कटहल की सब्जी भारत में गर्मियों के मौसम में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाती है। यह सब्जी चपाती और राइस दोनो के ही साथ खाने में बहुत ही लाज़वाब लगती है। इस लेख kathal ki sabji kaise banaen के माध्यम से हम आपको कटहल की ढाबा स्टाइल सूखी सब्जी(kathal ki sukhi sabji) और ग्रेवी वाली सब्जी(kathal ki gravy wali sabji) बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं ढाबे वाले भईया से कटहल की सब्जी बनाने की विधि हिंदी में (Kathal ki sabji recipe in hindi) |
कटहल की सूखी सब्जी बनाने का तरीका – kathal ki sabji kaise banaen
कटहल की सूखी सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इस रेसिपी में हम आपको ढाबा स्टाइल कटहल की सूखी सब्जी(kathal ki sabji kaise banaen) बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे।
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री – kathal ki sukhi sabji ingredients
कटहल – 700 ग्राम
सरसों का तेल – 4 चम्मच
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
हींग – 2 चुटकी
साबुत लाल मिर्च – 2
छोटी इलाइची – 2
बेसन – 1 चम्मच
साबुत जीरा – 1 चम्मच
लहसुन – 5 से 6 कलियां
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
प्याज – 1 बड़े साइज का
टमाटर – 2 बड़े साइज के
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
हरी धनिया – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कटहल की सूखी सब्जी बनाने की विधि – kathal ki sukhi sabji kaise banaen
Step 1. कटहल की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हाथों में सरसों का तेल लगाकर कटहल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2. इसके बाद कटहल को फ्राई करने के लिए एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 3. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब कढ़ाई में कटे हुए कटहल के पीस और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर कटहल को करीब 5 मिनट तक मिडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें।
Step 4. साथ ही साथ एक मिक्सर जार में 2 बड़े साइज के कटे हुए टमाटर, 1 इंच अदरक टुकड़ा और 5 से 6 लहसुन की कलियां डालकर इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
Step 5. अब सब्जी बनाने के लिए एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 6. तेल के गर्म हो जाने पर कढ़ाई में 1 चम्मच साबुत जीरा, 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी टुकड़ा , 2 छोटी इलायची, 2 लौंग , 2 साबुत लाल मिर्च , 2 चुटकी हींग और 1 बड़े साइज की कटी हुई प्याज डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
Step 7. प्याज के सुनहरा हो जाने पर कढ़ाई में 1 चम्मच बेसन डालकर इसे भी मसालों के साथ हल्का सा भून लें।
Step 8. बेसन के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद कढ़ाई में टमाटर , अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें और मसालों को करीब 2 मिनट तक पका लें।
Step 9. जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तब समझ ले कि मसाला अच्छी तरह से भुन गया है। अब कढ़ाई में 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच धनिया पाउडर डालकर मिला दें और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर मसाले को 2 मिनट तक पकने दें।
Step 10. इसके बाद कढ़ाई में भुने हुए कटहल और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और कढ़ाई को ढक्कन की सहायता से ढककर कटहल को करीब 10 मिनट तक ढककर पका लें।(बीच बीच में कढ़ाई की ढक्कन को खोलकर कटहल को चलाते भी रहें)
Step 11. कटहल के 10 तक ढककर पकने के बाद ढक्कन को हटाकर कटहल को 2 मिनट तक खुले में और भून लें।
Step 12. इसके बाद सब्जी में 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर , 2 लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च और 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें।
ढाबा स्टाइल कटहल की सूखी सब्जी(kathal ki sukhi sabji) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे सॉफ्ट रोटी , नान , चपाती या पूरी के साथ सर्व करें और मजे लें।
