लौकी का पराठा(Lauki ka Paratha) पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण यह सेहत के लिए बेहद ही ज्यादा फायदेमंद होता है। इस पराठे को बनाने का तरीका जितना आसान है यह खाने में उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। लौकी के पराठे को रायते के साथ परोसे जाने पर यह बच्चों बड़ों सभी को ही बेहद पसंद आता है।
इस लेख Lauki ka Paratha Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी और स्वादिष्ट लौकी का पराठा बनाने का बेहद ही आसान तरीका बताएंगे, ताकि आप भी इस टेस्टी और हेल्थी पराठे को घर पर बनाकर आनंद ले सकें। तो चलिए सीखते हैं लौकी का पराठा बनाने की विधि हिंदी में (Lauki ka Paratha Banane ki vidhi)
लौकी का पराठा बनाने के लिए सामग्री – Lauki ka Paratha Recipe Ingredients
लौकी – 700 ग्राम
गेहूं का आटा – 400 ग्राम
बेसन – 100 ग्राम
प्याज – 1 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
चिली फ्लेक्स – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
अजवाइन – 1/4 चम्मच
घी – 100 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
क्रिस्पी लौकी का पराठा बनाने की विधि – Lauki ka Paratha Recipe in Hindi
Step 1. लौकी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले 700 ग्राम लौकी को लेकर इसे अच्छी तरह से साफ पानी से 2 से 3 बार धो लें।
Step 2. इसके बाद लौकी के छिलके को उतारकर इसे किसी बड़ी परात में कद्दूकस कर लें।
Step 3. लौकी के अच्छी तरह से कद्दूकस हो जाने पर इसमें 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दें और लौकी को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
Step 4. 10 मिनट के बाद लौकी को हाथों की सहायता से निचोड़कर इसका सारा पानी अलग कर दें और इस पानी को एक बाउल में निकाल लें।(इस पानी का प्रयोग हम पराठे का आटा गूथने में करेंगे)
Step 5. इसके बाद इस कद्दूकस की हुई लौकी को एक बाउल में ले लें और उसमे 1 बारीक कटा हुआ प्याज , 1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक , 1 चम्मच हरी मिर्च , 2 चम्मच हरी धनिया , 2 चम्मच अमचूर पाउडर , 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर , 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर , 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 6. पराठे के लिए लौकी की स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है। अब हम आटा गूथकर तैयार कर लेते हैं।
Step 7. आटा गूथने के लिए एक बड़ी परात में 3 कप गेहूं का आटा लेकर इसमें 1/4 कप बेसन , 1/2 चम्मच नमक , 1 चम्मच चिली फ्लेक्स , 1 चम्मच कसूरी मेथी और 1/4 चम्मच अजवाइन डालकर हाथों की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 8. इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा करके लौकी का पानी डालते हुए एकदम सॉफ्ट आटा गूथकर तैयार कर लें और इस आटे को किसी सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें।
Step 9. अब पराठा बनाने के लिए आटे को बराबर भागों में बांट लें और इसकी समान आकार की लोइयां बनाकर तैयार कर लें।
Step 10. इसके बाद आटे की एक लोई को लेकर इसे हाथों की सहायता से कटोरी के आकार का शेप दे दें। अब इसमें 2 चम्मच लौकी की स्टफिंग को रखकर कटोरी को चारों तरफ से सील कर दें।
Step 11. इसके बाद इस स्टफ्ड लोई पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर इसे रोटी से थोड़ा मोटा बेल लें।
Step 12. अब पराठे को सेकने के लिए एक नॉनस्टिक तवे को गैस पर रखकर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दें।
Step 13. जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसपर पराठे को डालकर मीडियम फ्लेम पर सुनहरी चित्ती आने तक सेक लें।
Step 14. पराठे पर दोनो तरफ चित्तियां आ जाने पर इसपर थोड़ा सा घी लगाकर इसे दोनो तरफ से उलटते पलटते हुए क्रिस्पी होने तक अच्छे से सेक लें।
Step 15. जब पराठा दोनो तरफ से अच्छी तरह से पक जाए और यह गोल्डन ब्राउन हो जाए , तब इसे तवे से उतार लें और इसी तरह से बाकी के सभी पराठों को सेककर तैयार कर लें।
यह भी पढ़ें – स्वादिष्ट राजगिरा पूरी की रेसिपी
खस्ता और स्वादिष्ट लौकी का पराठा(Lauki ka Paratha Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे दही/रायता या मिंट चटनी के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• लौकी का पराठा बनाने से पहले लौकी को कद्दूकस करके इसका पानी अवश्य निचोड़ दें , ताकि पराठा बनाते समय लौकी पानी न छोड़ें और पराठे एकदम आसानी से स्टफ हो जाएं।
• आटे को गूथते समय इसमें थोड़ी मात्रा में बेसन अवश्य मिला लें। बेसन के इस्तेमाल से पराठे बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार होते हैं।
• पराठों को हमेशा मीडियम फ्लेम पर दोनो तरफ से उलटले पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक सेकेें। तभी ये अंदर तक अच्छी तरह पकेंगे और बाहर से भी क्रिस्पी बनेंगे।
• लौकी का पराठा बनाने के लिए बाजार से हमेशा पतली और ताजी लौकी ही खरीदें। तभी अच्छे और जूसी लौकी के पराठे बनकर तैयार होंगे।
आपको यह लेख Lauki ka Paratha Recipe in Hindi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपके घर पर Lauki ka Paratha kaise Banta hai यह भी हमसे साझा करना बिल्कुल भी ना भूलें।
अन्य पढ़ें –
हलवाई जैसी झांसी की प्रसिद्ध उड़द दाल की कचोरी
स्वादिष्ट आलू पराठे की रेसिपी
करारी आलू की कचोरी की रेसिपी