्का और फटाफट तैयार हो जाने वाला नाश्ता है। इडली में फाइबर पाए जाने की वजह से यह बहुत ही हेल्दी होता है और इसके सेवन से पेट भी भरा भरा रहता है।
Ques – हम इडली में ईनो क्यों डालते हैं?
Ans –इडली बनाते समय दाल चावल या रवा बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा का इस्तेमाल खमीर उठाने के लिए किया जाता है। जिससे इडली बहुत ही स्पंजी बनती है और खाने में इसका अलग ही टेस्ट आता है। इडली बनाते समय यदि आपके पास ईनो या बेकिंग पाउडर नहीं है तो आप दही या छाछ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।