कढ़ी पकोड़ा हमारे उत्तर भारत का एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है। सब्जी दाल तो हम सभी रोजाना ही खाते है, पर अगर आपका कुछ अलग खाने का मन करे तब आप कढ़ी पकोड़े की तरफ रुख कर सकते हैं। कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए बेसन और दही का इस्तेमाल किया जाता है, जिसके कारण यह बहुत ही ज्यादा पौष्टिक होती है। इस लेख Kadhi Banane Ki Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको बेसन कढ़ी पकोड़ी, पंजाबी कढ़ी और अंडा कढ़ी को बनाना बहुत ही आसान भाषा में सिखाएंगे , जिससे आप भी इसे घर पर बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकें।
पूर्व तैयारी का समय – 15 मिनट
पकाने का समय – 45 मिनट
कितने लोगों के लिए – 4
बेसन कढ़ी कैसे बनाते हैं – Besan Kadhi Recipe in Hindi
बेसन कढ़ी बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन और दही का इस्तेमाल किया जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है, और कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है।
सामग्री – Besan Curry Ingredients
बेसन – 1 कप
दही – 2 कप
हरी मिर्च – 4
जीरा – 1/2 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
अदरक – 1/4 चम्मच घिसी हुई
मेथी दाने – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च – 1/2 चम्मच कुटी हुई
नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए
तेल – 1 चम्मच
जीरा – 1/4 चम्मच
हींग – 1 पिंच
लाल मिर्च – 2
करी पत्ता – 10
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
बेसन कढ़ी बनाने की विधि – Besan Kadhi Banane Ki Recipe in Hindi
Step 1. बेसन कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम पकोड़े को बनाकर तैयार कर लेंगे। पकोड़े बनाने के लिए एक बाउल में 1/2 कप बेसन और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह चलाते हुए इसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें और इसे 10 – 15 मिनट रेस्ट के लिए रख दें।
Step 2. 15 मिनट बाद बेसन अच्छी तरह फूल कर तैयार हो जाएगा, अब इसे एक बार और चम्मच की सहायता से 5 मिनट और फेट लें।
Step 3. अब पकोड़े फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 4. तेल गर्म हो जाने पर पकोड़े को तेल में डालकर फ्राई कर लें और इसी तरह से सभी पकोडों को तैयार कर लें।
कढ़ी बनाने की विधि
Step 1. कढ़ी का घोल बनाने के लिए मिक्सर में 1/2 कप बेसन और दही डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें।
Step 2. अब कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 3. तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, अदरक, मेथी और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 4. मसाले जब अच्छी तरह भून जाए तब इसमें बेसन – दही का घोल, 4 कप पानी, हल्दी पाउडर और कुटी हुई लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसे हाई फ्लेम पर उबाल आने तक पका लें।
Step 5. कड़ी में एक उबाल आने पर इसमें पहले से तैयार किए हुए पकोड़े और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और इसे 10 – 12 मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दें।
Step 6. अब कड़ी में तड़का लगाने की लिए तड़का पैन में 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, हींग, लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर गैस की फ्लेम को बंद करें और आखिर में पैन में लाल मिर्च पाउडर को डाल दें।
Step 7. इसके बाद तैयार तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। और पढ़े – मलाई कोफ्ता रेसिपी
बेसन कढ़ी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।
पंजाबी कढ़ी कैसे बनती है – Punjabi Kadhi Recipe in Hindi
पंजाबी कढ़ी को दिल्ली और पंजाब साइड बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। अन्य कढ़ी की तुलना में इसके यह बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है।
सामग्री – Punjabi Kadhi Ingredients
पकोड़ा बनाने के लिए
बेसन – 1.5 कप
प्याज – 2 कटे हुए
हरी – 2 बारीक कटी हुई
अजवाइन – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कढ़ी बनाने के लिए
तेल – 2 चम्मच
बेसन – 1/4 कप
दही – 3 कप
पानी – 4 कप
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1 चम्मच
मेथी दाना – 1/4 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2
प्याज – 1 कटा हुआ
हरी धनिया – 2 चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
तड़के के लिए
घी – 2 चम्मच
साबुत धनिया – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 2 चुटकी
साबुत लाल मिर्च – 2
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
पंजाबी कढ़ी बनाने की विधि – Punjabi Kadhi Banane Ki Recipe in Hindi
Step 1. पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले हम पकोड़े बनाकर तैयार कर लेंगे।
Step 2. पकोड़े बनाने के लिए एक बाउल में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, बेसन और थोड़ा पानी मिलते हुए बैटर को तैयार कर लें।
Step 3. इसके बाद इस तैयार बैटर को ढककर 5 – 10 मिनट रेस्ट होने के लिए रख दें।
Step 4. 10 मिनट बाद बैटर को एक और बार अच्छी तरह से फेट लें।
