गर्मियों के मौसम में हम सभी पके हुए आम को बहुत ही चाव से खाते है। लेकिन कच्चे आम का भी प्रयोग गर्मियों में कई तरह से किया जाता है। कच्चे आम से खट्टी मीठी चटनी बनाई जाती है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। इसलिए आज इस ब्लॉग आर्टिकल Kacche Aam Ki Meethi Chutney Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपके लिए कच्चे आम से बनी खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी लेकर आएं हैं। इस स्वादिष्ट चटनी को अक्सर शादियों या पार्टी में बनाया जाता है, जिसे आलू चाट, समोसा, दही भल्ले के साथ सर्व किया जाता है।
लंच या डिनर में इस स्वादिष्ट चटनी को खाने के साथ सर्व किया जाता है। बच्चे हो या बड़े सभी इस चटनी को बहुत ही चाव से खाते हैं। अगर आप भी इस खट्टी मीठी चटनी को बनाना चाहते है, तब नीचे दी हुई एकदम आसान विधि का अनुसरण करके आप भी इस चटनी का आनंद लें सकते हैं।
कच्चे आम की मीठी चटनी बनाने के लिए सामग्री – Ingredients For Kacche Aam Ki Meethi Chutney
कच्चा आम – 300 ग्राम
चीनी – 1/2 कप
गुड – 3/4 कप
छुआरा – 7 पतले और लंबे कटे हुए
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
सौंठ पाउडर – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1.5 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
किशमिश – 1 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच या स्वादानुसार
कच्चे आम की मीठी चटनी बनाने की आसान विधि – Kacche Aam Ki Meethi Chutney Recipe in Hindi
Step 1. चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आम के छिलके को हटाकर अलग करिए और इसकी गुठलियां निकालकर आम को छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार करे।
Step 2. इसके बाद एक कढ़ाई लें और इसमें बारीक कटी हुई आम के साथ लगभग एक कप पानी डालें और इसे मुलायम होने तक मध्यम आंच पर लगभग 5 से 6 मिनट तक उबालिए।
Step 3. इसके साथ ही लगभग 7 छुआरे गर्म पानी में 2 से 3 घंटे तक भिगो दें। तय समय बाद छुआरे का बीज हटाकर इन्हे पतला और लंबा काट लें।
Step 4. 6 मिनट बाद आम जब अच्छी तरह से उबल जाए, तब इन्हे कुछ देर ठंडा करने के बाद मिक्सर जार में डालकर पीस लें।
Step 5. अब इस पिसे हुए मिश्रण को छन्नी की सहायता से छान लें, ताकी रेशे अलग हो जाए।
Step 6. इसके बाद एक अलग कढ़ाई में छना हुआ आम का पल्प डालें इसके साथ कढ़ाई में गुड़, चीनी और लगभग 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब गुड़ पिघलने तक इस पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर कुछ देर के लिए पकाएं।
Step 7. गुड़ जब अच्छी तरह से पिघल जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में काला नमक, सौंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
Step 8. अब इस मिश्रण को चलाते हुए कुछ देर तक पकाएं ताकी यह गाढ़ा हो सके। थोड़ी देर बाद उबाल आने पर कढ़ाई में किशमिश और कटे हुए छुआरे को डालकर मिला दें। इसके साथ ही इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और गैस की फ्लेम को बंद कर दें और चटनी को कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
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लिजिए कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे ठंडा होने पर किसी कंटेनर या फिर बर्तन में रखें और इसे समोसा, कचौड़ी, दही भल्ला, आलू टिक्की या फिर खाने के साथ सर्व करें और इस चटनी का भरपूर आनंद लें।
सुझाव
1. इस चटनी को बनाने के लिए ऐसे कच्चे आम का चयन करें जिसमे गूदा यानी पल्प ज्यादा हो।
2. इस खट्टी मीठी चटनी को आप लगभग 4 से 5 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
मुझे आशा है आपको यह ब्लॉग आर्टिकल Kacche Aam Ki Meethi Chutney Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी को बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है। अब आप भी इस चटनी को अपने घर पर बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं। बच्चे भी इस चटनी को बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं।
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Pic Credit – YouTube Shaluzlovebook Kitchen