सर्दियों का मौसम चल रहा है, इस सीज़न में हरे मटर बाजार में मिलना शुरू हो जाते हैं। हरी मटर का प्रयोग कई सारे व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे आलू मटर, मटर के पराठे, मटर पुलाव आदि। उनमें से ही एक है मटर का निमोना। मटर का निमोना खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। इसलिए आज इस लेख Matar ka Nimona kaise Banta Hai के माध्यम से हम आपको मटर का निमोना बनाने की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं।
इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर बिल्कुल तैयार भी हो जाता है। इसके साथ ही मटर हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ही ज्यादा लाभदायक होता है। उत्तर भारत में मटर का निमोना बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। तो चलिए जानते हैं इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने का एकदम आसान तरीका।
मटर का निमोना बनाने की सामग्री – Nimona Ingredients List in Hindi
हरी मटर के दाने – 1 कप
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 चम्मच
टमाटर – 2 बड़े
आलू – 1 पतले टुकड़ों में कटा हुआ
हरी धनिया – 3 चम्मच कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
सरसों का तेल – 3 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
मटर का निमोना बनाने की विधि – Matar ka Nimona kaise Banta Hai
Step 1. मटर का निमोना बनाने के लिए सबसे पहले थोड़े मटर के दानों को अलग करें और बाकी बचे हुए मटर को मिक्सर जार में डालकर मोटा पीस लें। अब इस मोटी पिसी हुई मटर को एक अलग बाउल में निकाल लें।
Step 2. इसके बाद हरी मिर्च, टमाटर और अदरक को हल्के बड़े टुकड़ों में काटिए और इसे मिक्सर जार में डालकर एकदम बारीक पीस लें। इसके साथ आलू को छीलकर एकदम पतले पीस में काटकर तैयार करें।
Step 3. अब एक कढ़ाई में लगभग तीन चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए इस समय कढ़ाई में बारीक कटे हुए आलू डालें और इन्हे पूरी तरह से सुनहरा होने तक कुछ देर के लिए तल लें।
Step 4. आलू जब अच्छी तरह से सुनहरे हो जाए, तब इन्हे निकालकर एक अलग प्लेट में रख दें। अब इसी तेल में हींग और जीरा डालें और इसे माध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। इसके साथ ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
Step 5. अब मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें और इसे मीडियम फ्लेम पर कुछ देर तक पकाएं, जब तक मसाला तेल नहीं छोड़ने लग जाता।
Step 6. मसाला जब तेल छोड़ने लगे इस स्टेज पर कढ़ाई में साबुत और पिसे हुए हरे मटर डालकर लगभग 1 से 2 मिनट के लिए पका लें। इसके बाद मटर को 3 मिनट ढककर मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। मटर पकाते समय इन्हे बीच – बीच में चलाते भी रहें।
Step 7. तय समय बाद जब मटर अच्छी तरह से पक जाएं, इस स्टेज पर कढ़ाई में तले हुए आलू और एक कप पानी डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें। इसके साथ ही इसमें गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद इस पूरे मिश्रण को ढक्कर लगभग तीन मिनट माध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
Step 8. तय समय बाद इसे एक से दो बार अच्छी तरह से चला लें और गैस की आंच को बंद कर दें।
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स्वादिष्ट मटर का निमोना बनकर बिल्कुल तैयार है इसे बारीक कटी हुई हरी धनिया से सजाकर रोटी, पूरी या पराठा के साथ सर्व करें।
सुझाव
1. निमोना बनाने के लिए आप रिफाइंड तेल या किसी अन्य कुकिंग तेल का भी प्रयोग कर सकते हैं। पर सरसों के तेल से बना निमोना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
2. निमोना बनाने के लिए आप हरे या लाल मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकती हैं।
3. निमोना बनाने के लिए हमेशा ताजे मटर का ही प्रयोग करें।
4. गरमा गरम निमोना को आप रोटी, पूरी या पराठे के साथ सर्व करके इसका आनंद ले सकती है।
मुझे पूरा विश्वास है आपको यह ब्लॉग आर्टिकल Matar ka Nimona kaise Banta Hai बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आपने अभी तक निमोना का स्वाद नहीं चखा है तब इस आर्टिकल के माध्यम से इसे अपने घर पर बनाकर इसका आनंद ले सकती हैं। निमोना बहुत ही आसानी से और झटपट बनने वाली सब्जी है। तो इसे आज ही बनाइए और इसका आनंद लीजिए।
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Pic Credit – YouTube Kabita’s Kitchen