कटहल की रसेदार सब्जी कैसे बनती है – kathal ki gravy wali sabji kaise banaen
कटहल की ग्रेवी वाली सब्जी बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है और यह सब्जी चपाती और राइस दोनो के साथ ही खाने में बहुत ही लाजवाब लगती है।
कटहल की सब्जी के लिए सामग्री – kathal ki rasedar sabji ingredients
कटहल – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 4 चम्मच
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
बड़ी इलाइची – 1
छोटी इलाइची – 2
लहसुन – 5 से 6 कली
अदरक – 1 चम्मच
प्याज – 3 कटे हुए
टमाटर – 2 कटे हुए
दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कटहल की सब्जी बनाने की विधि – kathal ki sabji kaise banaen
Step 1. कटहल की ग्रेवी वाली सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम कटहल को उबाल कर तैयार करेंगे।
Step 2. कटहल को उबालने के लिए कूकर में 1 लीटर पानी लेकर उसमें उबाल आने दें।
Step 3. जब पानी में उबाल आने लगे तब इसमें 2 चम्मच नमक और कटे हुए कटहल के टुकड़े डालकर कुकर की ढक्कन को बंद कर दें और कटहल को कूकर में 1 सीटी आने तक उबाल लें। इसके बाद इन उबले हुए कटहलों को एक प्लेट में निकाल लें।
Step 4. अब कटहल को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 5. तेल के अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर कढ़ाई में उबले हुए कटहल को डालकर इन्हे मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक शैलो फ्राई कर लें।
Step 6. अब सब्जी को बनाने के लिए एक मोटी तले की बड़ी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 7. तेल के अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर कढ़ाई में सभी साबुत मसाले , हींग , 5 से 6 कटे हुए लहसुन और 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर इन्हे 2 मिनट तक पका लें।
Step 8. लहसुन और अदरक के हल्का सा सुनहरा हो जाने पर कढ़ाई में 3 बारीक कटे हुए प्याज डालकर इन्हे 1 मिनट तक पका लें।
Step 9. प्याज के सुनहरा हो जाने पर इसमें 2 बारीक कटे हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें और पकने दें।
Step 10. जब टमाटर गलकर मुलायम हो जाए तब कढ़ाई में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 चम्मच कसूरी मेथी डालकर सभी मसालों को मिक्स कर लें।
Step 11. इसके बाद कढ़ाई में 3 कप पानी डालकर इसे सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से मिला लें।
Step 12. अब सब्जी में फ्राई किए हुए कटहल को डालकर मिक्स कर दें और कढ़ाई को किसी ढक्कन से ढककर सब्जी को करीब 6 मिनट तक ढककर ही पका लें।
Step 13. आखिर में कटहल की सब्जी में गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें।
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स्वादिष्ट कटहल की रसेदार सब्जी(kathal ki sabji kaise banaen) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके रोटी , पूरी , चपाती, नान या राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• सब्जी बनाने के लिए कटहल को काटने से पहले हाथों पर थोड़ा सा सरसों का तेल अवश्य लगा लें। हाथों में सरसों के तेल को लगाने से कटहल हाथों में चिपकेगा नही और सब्जी को काटने में आसानी रहेगी।
• कटहल की सब्जी को हमेशा सरसों के तेल में ही बनाएं। सरसों के तेल में कटहल की सब्जी बनाए जाने पर इसका स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
• कटहल की सब्जी को बनाते समय उसमे खड़े मसालों का प्रयोग अवश्य करें। खड़े मसाले कटहल की सब्जी के स्वाद को कई गुना तक बढ़ा देते हैं।
• कटहल की सब्जी को बनाते समय इसके बीजों को बिल्कुल भी ना हटाएं। कटहल के बीज बहुत सारे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और यह सब्जी के साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
आपको यह लेख kathal ki sabji kaise banaen कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपको कटहल की सूखी सब्जी (kathal ki sukhi sabzi) और कटहल की रसेदार सब्जी (kathal ki gravy wali sabji) में से कौनसी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई यह भी हमे बताना बिल्कुल भी ना भूलें।
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