खजूर इमली की चटनी(Khajur Imli Chutney) कचालू , फ्रेंच फ्राइज , आलू चाट , भेलपूरी और दही भल्ला के साथ परोसी जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टी मीठी चटनी है। यह चटनी किसी भी स्नैक्स के साथ परोसे जाने पर खाने के स्वाद को कई गुना तक बढ़ा देती है। इस लेख Khajur Imli Chutney Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल खजूर इमली की चटनी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं खजूर इमली की चटनी बनाने की विधि हिंदी में(Khajur Imli Chutney Recipe in Hindi) |
खजूर इमली चटनी बनाने के लिए सामग्री – Khajur Imli Chutney Ingredients
इमली – 200 ग्राम
खजूर – 100 ग्राम
गुड़ – 400 ग्राम
सोंठ पाउडर – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
खरबूजे के बीज – 1 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
सफेद नमक – 1 चम्मच
खजूर इमली की चटनी बनाने की विधि – Khajur Imli Chutney Recipe in Hindi
Step 1. खजूर इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में 300 ml गरम पानी को लेकर उसमें इमली को भीगने के लिए रख दें।
Step 2. साथ ही साथ एक अलग बाउल में 100 ml पानी को लेकर उसमें खजूर को भीगने के लिए रख दें।
Step 3. जब तक खजूर और इमली भीग रहें हैं तब तक हम चटनी के लिए मसालों को भून कर तैयार कर लें।
Step 4. मसालों को भूनने के लिए एक नॉनस्टिक पैन को स्लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें।
Step 5. जब पैन गर्म हो जाए तब उसमे 1 चम्मच साबुत जीरा , 1 चम्मच सौंफ और 1 चम्मच कालीमिर्च को डालकर मीडियम फ्लेम पर 2 मिनट तक भून लें।
Step 6. जब मसाले भुन जाएं तब इन्हे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें और मसालों के पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इन्हे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
Step 7. इसके बाद भीगी हुई इमली को हाथों की सहायता से थोड़ा सा मैश कर लें। जब इमली का पल्प पूरी तरह से पानी में निकल जाए तब पल्प को छन्नी की सहायता से अच्छी तरह से छान लें।
Step 8. अब भीगे हुए खजूर से बीजों को निकालकर अलग कर दें और खजूर को भी ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
Step 9. इसके बाद एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। जब कढ़ाई थोड़ा गर्म हो जाए तब उसमे 1 कप पानी और गुड़ को डालकर हाई फ्लेम पर गर्म होने दें।
Step 10. 5 मिनट में ही गुड़ पानी में पूरी तरह से पिघल जायेगा। तब इसमें खजूर और इमली का पल्प डालकर गैस की फ्लेम को हाई कर दें और चटनी में उबाल आने तक इंतजार करें।
Step 11. जब चटनी में उबाल आने लगे तब इसमें 2 चम्मच सौंफ जीरा कालीमिर्च का पाउडर , 1 चम्मच सोंठ पाउडर , 1 चम्मच काला नमक और 1 चम्मच सफेद नमक को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और चटनी को 15 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
Step 12. 15 मिनट के बाद चटनी पककर गाढ़ी हो जायेगी , तब इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच भुने हुए खरबूजे के बीज को डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
यह भी पढ़े – स्वादिष्ट इमली की चटनी की रेसिपी
रेस्टोरेंट स्टाइल खजूर इमली की खट्टी मीठी चटनी(Khajur Imli Chutney Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे दही भल्ला , आलू चाट , कचालू , भेलपुरी या मटर चाट में डालकर खाएं और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• हमने इस रेसिपी में खजूर इमली की चटनी बनाने के लिए सिर्फ गुड का इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो खजूर इमली की चटनी को बनाने के लिए गुड और चीनी दोनों का इस्तेमाल आधी आधी मात्रा में कर सकते हैं।
• खजूर इमली की चटनी को बनाते समय 1 चम्मच काले नमक का प्रयोग अवश्य करें। काले नमक के प्रयोग से चटनी का स्वाद बहुत ही लाजवाब आता है।
• यदि आप खजूर इमली की चटनी को अधिक दिन तक स्टोर करना चाहते हैं तो आप चटनी को बनाते समय इसमें आने वाली झाग को पूरी तरह से हटाकर अलग कर दें। ऐसा करने से चटनी काफी लंबे समय तक खराब नही होती और आप इसे महीनो तक कांच के जार में स्टोर करके रख सकते हैं।
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