Step 5. अब पकोड़े फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 6. तेल के गर्म हो जाने पर इसमें पकौड़ों को डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
कढ़ी बनाने के लिए
Step 1. कढ़ी का बैटर तैयार करने के लिए एक बाउल में बेसन, दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
Step 2. अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 3. तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, मेथी दाना, हींग और लाल मिर्च डालकर कर थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 4. इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज और अदरक – लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए पका लें।
Step 5. प्याज अच्छी तरह पक जाने पर इसमें तैयार बेसन के बैटर को डालकर एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पका लें।
Step 6. कढ़ी में उबाल आने के बाद इसमें पहले से तैयार किए हुए पकोड़े और कटी हुई धनिया को डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
Step 7. अब कढ़ी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में 2 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। घी गर्म हो जाने पर इसमें धनिया, जीरा, हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और आखिर में लाल मिर्च पाउडर को डालकर मिक्स कर दें।
Step 8. अब तैयार तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला दें। और पढ़ें – स्वादिष्ट राजमा बनाने के विधि
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनकर बिल्कुल तैयार है इसे जीरा राइस या लच्छे पराठे के साथ गरमा गर्म सर्व करें।
अंडा कढ़ी बनाने का तरीका – Anda Kadhi Recipe in Hindi
अंडा कढ़ी भारत के कई राज्यों में खाई जाने वाली बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। इसे बनाने के लिए उबले हुए अंडे और विभिन्न प्रकार के मसालों से ग्रेवी को तैयार किया जाता है। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाती है।
सामग्री – Anda Curry Ingredients
अंडे – 6
लॉन्ग – 2
काजू – 7
इलाइची – 3
तेज पत्ता – 2
दाल चीनी – 1
जीरा – 1 चम्मच
काली मिर्च – 1 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
प्याज – 4 कटे हुए
टमाटर – 3 कटे हुए
लहसुन कली – 10
साबुत लाल मिर्च – 6
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
अदरक – 1.5 इंच टुकड़ा कटा हुआ
अंडा कढ़ी बनाने की विधि – Anda Kadhi Banane Ki Recipe in Hindi
Step 1. अंडा कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले अंडों को पानी में डालकर अच्छी तरह उबाल लें। अंडे उबलने के बाद चाकू की मदद से इसमें कट लगा दें।
Step 2. अब अंडा कढ़ी की ग्रेवी बनाने लिए एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 3. तेल गर्म हो जाने पर इसमें कटे हुए प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
Step 4. प्याज पक जाने पर इसमें लहसुन, कटी हुई अदरक, साबुत लाल मिर्च, काजू, कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इन्हे टमाटर पक जाने तक थोड़ी देर ढक कर पका लें।
Step 5. टमाटर पक जाने पर इसमें 2 कप गर्म पानी डालकर ग्रेवी को ढक कर 10 मिनट के लिए पका लें। 10 मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसे कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 6. ग्रेवी ठंडी हो जाने पर इसे ग्राइंडर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 7. अब अंडे फ्राई करने के लिए एक पैन में 4 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 8. तेल गर्म हो जाने पर इसमें उबले हुए अंडे डालकर फ्राई करें। अंडे जब हल्के भूरे होने लगे इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह पका लें।
Step 9. अब अंडों को निकाल कर अलग प्लेट में रख लें। इसके बाद इसी पैन में जीरा, इलाइची, तेज पत्ता, काली मिर्च, लॉन्ग और दाल चीनी डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 10. खड़े मसाले भून जाने के बाद इसमें ग्रेवी का पेस्ट, धनिया पाउडर , अंडे, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और कटी हुई धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे ढक कर 7 – 8 मिनट के लिए और पका लें।
अंडा कढ़ी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे नान या फ्राइड राइस के साथ गरमा गर्म सर्व करें।
सुझाव
1. पकोड़े बनाने के लिए बेसन का घोल पतला बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए। इसे गाढ़ा ही रखें।
2. पकोड़े को तलने के लिए गैस की फ्लेम को मीडियम ही रखे। हाई फ्लेम पर तलने से पकोड़े अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
3. दही गाढ़ा होने पर कढ़ी गाढ़ी बनती है। ऐसा होने पर पानी का इस्तेमाल ज्यादा करें। दही के गाढ़ा होने पर कढ़ी में लगभग 1/2 कप से 3/4 पानी और डाल दें।
4. कढ़ी में लाल मिर्च का इस्तेमाल आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आपको यह लेख Kadhi Banane Ki Recipe in Hindi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और आपको इनमे से कौन सी kadhi Recipe सबसे ज्यादा अच्छी लगी यह भी हमे बताना बिल्कुल ना भूलें।
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