खीर भारत की एक ऐसी लोकप्रिय डेजर्ट है जिसका नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। यह भारत में लगभग हर त्योहार पर बनाकर तैयार की जाती है। खीर को ठंडा करके खाने पर इसका स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। इस लेख Kheer Banane ka Tarika के माध्यम से हम आपको एकदम हलवाई स्टाइल रबड़ी जैसी गाढ़ी गाढ़ी और स्वादिष्ट खीर बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं खीर बनाने की विधि हिंदी में (Kheer Recipe in Hindi)
तैयारी का समय – 10 मिनट
बनने में लगा समय – 60 मिनट
कितने लोगों के लिए – 8
खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Kheer Recipe Ingredients
फुल क्रीम मिल्क – 2 लीटर
बासमती चावल – 120 ग्राम
देशी घी – 3 बड़े चम्मच
खोया/मावा – 60 ग्राम
सूखा नारियल – 50 ग्राम
छोहारा – 20 ग्राम
किसमिश – 10 ग्राम
काजू – 10 पीस
इलाइची पाउडर – 3 चम्मच
चीनी – 150 ग्राम
खीर बनाने की विधि – Kheer Banane ka Tarika
Step 1. चावल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावलों को मिक्सर जार में डालकर हल्का सा दरदरा कर लें।
Step 2. इसके बाद इन चावलों को साफ पानी से 2 से 3 बार धो लें और इन बासमती चावलों को करीब 30 मिनट के लिए भीगने के लिए रख दें।
Step 3. 30 मिनट के बाद चावलों को पानी से निकालकर किसी सूती कपड़े पर फैला दें , ताकि सारा अतिरिक्त पानी निचुड़कर अलग हो जाए।
Step 4. अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच देसी घी डालकर इसे गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तब इसमें ड्राई फ्रूट्स को डालकर 1 मिनट तक भून लें।
Step 5. उसके बाद इन ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकाल लें। अब इसी कढ़ाई में भीगे हुए चावलों को डालकर करीब 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए स्लो फ्लेम पर भून लें।
Step 6. 10 मिनट के बाद जब चावल अच्छी तरह से भुन जाएं तब कढ़ाई में दूध को डालकर चावल के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 7. इसके बाद गैस की फ्लेम को मीडियम करके लगातार चलाते हुए चावलों को दूध में करीब 35 मिनट तक पका लें।
Step 8. जब चावल पककर मुलायम हो जाए तब इसमें केसर और इलाइची पाउडर को डालकर मिक्स कर दें।
Step 9. इसके बाद खीर में चीनी और ड्राई फ्रूट्स को डालकर मिला दें और खीर को स्लो फ्लेम पर ही लगातार चलाते हुए पकने दें।
Step 10. जब चावल और मेवे गलकर मुलायम हो जाएं और खीर रबड़ी की तरह गाढ़ी होने लगे तब इसमें मावा को डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
Step 11. इसके बाद खीर को कुछ देर तक नॉर्मल टेंपरेचर पर ही ठंडा होने दें। उसके बाद इसे फ्रिज में रखकर पूरी तरह से ठंडा कर दें।
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ठंडी ठंडी स्वादिष्ट खीर बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे मेहमानों के आने पर केसर और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और ठंडी ठंडी स्वादिष्ट खीर मेहमानों को परोसे और ढेर सारी तारीफें बटोरें।
सुझाव
• खीर बनाने के लिए हमेशा फुल क्रीम मिल्क का ही उपयोग करें। फुल क्रीम मिल्क के प्रयोग से खीर बहुत ही गाढ़ी और क्रीमी बनकर तैयार होती है।
• खीर को हमेशा शुद्ध देसी घी में ही बनाएं। शुद्ध देसी घी में खीर बनाए जाने पर यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
• खीर में ड्राई फ्रूट्स को डालने से पहले इन्हे 5 मिनट के लिए देसी घी में अवश्य भूनें। ऐसा करने से खीर का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
• खीर को पकाते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि खीर कढ़ाई के तले में बिलकुल भी लगने ना पाए। खीर के कढ़ाई के तले में लग जाने पर यह खीर का पूरा मजा खराब कर देती है।
• यदि आपके पास खोया या मावा उपलब्ध नहीं है तो आप बिना मावा के भी स्वादिष्ट खीर बनाकर तैयार कर सकते हैं।
FAQs
Ques खीर में क्या क्या डाला जाता है?
Ans खीर ने दूध, चावल , चीनी , ड्राई फ्रूट्स और मावा डाला जाता है।
Ques 1 किलो खीर में कितने चावल डालते हैं?
Ans 1 लीटर दूध में 60 ग्राम चावल डालने पर परफेक्ट खीर बनकर तैयार होती है।
Ques खीर को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
Ans खीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खोए/मावे का प्रयोग करें।
Ques खीर में चावल और दूध का अनुपात कितना है?
Ans खीर में चावल और दूध का अनुपात 3:50 रहता है। अर्थात खीर में 1/2 लीटर दूध में 30 ग्राम चावल डाले जाते हैं।
Ques खीर बनाने में कितना समय लगता है?
Ans 2 लीटर दूध की खीर बनाने में 1 घंटा लगता है।
Ques खीर के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
Ans खीर के लिए टूटा हुआ बासमती चावल सबसे अच्छा होता है।
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