काले चने की सब्जी(Kale Chane ki Sabji Kaise Banaen) भारत में विभिन्न उत्सवों पर बनाई जाने वाली एक बेहद ही स्वादिष्ट सब्जी है। स्वाद के साथ साथ यह सब्जी प्रोटीन,फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होती है। इस लेख Kale Chane ki Sabji Kaise Banaen के माध्यम से हम आपको एकदम ढाबा स्टाइल स्वादिष्ट और चटपटी काले चने की सब्जी बनाना बेहद ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं ढाबा स्टाइल काले चने की सब्जी बनाने की विधि हिंदी में(Kale Chane ki Sabji Recipe in Hindi)
काले चने की सब्जी के लिए सामग्री – Kale Chane ki Sabji Ingredients
काले चने – 150 ग्राम
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 2
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
तीखा लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
देसी घी – 2 चम्मच
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
टमाटर की प्यूरी – 2 टमाटर की
नमक – स्वादानुसार
काले चने की सब्जी बनाने की विधि – Kale Chane ki Sabji Kaise Banaen
Step 1. काले चने की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले काले चनो को 7 से 8 घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें।
Step 2. 8 घंटे तक चनों को भिगोने के बाद इन्हे एक कूकर में लेकर , उसमें 1/2 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें।
Step 3. अब इन चनों को हाई फ्लेम पर 5 सीटी आने तक उबाल लें। जब कूकर में 5 सीटी आ जाएं तब गैस की फ्लेम को बंद करके कुकर में प्रेशर खत्म होने तक इंतजार करें।
Step 4. इसके बाद चने की सब्जी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल को लेकर इसे गर्म होने के लिए रख दें।
Step 5. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसमें 1/2 चम्मच साबुत जीरा , 1 तेजपत्ता , 2 लौंग और 1 चुटकी हींग डालकर मिक्स कर दें।
Step 6. जब जीरा चटकने लगे तब इसमें 2 बारीक कटे हुए प्याज डालकर मिक्स कर दें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।
Step 7. प्याज के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1/2 चम्मच तीखा लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1/4 कप पानी डालकर मिक्स कर दें और मसालों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
Step 8. जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब इसमें 1 चम्मच अदरक , लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें।
Step 9. अदरक लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाने पर इसमें टमाटर की प्यूरी और 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें और टमाटर की प्यूरी को लगातार चलाते हुए 10 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पका लें।
Step 10. जब टमाटर की प्यूरी तेल छोड़ने लगे तब समझ लें कि मसाला अच्छी तरह से पक गया है।
Step 11. इसके बाद कढ़ाई में उबले हुए चने और चने का पानी डालकर मिक्स कर दें और चनों को ढककर करीब 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
Step 12. जब तक सब्जी पक रही है तब तक हम तड़का बनाकर तैयार कर लेते हैं। तड़का बनाने के लिए एक तड़का पैन में 2 चम्मच देसी घी डालकर गर्म होने दें, जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तब गैस की फ्लेम को बंद करके इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च , 1/2 चम्मच लहसुन और 2 साबुत हरी मिर्च डालकर मिक्स दें।
Step 13. इसके बाद इस तड़के को सब्जी में डालकर मिक्स कर दें और आखिर में सब्जी में 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें।
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ढाबा स्वादिष्ट स्वादिष्ट(Kale Chane ki Sabji Kaise Banaen) काले चने की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरा धनिया और अदरक के लच्छों से गार्निश करके नान , सॉफ्ट रोटी , पराठा या राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• काला चना की सब्जी बनाने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के चनों का ही प्रयोग करें, ताकि इन चनों को उबालने पर सभी चने अच्छी तरह से पक जाएं।
• हमने इस रेसिपी में टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल किया है , आप चाहें तो टमाटर की प्यूरी की जगह बारीक कटे हुए टमाटरों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• काले चने की सब्जी में देसी घी और कश्मीरी लाल मिर्च का तड़का अवश्य लगाएं , चने की सब्जी में घी और लाल मिर्च का तड़का लगाने से सब्जी के स्वाद में चार चांद लग जाता हैं।
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