मलाई कोफ्ता एक बहुत ही स्वादिष्ट और मलाईदार डिश है। बच्चे हों या बड़े सभी को यह डिश बहुत ही ज्यादा भाती है। इसका नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। मलाई कोफ्ते कई प्रकार से बनाएं जाते हैं जैसे व्हाइट ग्रेवी मलाई कोफ्ता, पनीर मलाई कोफ्ता आदि। इन कोफ्तों को आलू और पनीर के मिक्सर से तैयार किया जाता है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं और इन्हे कुछ ही समय में झटपट बनाकर तैयार किया जा सकता है।
इस लेख Malai Kofta Banane Ki Vidhi के माध्यम से हम आपको White Gravy Malai Kofta और Paneer Malai kofta बनाना बहुत ही आसान भाषा में सिखाएंगे, जिससे आप भी अपने घर पर ही बहुत ही कम समय में इन्हे बनाकर तैयार कर सकें।
तैयारी करने का समय – 10 मिनट
पकाने का समय – 60 मिनट
कितने लोगों के लिए – 3
मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी – White Gravy Malai Kofta Malai Kofta Banane Ki Vidhi
वाइट ग्रेवी मलाई कोफ्ता को बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए पनीर और आलू को अच्छी तरह से मिक्स करके कोफ्तों को तैयार किया जाता है और बाद में इन कोफ्तों को मसाले की वाइट ग्रेवी में डालकर मिक्स किया जाता है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
सामग्री – Malai Kofta White Gravy Ingredients
पनीर – 100 ग्राम
ब्रेड – 9
आलू – 1 उबला हुआ
काजू – 8 कटे हुए
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
तेल फ्राई करने के लिए
अदरक लहसुन पेस्ट -1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
चीनी – 1 चम्मच
सूखा नारियल – 1 चम्मच
ग्रेवी बनाने के लिए
प्याज – 4 कटे हुए
काजू – 15
खोया – 1 कटोरी
हरी मिर्च – 3 लंबी कटी हुई
हरी इलाइची – 4
दाल चीनी – 1
लॉन्ग – 5
बड़ी इलाइची – 1
दही – 3/4 कप
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी बनाने की विधि – Malai Kofta White Gravy Kaise Banti Hai
Step 1. मलाई कोफ्ता बनाने के सबसे पहले ब्रेड के किनारे को काट कर अलग कर लें और इन्हे मिक्सर में डाल कर ग्राइंड कर दें।
Step 2. इसके बाद एक बाउल में उबले हुए आलू और पनीर को मैश कर लें और इसमें ग्राइंड की हुई ब्रेड, काजू, काली मिर्च पाउडर, नमक और सूखा नारियल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। मलाई कोफ्ता के लिए स्टफिंग बनकर तैयार है।
Step 3. अब कोफ्ते बनाने के लिए एक ब्रेड को पानी में डिप करके इसे हल्के हाथों की सहायता से दबाकर सारा पानी निकाल दें और इसमें 2 चम्मच स्टफिंग को रखकर ब्रेड को बॉल का आकार दे दें। इसी तरह से सभी कोफ्ते बनाकर तैयार कर लें।
Step 4. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें कोफ्ते डालें और इन्हे हल्का भूरा होने तक मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें। इसी तरह से सभी कोफ्ते फ्राई कर लें।
Step 5. अब कोफ्ते की वाइट ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 1 चम्मच घी डालकर इसे गर्म कर होने दें। घी के गर्म हो जाने पर इसमें बड़ी इलाइची, लॉन्ग , हरी इलाइची, दाल चीनी ,काजू और कटे हुए प्याज डालकर इसे थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 6. प्याज के हल्का भूरा हो जाने पर कढ़ाई में थोड़ा पानी डाले और प्याज के नरम हो जाने तक इसे उबाल लें।
Step 7. प्याज के नरम हो जाने पर गैस को बंद कर दे और इस मिश्रण को 6-7 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
ध्यान रहे मिश्रण को पीसने से पहले खड़े मसालों को अवश्य निकाल दें।
Step 8. इसके बाद एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें । तेल के गर्म हो जाने पर इसमें बचे हुए खड़े मसाले , काजू – प्याज का पेस्ट, खोया, अदरक लहसुन पेस्ट, स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च पाउडर और कटी हुए हरी मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक खोया अच्छी तरह से ग्रेवी में न घुल जाए।
Step 9. खोये के ग्रेवी में घुल जाने के बाद इसमें दही डालकर मसालों को थोड़ी देर के लिए और पका लें। ग्रेवी के गाढ़ा हो जाने पर इसमें हल्का पानी डालें और इसे एक उबाल आने तक ढककर पका लें।
Step 10. आखिर में गैस को बंद कर दें और ग्रेवी में सभी कोफ्तों को डालकर ढक दें।
मलाई कोफ्ता वाइट ग्रेवी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे नान या पराठों के साथ अपने परिजनों को सर्व करें और जमकर तारीफें बटोरें। और पढ़े – कढ़ाई पनीर रेसिपी
पनीर मलाई कोफ्ता की रेसिपी – Paneer Malai Kofta Recipe in Hindi
पनीर मलाई कोफ्ता बहुत ही स्वादिष्ट और क्रीमी डिश है। पनीर मलाई कोफ्ता बनाने के आलू और पनीर को मसालों के साथ मिक्स करके कोफ्ते तैयार किए जाते हैं और बाद में इन्हे ग्रेवी में मिक्स किया जाता है। पनीर मलाई कोफ्ता बनाने की विस्तारपूर्वक विधि नीचे दी गई है।
