भंडारे वाली कद्दू की सब्जी(Kaddu ki Sabji), एक ऐसी सब्जी है जो बच्चे, बड़ों सभी को ही बेहद पसंद होती है। भारत में लगभग सभी त्योहारों पर यह सब्जी बनाकर तैयार की जाती है। इस कद्दू की सब्जी की खास बात यह है कि इसे बिना प्याज और लहसुन के बनाकर तैयार किया जाता है।
इस लेख Kaddu ki Sabji Kaise Banate Hain के माध्यम से हम आपको एकदम हलवाई स्टाइल खट्टी मीठी भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने का बेहद ही आसान तरीका बताएंगे, ताकि आप भी भंडारे वाली कद्दू की सब्जी को घर पर बनाकर खा सकें और आनंद ले सकें। तो चलिए सीखते हैं हलवाई स्टाइल भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने की विधि हिंदी में (kaddu ki sabji kaise banate hain)
कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री – Kaddu ki Sabji Recipe Ingredients
कद्दू – 600 ग्राम
गुड़ – 50 ग्राम
करी पत्ता – 8 से 10
इमली का पल्प – 5 चम्मच
सरसों का तेल – 2 चम्मच
साबुत कश्मीरी लाल मिर्च – 4
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 1/2 चम्मच
सौंफ – 1/2 चम्मच
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
साबुत धनिया – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
अदरक – 1 चम्मच कटी हुई
हरी मिर्च – 1 चम्मच कटी हुई
हरा धनिया – 4 चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने की विधि – Kaddu ki Sabji Kaise Banate Hain
Step 1. हलवाई स्टाइल , भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को साफ पानी से धो लें।
Step 2. इसके बाद कद्दू के बीजों को निकालकर अलग कर दें और कद्दू को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
Step 3. अब एक बाउल में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर , 1/2 चम्मच कसूरी मेथी , 1/2 चम्मच काला नमक और 1 चम्मच सफ़ेद नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 4. इसके बाद इन मसालों में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला लें और मसालों को 5 मिनट तक भीगने के लिए रख दें।
Step 5. अब सब्जी बनाने के लिए एक लोहे की कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 6. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसमें 1 तेजपत्ता , 4 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च , 1/2 चम्मच हींग , 1/2 चम्मच मेथी दाना , 1/2 चम्मच साबुत जीरा , 1 चम्मच साबुत धनिया और 1/2 चम्मच सौंफ डालकर 30 सेकेंड तक पका लें।
Step 7. जब साबुत मसाले चटकने लगे तब इसमें 8 से 10 करीपत्ता , 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालकर मिक्स कर लें।
Step 8. अदरक का कच्चापन खत्म हो जाने पर इसमें पानी में भीगे हुए मसाले डालकर मिक्स कर दें और मसालों को लो फ्लेम पर 2 मिनट तक पकने दें।
Step 9. इसके बाद कढ़ाई में 5 चम्मच इमली का पल्प और 50 ग्राम गुड़ डालकर मिक्स कर दें और इन्हे 2 मिनट तक पका लें।
Step 10. जब सभी चीजे अच्छी तरह से पक जाएं और मसाले तेल छोड़ने लगे तब इसमें कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालकर मिक्स कर दें और कढ़ाई को किसी ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक सब्जी को मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
Step 11. 10 मिनट तक सब्जी को पकाने के बाद इसे कलछी की सहायता से अच्छी तरह से चला दें। उसके बाद सब्जी को फिर से ढककर 5 मिनट तक और पका लें।
Step 12. 5 मिनट के बाद सब्जी एकदम अच्छी तरह से पक जायेगी। अब इसमें 1 चम्मच अमचूर पाउडर और 4 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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हलवाई स्टाइल भंडारे वाली आलू की सब्जी(Kaddu ki Sabji Kaise Banate Hain)बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे गरमा गरम पूरियों के साथ सर्व करें और मजे लें।
सुझाव
• हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी बनाने के लिए इसमें पानी का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें , नही तो सब्जी में हलवाई जैसा स्वाद नहीं आयेगा। सब्जी को कद्दू में मौजूद पानी की मदद से ही पकने दें।
• कद्दू की सब्जी को खट्टा करने के लिए हमने यहां पर अमचूर और इमली का प्रयोग किया है। आप चाहें तो सब्जी को खट्टा करने के लिए खट्टे टमाटरों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• कद्दू की सब्जी में डालने के लिए सभी खड़े मसालों को पहले ही प्लेट में निकालकर रख लें , ताकि सब्जी बनाते समय मसालों के जलने का चांस खत्म हो जाए।
• सब्जी की मात्रा को बढ़ाने के लिए आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में उबले हुए आलुओं का भी प्रयोग कर सकते हैं।
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