कचौड़ी हर किसी को बहुत ही ज्यादा पसंद होती हैं, इन्हे कई तरह से बनाकर तैयार किया जाता है, जैसे प्याज की कचौड़ी, आलू की कचौड़ी, दाल की कचौड़ी आदि। इसमें से ही एक है हरी मटर की कचौड़ी। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। आज इस आर्टिकल Matar Ki Kachori Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको हरी मटर की कचौड़ी की एकदम आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
जिससे आप भी इस स्वादिष्ट कचौड़ी को अपने घर पर बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। मटर की कचौड़ी को नॉर्थ इंडिया में बहुत ही अधिक पसंद किया जाता है। अक्सर इन्हे नाश्ते में चाय के साथ सर्व किया जाता है। चटनी, अचार या रायता के साथ सर्व करने पर इन कचौड़ी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। तो चलिए जानते हैं हरी मटर की कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी।
मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री – Matar Ki Kachori Ingredients in Hindi
हरी मटर के दाने – 1.5 कप
सौंफ – 2 चम्मच कुटी हुई
जीरा – 2 चम्मच दरदरा कुटे हुए
हरी मिर्च – 3 कटी हुई
काली मिर्च – 1/2 चम्मच कुटी हुई
तेल – 2 चम्मच
अदरक – 1.5 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
साबुत लाल मिर्च – 1 चम्मच कुटी हुई
साबुत धनिया – 2 चम्मच कुटी हुई
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
नमक – स्वादानुसार
आटा लगाने के लिए
मैदा – 2.5 कप
देसी घी – 1/4 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच
मटर की कचौड़ी बनाने की आसान विधि – Matar Ki Kachori Recipe in Hindi
Step 1. हरी मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, अजवाइन और देसी घी डालें। अब इसमें हल्का – हल्का पानी मिलाते हुए हाथों की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार करें। इस गूथे हुए आटे को ढककर लगभग 20 से 25 रेस्ट होने के लिए रख दें।
Step 2. इसके बाद ग्राइंडर में हरी मटर के दाने डालें और इन्हे एकदम दरदरा पीस कर तैयार करें। इसके साथ ही पैन दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें।
Step 3. तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तब इसमें कुटा हुआ जीरा, कुटी हुई धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कुटी हुई काली मिर्च और कुटी हुई सौंफ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इन्हे माध्यम आंच पर चलाते हुए कुछ देर के लिए भून लें।
Step 4. मसाले जब अच्छी तरह से भुन जाए, इस स्टेज पर पैन में कुटी हुई लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और दरदरी पिसी हुई हरी मटर को डालें।
Step 5. अब इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें और इन्हे मध्यम आंच पर लागतार चलाते हुए कुछ देर तक भून लें, जब तक स्टफिंग से अच्छी खुशबू नही आ जाती। तैयार स्टफिंग को एक बड़े बाउल में निकालकर कुछ देर ठंडा होने के लिए रखें।
Step 6. इसके बाद गूथे हुए आटे को 1 या 2 बार अच्छी तरह से मसल लें और इसे बराबर भाग में बाटकर गोल लोई तैयार करें। अब एक लोई लें और उसे पेड़े की तरह चपटा करके कटोरी का आकार दें। फिर इसके बिचो – बीच में 2 चम्मच मटर की स्टफिंग रखकर कोनो को चारो तरह से उठाते हुए बंद कर दें। अब इसे हाथों की सहायता से कचोरी का आकार दें और इसे एक अलग प्लेट में रखें। इसी तरह से बाकी बची हुई लोई से कच्ची कचोरी बनाकर तैयार करें।
Step 7. अब इन कचोरी को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। तेल जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब कढ़ाई में 2 से 3 कचोड़ी डालें और इन्हे मध्यम आंच पर दोनो तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लें और इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें। इसी तरह से बाकी बची हुई कचौड़ी को भी सुनहरा होने तक तल लें।
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लीजिए मटर की स्वादिष्ट कचौड़ी बनकर बिल्कुल तैयार है, इसे आप चटनी, अचार, रायता या फिर चाय के साथ गरमा गरम सर्व करें और इन स्वादिष्ट कचौड़ी का आनंद लें।
सुझाव
1. मटर कचौड़ी के लिए स्टफिंग को एकदम सूखने तक अच्छी तरह से भूनें।
2. कचौड़ी में स्टफिंग को बहुत अधिक बिल्कुल भी ना भरें, ज्यादा स्टफिंग होने की वजह से कचौड़ी तलते समय फट सकती हैं।
3. कचौड़ी को हमेशा लो से मध्यम आंच पर ही तलें ऐसा करने से यह क्रिस्पी बनकर तैयार होगी।
मुझे पूरा यकीन है आपको यह ब्लॉग आर्टिकल Matar Ki Kachori Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। तो अगर आपने अभी तक मटर की कचौड़ी का स्वाद नहीं चखा है तब यह आर्टिकल सिर्फ आपके लिए ही है। इस आसान रेसिपी की मदद से अब आप भी हरी मटर की स्वादिष्ट कचौड़ी बनाकर इसका आनंद ले सकती हैं। आपके परिवार के सभी सदस्य इन्हे बहुत ही ज्यादा पसंद करेंगे। मटर की कचोड़ी को आप बच्चो के लंच बॉक्स में भी दे सकती हैं। तो आज ही इस रेसिपी को अपने घर पर ट्राई करें और अपने प्यारे सुझाव नीचे कॉमेंट बॉक्स में लिखना बिल्कुल भी ना भूलें।
Pic Credit – YouTube Suvidha Net Rasoi