सामग्री – Paneer Malai kofta Ingredients
पनीर – 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
उबले हुए आलू – 2 कद्दूकस किया हुआ
काजू – 6 कटे हुए
किसमिस – 10 कटी हुए
अरारोट पाउडर – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए
दही – 1 कप
टमाटर – 3
हरी मिर्च – 2
अदरक टुकड़ा – 1 इंच
मलाई – 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल फ्राई करने के लिए
पनीर मलाई कोफ्ता कैसे बनता है – Paneer Malai Kofta Banane Ki Vidhi
Step 1. पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए आलू, पनीर , अरारोट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और इसका चिकना आटा बनाकर तैयार कर लें।
Step 2. अब तैयार आटे की लोई बनाकर इसे दोनो हथेलियों की मदद से चपटा करें और इसमें काजू किशमिश की स्टफिंग को भर कर बॉल का आकार दे दें। इसी तरह से सभी कोफ्ते बनाकर तैयार कर लें।
Step 3. इसके बाद एक पैन में तेल डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें पहले से तैयार किए हुए कोफ्तों को डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लें। और इन्हे अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 4. साथ ही साथ कटे हुए टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को ग्राइंडर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 5. पनीर मलाई कोफ्ता की ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा डालकर फ्राई कर लें।
Step 6. जीरा के सुनहरा हो जाने पर कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर – अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे 5 मिनट तक पका लें।
Step 7. टमाटर के अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें दही और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे चलाते हुए थोड़ी देर के लिए पका लें।
यहां पर दही को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि पकाते समय दही फटने ना पाए।
Step 8. दही के अच्छी तरह से मिक्स हो जाने के बाद इसमें मलाई डाल दें और इसे चलाते हुए एक उबला आने तक पका लें। मसालों में उबाल आने के बाद इसमें थोड़ा पानी, स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालकर मिक्स कर दें और इसे 2 मिनट के लिए ढक कर पका लें।
Step 9. आखिर में ग्रेवी में सभी कोफ्तों को डालकर ढक दें और गैस को बंद कर दें।
पनीर कोफ्ते बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हें हरी धनिया से गार्निश करें और नान या पराठे के साथ गरमा गरम सर्व करें। और पढ़ें – छोले भटूरे रेसिपी
सुझाव
1. अगर आपको खट्टी ग्रेवी नही पसंद है तो आप दही की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। दूध को दही की तरह ही चलाते हुए अच्छी तरह पकाएं।
2. मलाई कोफ्तों को हमेशा धीमी आंच पर ही फ्राई करें। जिससे कोफ्ते अंदर तक अच्छी तरह से पक जाएं।
3. मलाई कोफ्ते में लाल मिर्च की मात्रा को आप अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
4. कोफ्ते फ्राई करने के लिए आप तेल की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते है। कोफ्तों को घी में फ्राई करने पर इनका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
5. दही को लगातार चलाते हुए पकाने पर इसके फटने का चांस बहुत कम हो जाता है।
आपको यह लेख Malai Kofta Banane Ki Vidhi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं। और आपको कौन सी malai kofta recipe सबसे ज्यादा अच्छी लगी यह भी हमे बताना बिल्कुल भी ना भूलें।
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FAQs
Ques मलाई कोफ्ते के साथ क्या खाना चाहिए?
Ans मलाई कोफ्ते को लच्छे पराठा , नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। जिससे इसका टेस्ट और भी अधिक बढ़ जाता है
Ques सब्जी का कोफ्ता किस चीज से बनता है?
Ans सब्जी का कोफ्ता बनाने के लिए प्याज, खड़े मसाले और टमाटर काजू की ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
Ques क्या मलाई कोफ्ता स्वस्थ है?
Ans मलाई कोफ्ता में अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर पाए जाते है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है।
Ques मलाई कोफ्ता कहां से है?
Ans मलाई कोफ्ता मुगलों के जमाने की एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है । जिसे हमारे भारत और कई अन्य देशों में बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। कोफ्ते को पनीर की मदद से बनाया जाता है जो खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।